0544/3825375
SOYA SÜTÜ VE PÜRESİ İLE ELDE EDİLEN YEMEK ÇEŞİTLERİ/ SOYFOODS MADE BY SOYMILK&OKARA
a) Soya peyniri(çeşitleri)/kaynatabileceğimiz bir kaba koymak ve daha sonra ısıtmak. Süt iyice ısınıp,kabarmaya-taşmaya-başlarken 1/2-1 bardak ayran(kestirici olarak limon,sirke veya magnezyum sülfat da kullanılabilir) sütün içine dökülür ve yeniden kabarma beklenilir. İşlem 4-5 defa tatbik edildikten sonra katı(peynirlik) ve sıvı kısımların iyice ayrıştığı görülür. Daha sonra kabın içindekiler üzerine tülbent altına da başka bir kap konulan bir kevgire boşaltılır. Su akınca geriye kalan lor sıcakken tülbendiyle beraber peynir kalıbının içine yerleştirilir ve üzerine ağırlık konularak ½ saat bekletilir. Soya peynirimiz hazırdır. Çeşitleri yöresel peynir üretme teknikleri ile çoğaltmak mümkündür.
aa)Modern metotlar vasıtasıyla Avrupa'da Rokfor da dahil 400'ün üzerinde peynir çeşidi soya sütüyle imal edilmektedir.
ab)Boursen peyniri/ac)Soyanez veya Sere Peyniri/ad) Soya sosisi : Soya peyniri renk verecek ölçüde salça ile beraber kıyma makinesinden geçirerek inceltilir. Daha sonra tam buğday unu+doğal tuz+baharat ilave edilerek sosis biçiminde şekillendirilip fırında az yağla ters yüz pişirilir . Dışında piş;menin etkisiyle sosis gibi bir kabuk da oluşacaktır.
b) Soya yoğurdu/ d) Soya dondurması: Normal sütle yapılan yöntemlerle envayi çeşit dondurma üretimi mümkündür.
e) Soya puding+sütlaç/SOYA DESSERTS : Soya sütüne şeker yerine pekmez ve un ve pirinç yerine kepekli pirinç ve ununu ilave ederek nefis ve doğal sütlü tatlılar üretebiliriz.
f) Soya tavuğu/g) Soya köftesi: Süt yapımından artan soya püresi kepekli ekmek içi,doğal un(yapışkanlığı sağlamak için kullanılacak-bulamazsanız beyaz un-),doğal tuz,baharat,soğan ve sarmısak ilavesiyle yoğrulup köfte büyüklüğünde parçalara ayrılıp fırında pişirilirse yüksek proteinli,kolesterolsüz
nefis soya köftesi ortaya çıkar
h)Soya Adana kebap+şiş kebap+İskender/ğ)Soya tavuk suyu çorbası: Soya sütünden arta kalan soya püresine çorba kıvamına gelinceye kadar su ilave edilir. Isıtıldıktan sonra tuz ve karabiber ilave edilince tavuksuyu tadındaki çorbamız hazır olur. İstenirse püre kurutulup tuz ve karabiber ilavesiyle paketlenip satışa veya ilerde kullanıma hazır hale getirilebilir.
i)Soya mercimek köfte/j)Soya muhlama : Soya peyniri muhlama malzemesine katılır ve aynı şekilde pişirilince daha az kolesterollü muhlama elde edilir.
k) Soya tatlısı;:Soya püresinden helva yapılabileceği gibi rendelenmiş elma(veya herhangi bir meyve),pekmez,bal gibi doğal tatlandırıcı,tarçın karanfil ilavesiyle çok lezzetli ve besleyici bir tatlı ortaya çıkar.
l )Diğer kullanımlar :Soya püresi biraz tuz salça karabiber ilavesiyle tek başı;na pilav,püre veya yemek olarak yenilebileceği gibi çorbalara,hamur işlerine,yemeklere de konulabilir.Ayrıca soya kek, bisküvi yapımında kullanılıp,tofulu sahanda yumurta,tofu humus(tahin,yağ ,sarımsak,limon tuz ilavesiyle)soya erişte/makarna,soya kaymağı(yuba = soya sütü biraz bekletilince yuba adı verilen kendine has bir kaymak oluşturur) tofu peynir tatlısı(höşmerim) gibi yemekler de yapılır. Tofu sebzeli yemeklere kullanıp özgün hamburgerler de yapılabilir.
m) Gübre,hayvan yemi:Tüm yukarıdaki çeşitleri artırmak elinizde olup yüksek proteinli soya püresini hayvan (arı, balık,tavuk,sığır )yemi olarak da değerlendirebilirsiniz.(Pencerenizin önüne gelen kumru ve güvercinler bu püreyi kapışarak yiyecektir)
ATTENTION!!!!!!
THESE ARE ALSO SOYFOODS
