El Chocolate como producto del cacao, es considerado como un producto de alto valor nutritivo, puesto que tiene azúcares, grasas y proteínas. El delicioso sabor del chocolate lo ha convertido en producto indispensable para la elaboración de diferentes recetas. En la cocina mexicana, se utiliza para hacer el tradicional y riquísimo mole, para la elaboración mantequillas, cremas de leche, almíbares, frutas confitadas, licores y zumos preparados para tal fin se consigue una pasta homogeneizada que una vez endurecida, se corta para posteriormente el aspecto final

Originalmente el mazapán era únicamente almendra molida, conseguida a partir de almendra pelada y azúcar o almíbar, consiguiendo una pasta de una textura blanda y fácil de comer. Actualmente se enriquece con las yemas de huevo y la leche en polvo según vaya destinado a mazapán yema o mazapán solamente.

Cristóforo era mayordomo del cardenal Hipólito de Este, y para él escribió la obra citada, anotando en ella de manera ordenada cuanto se presentaba en la mesa, en el orden en que se hacía e incluso las músicas que acompañaban a los banquetes. En la minuta de un banquete servido el 20 de mayo de 1529, se hace la primera citación conocida en lengua latina de torrone. Fue un banquete de cien platos y se presentó el dulce en forma de torres, que fueron despedazadas sobre cinco bandejas. Por este hecho de presentarlos en forma de torres, muchos han querido ver esta etimología

El cacao nació en América Central tropical y se cultiva desde la antigüedad. El imperio Azteca lo utilizo como moneda durante mucho tiempo por el gran aprecro que estos le tenían.

El cacao es una semilla de un árbol cuyo fruto se da en vainas que contienen entre 20 y 30 granos de cacao de 2 cm de largo aproximadamente. Los Aztecas y los Mayas fueron los primeros en utilizarlo como una bebida, de "los Dioses". El emperador Moctezuma y su corte lo bebían servido en copas de oro.

En México los Aztecas rendían culto al Dios Quetzalcoal que personificaba la sabiduría y el conocimiento, y según la leyenda fue quien les dio hace unos 3.000 años el Chocolate.

El cual los Aztecas creían originado en el cielo y que llegaba al pueblo a través de semillas del cacao. Se da a conocer al elaborar el Chocolate

( CHOCOL = CACAO, ATL = AGUA ) en aquella época era una bebida bastante amarga proveniente del tostado y molienda del cacao y mezclada con puré de maíz fermentado, especias, pimentón y pimienta.

Fue un montaje del crister llamado Fray Aguilar, que viajo a México con los conquistadores en 1528 quien envío el cacao juntamente con la receta del chocolate, al abad Don Antonio de Alvaro del monasterio de piedra, en Aragón, serian pues aquellos monjes los primeros en probar el chocolate en Europa.

En una estancia situada sobre una gran chimenea sobre él. Claustro sobre el palacio del Rey Martín donde aparece que los monjes podrán permitirse el lujo de tomar chocolate.

Chocolate palabra derivada del termino navatl " xocolatl " o " xocoatl " que quiere decir " xocotl " ( amargo ) y " alt " ( agua ) = " agua amarga " es el termino aplicado al producto de origen mexicano que ha alcanzado mayor difusión y cuenta con mayor numero de adictos al mundo.

Las primeras plantas fueron de forma de sombrío en las selvas tropicales de las cuencas del Amazonas y el Orinoco y los primeros cultivadores fueron los Mayas tras emigrar a Yucatán en el siglo VII después de Cristo.

La bebida era bastante amarga y reservada a la Elite de gobernadores y guerreros, pues creían que además de tener poderes afrodisiacos daba fuerza y vigor a quienes lo bebían.

Cristóbal Colon fue el primer colonizador en introducir los granos de cacao a Europa pero sin éxito. Fue hasta que Hernán Cortes a la caída del imperio Azteca le dio mayor difusión a esta bebida entre los miembros de la familia real y los nobles de la corte española, combinando con azúcar, canela y vainilla añadiendo posteriormente el proceso de tostado y molida.

