SIMULAÇÃO DE PROJETO DE PRODUÇÃO DE ENZIMA BROMELINA AUXILIADO PELO SIMULADOR "SUPER PRO DESIGNER"

PannirSelvam, P.V.; Souza, F.C.G.; Bayer, M. M., Novaes, W. S.
Departamento de Engenharia Química - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
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 RESUMO
          Este trabalho diz respeito a elaboração de um projeto de produção de enzimas para uso farmacêutico, usando polpa de abacaxi (Ananas sativus) como matéria-prima, utilizando dois métodos. Desenvolveu-se a síntese do processo e o estudo do dimensionamento de equipamentos para extração da enzima bromelina com uso do simulador de bioprocessos "Super Pro Designer". O objetivo do presente trabalho é desenvolver estudos sobre a complexibilidade técnica do projeto e o custo relativo associado a produção de enzimas usando "spray draying "e com uso de alginato e quitosano na encapsulação. Usando o estudo de caso elaboramos o projeto para a produção de 1280 kg/ano de enzimas encapsuladas. Baseado em análises de resultados obtidos por simulações, foi possível chegar a conclusões sobre investimentos, diversos componentes de custos, retorno de investimento, para os dois métodos de produção. De acordo com as análises de viabilidade econômica dos dois método de produção, o de encapsulação de enzima mostrou-se ser mais viável economicamente em relação ao método de "spray draying".