| la composici� dels aliments |
| Quins aliments tenen hidrats de carboni? |
| Els cereals (arr�s, blat, pan�s) s�n rics en hidrats de carboni. Amb el blat, fem la pasta i el pa. Tamb� trobem hidrats de carboni als llegums (fesols, cigrons, llenties) i a les patates. Aquests aliments contenen una forma d'hidrats de carboni que anomenem d'absorci� lenta. Aix� vol dir que, quan fem la digesti�, els sucres passen m�s lentament des del tub digestiu a la sang. Tamb� hi ha hidrats de carboni en les fruites. S�n d'absorci� r�pida, �s a dir, que passen a la sang m�s de pressa que els anteriors. Tots aquests aliments poden pujar el sucre. Aix� no vol dir que no pots menjar-ne. Nom�s necessites saber quina quantitat has de prendre i a quines hores. Els dol�os, la mel i el sucre contenen una gran quantitat d'hidrats de carboni d'absorci� r�pida. Per tant, s�n aliments poc recomanables, que s'han de prendre amb molta moderaci� si tens diabetis. |
| Quins aliments tenen prote�nes? |
| Trobem prote�nes en diversos aliments d'origen animal: la carn, el peix i els ous. Tamb� n'hi ha en la llet i en els seus derivats: el iogurt i els formatges. La mantega i la nata no en tenen. S�n aliments grassos, encara que venen de la llet. |
| Hi ha prote�nes en diversos aliments vegetals. Els m�s rics en prote�na s�n els llegums: fesols, cigrons, llenties, soja. Els cereals tamb� aporten certa quantitat de prote�nes. S�n l'arr�s, el pa i la pasta. En canvi, les fruites i les verdures tenen quantitats m�nimes. |
| Quins aliments tenen greixos? |
| En trobem en aliments d'origen animal, com la carn, el peix i els ous. Ja hem vist que la llet tamb� en cont�, aix� com els seus derivats. Els productes desnatats o descremats en tenen molt poc. Acostuma't a mirar les etiquetes per a saber-ho. Hi ha uns altres greixos que s�n d'origen vegetal: s�n els olis. Pots prendre oli d'oliva, de girasol, de pan�s, etc. |
| Si tens exc�s de pes, �s aconsellable limitar la quantitat de greixos en l'alimentaci�. No �s que tinguen sucre, per� aporten molta energia. |
| Si tens el colesterol alt, �s important restringir el consum dels greixos de la carn, els ous i la llet. Aix� no vol dir no tastar-los mai. Pots menjar-ne alguns dies per setmana. En estos casos, els greixos del peix i dels olis vegetals s�n m�s recomanables. |
 |
| Qu� s�n les calories? |
| La caloria �s la unitat que fem servir per a mesurar quanta energia aporta un aliment. Cada persona necessita una quantitat de calories diferent, depenent del sexe, l'edat, el pes i l'activitat f�sica. Els hidrats de carboni i les prote�nes aporten 4 calories per cada gram que en mengem i els greixos n'aporten 9. Quan elaborem un pla d'alimentaci�, calculem quantes calories li conv� menjar a una persona. Despr�s, les repartim entre els diferents grups d'aliments, de manera que es mantinga una proporci� adequada de cadascun d'ells. Finalment, les distribuim entre les diferents menjades al llarg del dia segons els horaris laborals o escolars. |
| Quina quantitat conv� menjar de cada aliment? |
 |
 |
 |
| S. Boluda, endocrin�leg. |
 |