Pizza al queso
de cabra y gambas
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Ingredientes
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150 gr. de queso de cabra
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1 taza de tomates secados al sol
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1 taza de ramitas de cilantro bién, medida o perejil
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1/4 de taza de queso parmesano
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2 dientes de ajo
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1/4 de taza de nueces picadas lo más chiquitas posible
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1 c. a s. de aceite de oliva
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1 c. a s. de jugo de limón
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1 pasta para pizza ideal o 1
pasta para pizza rápida
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1/2 taza de aceitunas negras cortadas en rodajitas
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12 aceitunas negras enteras, para la decoración
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250 gr. de gambas cocidas sin piel
Preparación
Colocar el queso de cabra en el congelador para refrigerar. En una cacerola
pequeña echar los tomates y echar agua hasta que los cubra. Calentar
a fuego fuerte y cuando comience a hervir bajar el fuego a medi-bajo. Blanquear
los tomates 3 ó 4 minutos. Escurrir y cortar en finas tiras.
En la túrmix o batidora elétrica hacer puré
el cilantro, ajos, parmesano, nueces, aceite de oliva y jugo de limón.
Colocar esta pasta sobre la pasta de piza unifórmemente acercándoos
lo más posible a los bordes. una vez hecho incorporar los tomates
unifórmemente sobre la pasta, las aceitunas y las gambas.
Retirar el queso de cabra del congelador y rasparlo sobre la pizza
unifórmemente. Hacer cocer en el horno a 260 C. ( 500 F. ) de 13
a 15 minutos o hasta que la pasta esté dorada y la guarnición
del queso haga bolas. La sacáis de horno y lista para comer.
¡¡¡ Buen provecho !!!
