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Brauner Kuchen mit Fruchtcocktail
1Zum Vorbereiten Fruchtcocktail in einem Siebgut ab- tropfen lassen.
2Für den Teig Mehl mit Backpulver und Zimt mischen, in eine Rührschüssel sieben. Beide Zuckersorten, Speiseöl und Eier hinzufügen. Die Zutaten mit Handrüher- gerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedriger, dann auf höchster Stufe in etwa 2Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Cashewkerne und Fruchtcocktail unterheben.
3Den Teig in eine Springform(ø26cm, Boden gefettet) geben und glatt streichen. Die Form auf den Rost in den Backofen schieben.
Ober-/ Unterhitze: etwa 180°C(vorgeheizt) Heißluft: etwa 160°C( nicht vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3( nicht vorgeheizt) Backzeit: etwa 50 Minuten
4Den Kuchen aus der Form lösen und einem Kuchen- rost erkalten lassen. Mit Puderzucker bestäuben
Tipp: Sie können den Kuchen auch mit einem Guss aus Puder- Zucker aus Saft besprenkeln und mit Cashewkerne garnieren. Eierlikörkuchen-Abwandlung:
Sie können den Teig auch in einer Gugelhupfform(ø22cm, gefet- tet) zubereiten und bei gleicher Backofeneinstellung und Backzeit fertig backen. Den Kuchen vor dem Servieren mit Puterzucker bestäuben.
Ober-/Unterhitze:180-200°C(vorgeheizt) Heißluft: 160-180°C(nicht vorgeheizt) Gas: etwa Stufe3(nicht vorgeheizt) Backzeit: etwa 60 Minuten
Exotik Kuchen
1Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in eine Springform (Ø26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen. Die Formen auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C (vorgeheizt) Heißluft: etwa 180°C (vorgeheizt) Gas: Stufe 3-4(vorgeheizt) Backzeit: etwa 20 Minuten
2Den Gebäckboden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, mitgebackenes Backpapier abziehen. Gebäckboden erkalten lassen.
3Fürdie Buttercreme Butter geschmeidig rühren. Pudding( Zimmertemperatur) esslöffelweise unter- rühren. Die Buttercreme auf den Gebäckboden geben, glatt streichen und kalt stellen.
4Fürden Belag Mango halbieren, entkernen, schälen, Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Litschis aus Den Schalen lösen, entkernen. Karambole und Tamarillo waschen, trockentupfen, in Scheiben schneide. Bananen schälen, in Scheiben schneiden, sofort mit Zitronensaft beträufeln Physalis aus ihren Pergamenthäutchen lösen, halbieren. Clementine schälen, in Scheiben schneiden. Datteln waschen, halbieren, entsteinen. Baby- Ananas schälen, vierteln, in kleine Stücke schneiden. Papaya längs halbieren, die Kerne entfernen. Die Hälften schälen und in Scheiben schneiden. Die Feigen schälen, der Länge nach in Scheiben schneiden. Granatapfelhälften durch- schneiden und die Schale nach hinten biegen, bis alle Kerne herausfallen.
5Einen Tortenring um den Gebäckboden stellen. Die vorbereiteten Früchte mischen und kuppelartig auf die Buttercreme geben. Aus Tortengrusspulver und Saft nach Packungsanleitung (aber ohne Zucker) einen Guss zu- bereiten, gleichmäßig auf den Früchten verteilen. Guss fest werden lassen. Tortenring lösen und entfernen. Geschichteter Käsekuchen
1Zum Vorbreiten Birnenhälfen in einem Sieb abtropfen lassen. Amarettini in einen Gefrierbeutel füllen, Beutel verschließen. Amarettini mit einer Teigrolle zerbröseln.
2Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Eier Und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
3Den Teig halbieren. Quark und Pudding-Pulver unter einen Teighälften, Kakao unter die zweite Teighälfte rühren.
4Den dunklen Teig(Kakaoteig) in eine Springform (ø26cm, Boden gefettet)geben und glatt streichen. Zwei Drittel der Amarettinibrösel darauf streuen. Den hellen Teig(Quarkteig) drauf geben und glatt streichen.
5Birnenhälften in Spalten schneiden und kreisförmig auf den Quarkteig legen. Mit den restlichen Amaretttini- bröseln bestreuen. Butter in Flöckchen darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa180°C(vorgeheizt) Heißluft: etwa160°C(nicht vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3(nicht vorgeheizt) Backzeit:50-60 Minuten
Heidesandkuchen
1Zum Vorbereiten Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und hellbraun werden lassen. Die Butter So lange abkühlen lassen, bis eine cremige Konsistenz ent- Standen ist. Preiselbeeren mit Haferflocken und Zitronen- Schale verrühren.
2Für den Teig Mehl mit Speisestärke, Backpulver und Zimt mischen, in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Eier und die gebräunte Butter hinzu- fügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
3Den Teig dritteln. Ein Drittel des Teiges in eine Gugel- hupfform(ø22cm, gefettet) geben und glatt streichen. Die Hälfte der Preiselbeeren in Form eines Ringes in die Mitte des Teiges geben. Zweites Teigdrittel darauf geben und Glatt streichen. Restliche Preiselbeermasse wieder in Form Eines Ringes in die Mitte des Teiges geben. Restlichen Teig Darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den Backofen Schieben.