El chocolate fue introducido en Europa por los españoles quienes tuvieron el monopolio de su mercado por más de un siglo. Y en la época del nuevo mundo.

Y además le agregaron azúcar de caña a la bebida fabricada con la semilla que tienen las vayas del cacao previamente limpiadas y seleccionadas por una maquina, luego se tuestan en aparatos de aire caliente y una vez desvainadas se trituran y se reducen a una pasta semiliquida que pasa a los mezcladores donde se le adiciona el azúcar refinada, esta pasta semiliquida se muele de nuevo agregándole vainilla y otras clases de aromáticos seguidamente se introduce en una maquina que por instrucciones lo conforman en cilindros.

Estos cilindros pastosos se llevan y se llenan los moldes o cajetillas, previamente caldeados, se disponen sobre una plataforma vibratoria cuya trepidaciones consolidan y acaban de moldear las pastillas así conformadas y después se enfrían en cámaras.

Además su preparación corriente en tabletas o pastillas como producto alimenticio, los fabricantes y los confiteros elaboran chocolates especiales a (base de leche de almendra y nueces) ó bombones o chocolatinas en diversas clases.

Carlos Von Linneo le dio el nombre científico de THEOBROMA cacao que significa " Bebida de los DIOSES ".

Los Ingleses, Suizos y Norteamericanos realizaron principales avances tecnológicos en el proceso industrial del cacao en el siglo XIX. En 1875 se invento la barra de chocolate con leche. En Colombia empezó hacer conocida a principios del siglo pasado, como bebida elaborada en el hogar, las primeras fabricas se establecieron a principios del siglo XX.

Los primeros Colombianos en traer el producto a Colombia fueron los señores: Jesús M López y algunos dueños de industrias más pequeñas en el año de 1920. La cual se reunió con otros y formaron una industria la cual salió rápido al mercado industrial.

El cacao es una planta tropical originaria de México, de cuyas semillas fermentadas, tostadas y molidas se obtiene el ingrediente fundamental del chocolate. Los principales productores de cacao son Venezuela, Colombia, Ecuador, Perú, Brasil, Ceilán, Jaca, Africa y América central. En Colombia la producción está repartida en los departamentos de Santander, Huila, Antioquía, Caldas, Nariño, Tolima, Chocó y Llanos Orientales.

Los Mexicanos eran conocedores de cuatro tipos que separaban por tamaño : gusuhcacahuall, mercacahuarth, xochicacahuall y talcocahuath o cacao humilde, el más pequeño.

T. cacao es una especie que presenta muchas variedades con una distribución natural muy amplia, desde el Amazonas hasta México, y su cultivo es muy antiguo. Los diferentes tipos y grados de incompatibilidad y las mutaciones son factores de variación natural, a los que se suma la acción del hombre al introducir poblaciones foráneas.

Además del teobroma cacao L. , existen otras especies que se cultivan en áreas grandes, que tienen valor por el uso doméstico que se les da en algunos países y regiones. Así, por ejemplo ,theobroma bicolor, conocido desde el sur de México hasta Brasil: theobroma angustifoltum, cultivado en América Central y en el sur de México, y Theobroma grandiftorum, planteado en los estados Pará y Maranhao, en Brasil.

Sistema radical. Esta dormado por la raíz principal, raíces laterales y ramificaciones que se desprenden de aquella y, a los 10 años, se profundizan hasta 2 m y sirven de anclaje al árbol. En los primeros 20 cm. del suelo se encuentran las raíces laterales o secundarias. Estas se ramifican en terciarias y cuaternarias. Las laterales pueden alcanzar una longitud de 5 a 6 cm y sirven para la absorción.

Tallo. Leñoso, con diámetro de 15 a 30 cm. a los 18 meses su crecimiento se interrumpe; desaparece la yema terminal, la cual es reemplazada por 3 o 5 yemas axilares. Las ramas se encuentran dispuestas en verticilo y son pubescentes. La corona del árbol comprende ramas verticales con hojas pectoladas y sin flores, y ramas horizontales con hojas alternas y flores.

