Truffes
(recette de famille)
250 g chocolat noir (ou de Crémant)
100 g beurre
3 jaunes d'oeuf (les choisir bien frais !)
1/2 verre eau
* * * * *
Faire fondre le chocolat (auquel on aura ajouté l'eau) à feu très doux, au bain-marie.
Retirer du feu et laisser un peu refroidir.
Ajouter les jaunes d'oeuf 1 à 1.
Remettre sur feu doux et laisser épaissir un peu tout en tournant constamment avec une spatule.
Attention : ne pas cuire !!!
Retirer du feu.
Ajouter le beurre et bien mélanger.
Verser dans un plat et mettre au réfrigérateur en couvrant le plat.
Le lendemain, former les truffes et les faire tourner dans un verre rempli soit de cacao en poudre soit de vermicelles de chocolat.
Disposer les truffes dans une boîte hermétique et mettre au frais.
Pour utiliser les blancs d'oeufs, voir la recette des Macarons aux amandes !