Ober-/ Unterhitze: etwa180°C(vorgeheizt, untere Einschubleiste) Heißluft: etwa160°C(nicht vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3(nicht vorgeheizt, untere Einschubleiste) Backzeit:50-60 Minuten.
4Den Kuchen 10Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
5Für den Guss Kuchenglasur nach Packungsanleitung auflösen. Den Kuchen damit beträufeln. Sobald der Guss anfängt trocken zu werden, ihn mit Zimt bestäuben. Guss trocknen lassen.
Kasten-Streusel-Kuchen
1Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in ein Rührschüssen sieben. Zucker, Salz, Mohn, Orangen- marmelade, Eier und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz Auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
2Für die Streusel 3 Esslöffel von dem Teig in eine Schüssel geben. Restlichen Teig in eine Kastenform(28x11 cm, gefettet) geben und glatt streichen.
3Marzipan-Rohmase grob raspeln. Mehl, Puderzucker und Marzipanraspel zum Teig in die Schüssel geben und mit Handrührgerät mit Knethaken zu Streusel verarbeiten (evtl. noch etwas Mehl hinzufügen).
4Die Streusel auf den Teig verteilen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt) Heißluft: etwa 160°C (nicht vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3(nicht vorgeheizt) Backzeit: etwa 50 Minuten.
5Den Kuchen 10 Minuten in er Form stehe lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Denn Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
Schneller Frankfurter Kranz
1Für den Teig Mehl mit Speisestärke, Pudding-Pulver und Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben. Rest- liche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Rühr- besen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in eine Kranzform(ø24cm, gefettet, gemehlt) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze:180-200°C(vorgeheizt) Heißluft: 160-180°C(nicht vorgeheizt) Gas: etwa Stufe3(nicht vorgeheizt) Backzeit: etwa 60 Minuten
2Gebäckkranz 10Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Gebäckkranz erkalten lassen, dann zweimal waagerecht durchschneiden.
3Für die Füllung Sauerkirschen gut abtropfen lassen, Saft dabei auffangen und 250ml(¼l)Saft davon abmessen, evtl. mit Wasser auffüllen. Einen Guss aus Tortengusspulver, Saft und Zucker nach Packungsanleitung zubereiten. Sauer- Kirschen unterheben. Die Masse auf untere Gebäcklage Geben, kalt stellen.
4Für die Creme aus Galetta und Milch- aber mit nur 375ml(⅜ l)Milch- nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unterheben. Ein Viertel der Puddingcreme auf der Kirsch- masse verteilen. Zweite Gebäcklage darauf legen. Wieder ein Viertel der Puddingcreme darauf streichen, mit der dritten Gebäcklage belegen. Den Kranz mit der Hälfte der restlichen Puddingcreme bestreichen. Die restliche Puddingcreme in Einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Den Kranz damit Verzieren, mit Krokant bestreuen und mit Cocktailkirschen garnieren.
Sirup-Erdnuss-Kuchen
1Für den Teig Mehl mit Pudding- Pulver und Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben. Puderzucker, Eigelb, Wasser, Rübenkraut und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf dann auf niedrigster, höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einer glatten Teig verarbeiten
2Aus dem Teig 3 Böden backen, dazu jeweils ein Drittel des Teiges auf je einen Springformboden (Ø26 cm, gefettet mit Backpapier belegen, so dass das Backpapier übersteht) streichen, dabei einen etwa 1 cm breiten Rand frei lassen.
3Die Spingformböden ohne Rand nacheinander auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober / Unterhitze: etwa 200°C ( vorgeheizt) Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt) Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt) Backzeit: 8-10 Minuten je Boden
4Die Böden jeweils mit dem Backpapier von den Spring- formböden ziehen. Rübenkraut in einer keinen Gefrier- beutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden. Einen Gebäck- boden sofort nach dem Backen in 12 Tortenstücke teilen. Stück wieder zu einem Boden zusammensetzen. Mit dem Rübenkraut eine Spirale darauf spritzen. Alle Gebäckböden Auf dem Backpapier erkalten lassen.
5Erdnusskerne hacken und mit Zitronenschalen mischen. Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen.
6Einen Gebäckboden vorsichtig vom Backpapier lösen und auf eine Platte legen. Die Hälfte der Sahne auf den Gebäckboden streichen und mit der Hälfte der Erdnusskerne bestreuen. Den zweiten Gebäckboden ebenfalls vorsichtig vom Backpapier lösen auf den bestrichenen Gebäck- boden legen. Restliche Sahne darauf verteilen und mit den restlichen Erdnusskernen bestreuen. Die mit Rübenkraut ver- zierten Gebäckstücke schräg in di Sahne setzen. Die Torte mit einem Sägemesser in Stücke teilen und sofort servieren. Stachelbeer- Kastenkuchen
1Zum Vorbereiten Stachelbeeren in einem Sieb abtropfen lassen. Etwa40g der Kekse beiseite legen. Restliche Kekse in einen Gefrierbeutel geben, Beutel verschließen. Kekse mit einer Teigrolle fein zerbröseln.
