|
|
|
|
|
Por:
Cleidiane Martins
|
|
|
|
|
|
Frutas |
|
| As frutas são alimentos
que oferecem uma grande variedade de sabores e aromas agradáveis. Podem
ser consumidas “ in natura ” ou na forma de sucos, doces, conservas.
Geralmente servidas como sobremesa, são indispensáveis para a saúde,
principalmente das crianças. Mas lembre-se: para aproveitar bem as
propriedades nutritivas das frutas, elas devem ser consumidas quando
estão perfeitamente maduras, ou seja, nem verdes nem passadas.
Mas o que as
frutas têm que as tornam tão especiais? Para começar, a maioria delas é
composta de 80% de água, que acaba com a sede e hidrata o organismo.
Também o açúcar que elas contêm é muito importante, pois se transforma
numa grande fonte de energia para o corpo. Conhecido como frutose, este
açúcar ( combinado com minerais e vitaminas ) é de digestão muito
rápida, sendo facilmente assimilado.
Outra vantagem é
que as frutas têm propriedades medicinais. Algumas estimulam o
intestino, outras ativam as funções gástricas ou desintoxicam o
organismo. Uma vez informadas todas as propriedades das frutas,
inclua-as diariamente em sua alimentação. |
|
>> Índice |
|
Goiaba |
|
A goiaba é uma fruta
nativa da América Tropical e fácil de encontrar em todas as regiões do
Brasil. Tem forma arredondada ou ovalada, casca lisa ou ligeiramente
enrugada e a cor pode variar entre o verde, o branco ou o amarelo.
Valor Nutritivo: A goiaba ao natural contém bastante vitamina C e
quantidades razoáveis de vitaminas A e do complexo B. Além disso, contém
sais minerais, como cálcio , fósforo e ferro. De modo geral , não tem
muito açúcar. É indicada para qualquer tipo de plano alimentar e, de
preferência, deve ser consumida crua, pois é a forma em que conserva
todas as suas propriedades nutritivas, principalmente a vitamina C.
Valor Calórico: 100 gramas do alimento apresentam 69 calorias |
|
>> Índice |
|
Maracujá |
|
O maracujá é o fruto de
uma planta trepadeira, muito conhecida em todo o Brasil, tanto pela
fruta como pela flor, também chamada de flor-da-paixão. A casca da fruta
é grossa e pode ser amarela ou vermelha. A polpa, a parte comestível do
maracujá, é formada por sementes pretas cobertas de uma substância
amarela e translúcida, ligeiramente ácida e de aroma acentuado.
Valor Nutritivo: O maracujá é rico em vitaminas do complexo B e sais
minerais, como ferro e fósforo. Além disso, também contém uma
substância, chamada passiflorina ou maracujina, que tem propriedades
sedativas ( calmante ).
Valor Calórico: 100 gramas do alimento apresentam 90 calorias |
|
>> Índice |
|
Laranja |
|
Laranja é o nome
genérico dado as várias frutas que pertencem ao grupo dos citrus (
dentro deste grupo estão também o limão, a lima, a cidra, o grapefruit,
etc.). Quase todas as variedades de laranja têm forma arredondada, casca
fibrosa e polpa suculenta. Entre as várias espécies de laranja, as
híbridas ( produto da mistura de duas ou mais espécies diferentes) são
as de maior tamanho, têm melhor sabor e maior quantidade de suco.
Valor Nutritivo: Os nutrientes da laranja diferem conforme a variedade
da fruta. Porém de forma geral, qualquer tipo de laranja contém
quantidades apreciáveis de sais minerais, principalmente cálcio,
potássio, sódio e fósforo. A laranja também é rica em vitaminas do
complexo B, contém um pouco de vitamina A e é considerada a melhor fonte
de vitamina C ( duas laranjas por dia fornecem a quantidade de vitamina
C de que o organismo necessita ). Além disso , a laranja contém açúcares
simples, que são facilmente assimilados pelo organismo.
Valor Calórico: 100 gramas do alimento apresentam 42 calorias |
|
>> Índice |
|
Hortaliças |
|
| Podem ser consumidas em
saladas, refogados, ensopados, molhos, assados, suflês... Elas são tão
importantes na alimentação diária e, é praticamente impossível pensar
num prato sem algumas delas. Na verdade, o nome "hortaliças" é dado a
todos os produtos de horta, também conhecidos como verduras e legumes, e
que podem ser consumidos crus ou cozidos. |
|
>> Índice |
|
Abóbora |
|
A abóbora é muito
difundida no Brasil. No Norte, é conhecida como jerimum, e, no Sul, como
moranga. Tem tamanho e formato diferente conforme a variedade, mas sua
forma mais comum é redonda, um pouco achatada em cima e embaixo. Em
geral tem a casca lisa ( apenas algumas variedades têm a superfície
rugosa ) e a aparência de gomos.