Hojas. Las ramas tienen pecíolo de 7 a 9 cm. limbo entero y ancho, con un largo de hasta 50 cm. verdeoscuras o blondas, ovales con una nervadura media fuerte y nervaduras laterales alternas y prominentes. Las ramas horizontales son más pequeñas, alternas, y con pecíolo corto de 2 a 3 cm.

Flor. Tiene 5 sépalos, 5 pétalos, 5 estambres y 1 pistilo. Solo 10% de las flores polinizadas se convierten en mazorcas. El cáliz es de color de rosa con segmentos puntiagudos y la corola blancuscoamarilla o rosada. Las flores se localizan sobre un pulvínulo floral localizado en la corteza del tronco; aparecen también en las ramas horizontales y forman pequeños racimos.

Fruto. Es una valla indehiscente con pericarpio carnoso lisa o acotillada de forma elíptica y roja, amarilla, morada o café.

Semillas. Se encuentran dentro de las 5 celdas del fruto o mazorca. Están rodeadas de una pulpa musilaginosa espesa agridulce. Cada fruto contiene de 30 a 40 semillas dispuestas en 5 hileras. Son blancas, café o moradas, dulces o amargas y miden cada una alrededor de 2.5 cm. de ancho.

En condiciones de libre crecimiento, el árbol puede desarrollarse con mayor amplitud y alcanzar una gran longevidad. Sin embargo, en condiciones de cultivo, el follaje se limita con la densidad de siembra y las podas.

Para que el cacao tenga excelente crecimiento, floración y fructificación abundante y las brotaciones sean bien repartidas durante el año, la temperatura media optima debe estar entre 23 y 280C. Las variaciones amplias de temperatura entre el día y la noche son desfavorables.

Para un buen comportamiento productivo, el cacao requiere suficiente cantidad de agua. Por lo general, la cantidad optima de lluvia para esta planta esta entre 1800 y 2500 mm de precipitación anual. Los períodos secos de mas de tres meses son perjudiciales.

El cacao se desarrolla mejor en un ambiente donde la humedad relativa predominante sea alta, es recomendable un promedio de 70 a 80%. El grado de luz que debe recibir la plantación esta en estrecha relación con la disponibilidad de agua y nutrimentos presentes en el suelo.

El efecto de la luminosidad puede ser regulado con una adecuada distribución y podas del sombrío y del cultivo. En general, 30% de luz para el cultivo en formación y 50 a 75% para una plantación adulta, en donde hay autosombrío de los árboles de cacao, son suficientes.

Los vientos fuertes producen efectos desfavorables en el cacao, porque aumentan la evaporación y la transpiración de la planta. Y queman las hojas muy jóvenes que son sensibles al movimiento del aire.

Los suelos apropiados para sembrar el cacao son: aquellos que se caracterizan por ser:

1. Profundos, ricos en materia orgánicas y nutrimiento minerales.
2. No tienen rocas continuas ni forman terrones muy duros.
3. Poseen buen drenaje o son fáciles de drenar con la construcción de canales.
4. No son pesados o arcillosos, ni demasiado arenosos.

Sus elaboradores ( los alumnos ):

Darwin Vargas Gerente.

Fabián Andrade Tesorero.

Giovanny Devia M. Elaborador.

Wilder Oquendo Repartidor.

Dagoberto Zabala Repartidor.

Elizabeth Alvarez Repartidor.

Cubierta de chocolate y cubierta de leche.

Moldes recipientes, cucharonas, enfriadores ó ( nevera ) y estufa.

• Estos productos se fabricaran durante la presentación restante de nuestros estudios y además a lo largo de la duración de la microempresa.
• La duración también depende del éxito que tenga éste.
• Duración aproximadamente ( Dos años).

Este precio es evaluado pensando en el presupuesto económico del cliente. Su costo será de $ 300 c/u

Se elabora chocolatinas de buena y alta calidad y un bajo precio limitado al bolsillo de la comunidad. Si este proyecto sigue con el contexto planeado llegara al futuro y tendrá un buen éxito.

