Verticillium
lecanii creciendo sobre quitina de desechos de camarón.
El quitosano es
considerado como un inhibidor potencial de hongos debido a su capacidad
de inducir enzimas de defensa y a su naturaleza catiónica, por lo
que se ha utilizado para recubrir frutas y hortalizas con el fin de inhibir
el crecimiento microbiano. Aunque se han propuesto varios mecanismos de
inhibición, aún se desconoce la etapa de crecimiento sobre
la cual se da el efecto inhibitorio, así como la interacción
directa entre el biopolímero y el microorganismo. Con base a lo
anterior, en este proyecto de investigación se estudia el efecto
del quitosano sobre el crecimiento de hongos filamentosos (Aspergillus
niger, Penicillium expansum y Rhizopus stolonifer), mediante análisis
macro y microscópicos.
Docencia
Imagen de Fondo: Crecimiento de Verticillium
lecanii en quitina de desechos de crustáceos. (Cortesía de
Matsumoto, Y. ; Revah, S.; Saucedo, G. y Shirai, K. 2001. Chitinases production
in solid state fermentation and submerged fermentation by Verticillium
lecanii with silage shrimp as substrate. Advances in Chitin Science).