Valor Nutritivo: É um legume de alto valor nutritivo. Contém caroteno
(como a cenoura), um nutriente ótimo para fortalecer a visão, vitaminas
do complexo B e sais minerais ( cálcio, fósforo e ferro), além de ter
poucas calorias e ser de fácil digestão.
Valor Calórico: 100 gramas do alimento apresentam 40 calorias |
|
>> Índice |
|
Vagem |
|
|
Vagem é o nome que se
dá à “ casca ” que envolve as sementes ou os grãos das plantas
leguminosas ( como o feijão e a ervilha ). Para o consumo, a vagem deve
ser colhida antes do amadurecimento do grão, quando então se torna dura
e fibrosa.
Valor Nutritivo: A vagem contém sais minerais ( cálcio, ferro e fósforo
), além de grande quantidade de vitamina A, vitaminas do complexo B e
vitamina C, embora esta última se perca quase completamente durante o
cozimento por ser muito sensível ao calor. Além dessas propriedades, a
vagem é ótima como estimulante das funções intestinais. É ainda indicada
durante os planos alimentares que proporcionem o emagrecimento por
apresentar poucas calorias.
Valor Calórico: 100 gramas do alimento apresentam 36 calorias |
|
>> Índice |
|
Abobrinha |
|
|
Este legume
originário das regiões mais quentes da África, é uma variedade da
abóbora. De modo geral, a abobrinha tem formato alongado e sua casca
lisa e brilhante pode ser verde, amarela, mesclada ou listrada de
branco, dependendo da espécie. Este é um dos legumes mais utilizados na
culinária, sendo usado em sopas, suflês, refogados, saladas e gratinados.
Tanto o miolo quanto a casca são comestíveis.
Valor Nutritivo: Por ser de fácil digestão, recomenda-se a abobrinha às
pessoas que têm aparelho digestivo delicado. Ela é rica em vitamina A,
que auxilia o crescimento, conserva a saúde da pele e da visão. Contém
também sais minerais importantes, como o cálcio, o ferro e o fósforo. A
abobrinha tem ainda uma boa quantidade de celulose ( fibra ), elemento
que auxilia o bom funcionamento intestinal.
Valor Calórico: 100 gramas do alimento apresentam 24 calorias |
|
>> Índice |
|
Batata |
|
|
A batata é um legume
originário do continente americano, que os espanhóis levaram para a
Europa no século XVI. Por suas qualidades nutritivas e por se adaptar
facilmente a qualquer tipo de solo, em pouco tempo a batata
transformou-se no legume mais consumido no mundo. Atualmente, ela pode
ser encontrada nos mais diferentes pratos da cozinha internacional.
Valor Nutritivo: A batata é considerada um dos alimentos mais
importantes como fonte de energia. É muito rica em carboidratos, o
nutriente necessário para executar os movimentos (por fornecer energia)
e manter a temperatura do corpo. Além disso, a batata tem bastante água,
vitamina B1 (essencial para o crescimento), vitamina B2 (importante para
a pele e para combater as infecções), vitamina C e alguns sais minerais,
principalmente potássio. Contudo, grande parte desses nutrientes se
perde durante o cozimento.
Valor Calórico: 100 gramas do alimento apresentam 75 calorias |
|
>> Índice |
|
Vitamina C |
|
| A vitamina C , o
nutriente mais importante da laranja, se oxida e se perde com muita
facilidade. Veja abaixo alguns cuidados que podem ser tomados para
evitar que isso aconteça. |
|
-
Evite consumir
laranjas muito maduras. Elas devem estar no ponto certo de maturação.
-
A vitamina C
começa a desaparecer quando a polpa entra em contato com o ar.
Portanto, só descasque a laranja na hora em que for consumí-la. Da
mesma maneira, não guarde o suco de laranja, mesmo que seja na
geladeira . Se a fruta fizer parte da merenda das crianças, retire a
casca, mas deixe a parte branca (que funciona como uma proteção ).
-
Para cortar a
laranja , use somente faca de aço inoxidável. Outros metais oxidam a
vitamina C. O suco de laranja deve ser servido fresco ou
gelado. Aquecido, ele perde a vitamina C. Por isso, as receitas à base
de laranja não podem ser consideradas fontes dessa vitamina.
- Quanto mais ácida for a laranja,
maior é o seu conteúdo de vitamina C.
|
|
>> Índice |
|
|
Escrito
por Cleidiane Martins
(Exclusivo) |
|
|
Moda & TV
