entomofagia: a comer insectos

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Muchos animales de todos tipos (insectos, aves, reptiles, mamíferos y peces) hacen de los insectos parte principal - o única - de su dieta. Pero no tienes que ir muy lejos para encontrar ejemplos humanos. En México hay gran cantidad de insectos que se consumen como platillos gourmet o parte de la comida tradicional. Por ejemplo, los escamoles, jumiles y gusanos de maguey son relativamente comunes. Los aztecas comían larvas de mosca, en Oaxaca se venden grillos en los mercados. En distintos lugares se comen las hormigas voladores que salen en época de lluvias, llamadas chicatanas en Guerrero y nucú en Chiapas.

El resto del mundo tiene también muchos ejemplos de esto:

Japón: Los japoneses han comido insectos como parte de su dieta desde tiempos antiguos. Esta práctica probablemente empezó en los Alpes Japoneses, donde se consumen muchos insectos acuáticos. Hace años, esta región tenía una gran población humana y poca proteína animal; los insectos solucionaron en parte este problema. Si fueras a un restaurante en Tokio, probablemente podrías probar alguno de los siguientes platillos:

  • hachi-no-ko - larvas de avispa hervidas.
  • zaza-mushi - larvas de insectos acuáticos.
  • inago - grillos de campo de arroz, fritos.
  • semi - cigarras fritas.
  • sangi - gusanos de seda fritos.

La mayoría de estos insectos son atrapados, excepto los gusanos de seda, que son un producto de la industria de la seda: los gusanos son críados en grandes números por su habilidad de producir seda; una vez que pupan no producen más seda y se utilizan como alimento.

Algeria - Los nativos de Algeria recolectan grandes cantidades de langostas para utilizarse como alimento; son un recurso valioso para la población pobre. Las langostas se cocinan en agua salada y se secan al sol; no solo se recolectan como alimento, sino que son vendidas en los mercados.

Australia- Los aborígenes Australianos comen muchos tipos distintos de insectos: en las montañas Bogong se reunen para alimentarse de las polillas de Bogong. Las larvas de ciertos insectos que crecen en las raíces de acacio son comidos crudos o cocidos, y supuestamente saben a almendras. También hay especies de hormigas que almacenan miel en sus abdómenes.

Por último, según la Biblia, Juan el Bautista se alimentaba de langostas y miel (Marcos 1, 6).

 
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