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| CARTAGENA |
| Cartagena de India naci� militarmente. El perfil castrense es, todav�a hoy, su mas ubicua caracter�stica. Milicias, regimientos fijos e ingenieros militares la acompa�aron casi desde la cuna, y en la escogencia de su emplazamiento mismo pesaron decisivamente las consideraciones b�licas. |
| La segunda ciudad de Suram�rica (despu�s de Caracas) en declararse independiente de Espa�a fue Cartagena de Indias, el 11 de noviembre de 1811, comenzando as� una serie de sucesos de suma importancia y en los cuales pagar�a cara la osad�a de enfrentar al Imperio Espa�ol. Fueron diez a�os durante los cuales habr�a tanto victorias como derrotas. Fue una �poca de vital importancia en la que se forjar�a el destino de libertad y emancipaci�n de las provincias americanas. |
| Algunos de los platos aut�ctonos m�s conocidos son las arepas de huevo, las butifarras, las carima�olas, el higadote, el mote de queso, el arroz con coco y frutos del mar. Por supuesto que tambi�n est� presentes los elaborados a base de pescados y carnes especiales. |
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