2Für den Teig Weizenvollkornmehl mit Weizenmehl und Backpulver mischen, in eine Rührschüssel geben. Keks- Brösel, Zucker, Salz, Butter und Joghurt hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst Kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minu- ten zu einem glatten Teig verarbeiten.
3Die Hälfen der Stachelbeeren vorsichtig unterheben. Den Teig in eine Kastenform(30x11cm, gefettet) Geben und glatt streichen.
4 Die beiseite gelegten Kekse in kleine Stücke brechen, mit den restlichen Stachelbeeren, Mandeln und den Zucker vermischen, auf den Teig verteilen. Butter in Flöckchen dar- auf geben. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C(vorgeheizt) Heißluft: etwa 160°C(nicht vorgeheizt) Gas: Stufe2-3(nicht vorgeheizt) Backzeit: 60-70 Minuten 5Den Kuchen 10 Minuten in der Form stehen lassen. dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Teekuchen
1Für den Teig Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Min- uten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in eine Springform mit Rohrboden(ø26cm, gefettet) geben, glatt Streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C(vorgeheizt) Heißluft: etwa 160°C(nicht vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt) Bachzeit: etwa 50 Minuten
2Den Kuchen10 Minuten in der Form stehen lassen, dann lösten und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Kuchen zweimal waagerecht durchschneiden.
3Für die Füllung Pflaumenhälften gut abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Pflaumenhälften in kleine Stücke schneiden. Wasser zum Kochen bringen, 2 Minuten abkühlen lassen. Teebeutel hinzugeben, Tee3 Minuten ziehen lassen. Teebeutel herausnehmen. Tortengusspulver, Zucker und Pflaumensaft in einem Topf verrühren. Nach und nach den Tee(200ml) unterrühren und kurz auf- kochen lassen. Pflaumenstücke unterrühren. Die Masse auf der unteren Gebäcklage verteilen.
4Crème Fraîche, Puderzucker und Sahnesteif in einen hohen Rührbecher geben und mit Handrührgerät mit Rührbesen cremig aufschlagen. Ein Drittel der Crème- fraîche- Masse auf die Pflaumemasse geben, glatte streichen, Kuchen wieder zusammensetzen. Restliche Crème- fraîche- Masse wellenförmig auf die Kuchenoberfläche streichen. Den Kuchen mindestens 1 Stunde kalt stellen.
5Den Kuchen vor dem Servieren mit Zucker bestreuen. Die Schoko- Täfelchen in Stücke brechen und in die Creme stecken.
Umgedrehter Himbeerkuchen
1Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Getränkepulver, Zitronen- schale, Eier und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit Hand- rührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
2Gefrorene Himbeeren in eine Springform(Ø26 cm, mit Backpapier belegt) geben, dabei 1-2 cm am Rand frei lassen. Den Teig vorsichtig vom Rand her darauf geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben Ober-/ Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt) Heißluft: etwa 160°C (nicht vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt) Backzeit: 30-35 Minuten
3Den Kuchen auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Mitgebackenes Backpapier ab- Ziehen. Kuchen erkalten lassen.
4Konfitüre durch ein Sieb in einen Topf streichen, mit ½ Esslöffel Wasser unter Rühren zum Kochen bringen, evtl. etwas einkochen lassen. Kuchenoberfläche und –rand damit bestreichen. Den Kuchenrand mit Mandeln bestreuen. Zitronen- Waldmeister-Kuchen
1Für den Teig Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin- Zucker, Eier, Aroma, Butter oder Margarine und Buttermilch hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
2Den Teig in eine Kastenform(30x11 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben
Ober-Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt) Heißluft: etwa 160°C (nicht vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt) Backzeit: 45-55 Minuten
3Den Kuchen 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und einem Kuchenrost erkalten lassen.
4Für die 125g Mascarpone, Zitronensaft und Puderzucker in einen hohen Rührbecher geben und cremig aufschlagen. Götterspeise in den Bechern mit einem Messer gitterartig einschneiden, herausnehmen und unter die Mascarpone- Creme heben.
5Den Kuchen mit einem Messer der Länge nach keil- förmig, bis auf etwa 2cm, tief einschneiden den Keil herausnehmen. Die Mascarpone- Creme in den Kuchen (Keil) füllen. Den ausgeschnittenen Kuchenkeil fein zer- bröseln. Restlichen Mascarpone und Sahne in einen Rührbecher geben und cremig aufschlagen. Kuchenbrösel unterrühren. Die Masse kuppelartig auf den gefüllten Kuchen geben, andrücken und glatt streichen.
6Kuchenglasur nach Packungsanleitung auflösen. Den Kuchen damit beträufeln. Kuchen etwa 1 Stunde kalt Stellen.
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