- Uno kilo  chipirones o calamares
- 100 gr.  de pasas sin pepittas (opcional)
- 150 gr. de chocolate fondant.. (negro)

Sofrito:

	Una Cebolla
	Un tomate pelado y sin simientes
	Un Pimiento verde
	Una Zanahoria
	Un diente de ajo
	Pimienta blanca molida
	Una cucharilla de pimentón dulce de La Vera
	Cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen.
	Un chorrito de vino
	sal

Ejecución

1. Se limpian muy bien  y preparan los chipirones , dejando enteros los chipirones si fuesen muy pequeños y cortados en anillas  si fuesen calamares. Se salan. 
2. Se prepara el sofrito (ver receta).  Cuando este hecho el sofrito se añaden los chipirones o calamares junto con un puñado de pasas (si se ponen). 
3. Se rehoga  un poco y se añade   el chocolate troceado, dejando que se deshaga y moviendo para que se incorpore a la salsa. 

Presentación
Como guarnición se pueden poner patatas paja y unas anillas de puerro muy doraditas, que amarguen un poco contrastando con el chocolate.

Trucos y consejos
- Los chipirones si son muy pequeños y los añades enteros puedes, si quieres, lavarlos antes debajo del grifo estrujándolos un poco con los dedos para que suelten la tinta, sino pueden soltarla al cocer y ennegrecer el guiso.