Nos comprometemos que este producto salga a flote.

Trabajamos al máximo hasta llevar este producto al siglo XXI.

Tendremos grandes oportunidades para la elaboración y venta del producto al por mayor y por menor con una gran calidad y precios.

Este producto satisfacerá el gusto del cliente con un gran acogimiento en el mercado llegando a cubrir gran parte de las necesidades del cliente.

Dando a conocer las vitaminas y derivados de la leche y el chocolate con una gran venta del 5% con base a la creación a nuestra microempresa.

Que este producto tendrá gran acogida si se sigue llevando acabo con la planeación actual para que este tenga acogida en grandes microempresas y pueda llegar al siglo XXI con un buen éxito.

Satisfacer los gustos del cliente y si el cliente tiene grandes garantías económicas para que el vendedor del producto pueda subirle de precio o bajarle.

Que el producto según sus ventas le trae al propietario unas grandes ganancias las cuales las utiliza para comprar más materia como es la leche y el chocolate y sus ganancias las invierte en sus otras necesidades.

Llevando este producto y legalizándolo se fundamenta en los consumidores que formas tienen para la compra del producto cuando ya se ha conocido. Este entra en el ambiente de la producción del chocolate y la leche con la cual se llegara al éxito.

Empezamos organizando y distribuyendo nuestro producto CHOCO-MILK aprendiendo que nuestro mercadeo es bueno, si lo seguimos llevando cada vez más avanzando sobre su proceso y comercialización para el futuro tendremos una microempresa muy bien distribuida por todo el país.

Este empresario puede organizar el producto CHOCO-MILK para producir y vender sus productos con los cuales tiene sus bienes y paga sus servicios su publicidad se organizará teniendo en cuenta las estrategias del producto, el empresario lo vende al mercado organizando los planes y programas a largo, mediano y corto plazo, sus recursos financieros son las ganancias que deja el producto al venderlo de los cuales se compra la materia prima que es el chocolate y la leche y con todo esto sus resultados de gastos será favorable.

Ya teniendo en cuenta todos los aspectos económicos, políticos y sociales su competencia es muy poca por que en Puerto Salgar no hay microempresas de CHOCO-MILK y sus consumidores estarán satisfechos con el producto y su capacidad de su elaboración será la mayor, su sabor siempre deleitara el gusto del cliente, su cultura no cambia porque desde tiempos antiguos se habla de la combinación del chocolate y la leche.

Presentar sus herramientas y materia prima esta parte con un grado de satisfacción así el cliente y sus consumidores y conocer las quejas sobre el producto el cual se desarrollan los planes de mercadeo ya conociendo sus necesidades se estudian para alcanzar el éxito. Dándole al producto una presentación gustosa a los consumidores y servicios adicionales vendiendo el producto para comprar su materia prima.

PRODUCTO CHOCO-MILK

PRECIO DEL PRODUCTO $ 200 CADA UNO

PROMOCIONES: QUE SATISFACE EL GUSTO O DELEITE EL PALADAR DEL CONSUMIDOR.

PLAZA: SU DISTRIBUCION SERA CON PERSONAS QUE REPARTIRAN EL PRODUCTO A TIENDAS Y SUPERMERCADOS Y OTROS ETC.

Los precios de 3 a 5 años y sus tendencias del procedimiento de elaboración nos dará un producto de CHOCO-MILK más útil al futuro este se ofrecerá a grandes supermercados, tiendas etc, se evaluara de acuerdo como esta, bien presentado el producto, su elaboración sus medios de producirlo son buenos, su precio es favorable y satisface el paladar del consumidor las desventajas de nuestro producto será darnos a conocer en el mercado un buen producto.

Si los materiales de procesamiento llegaran a escasear nos tocaría aumentar los procesos motivando el producto a buscar otros medios de cómo poder elaborar el chocolate y la leche, teniendo como se elabora estas sustancias tendríamos un precio más favorable para el consumidor y controlaría su vida útil para tener un producto excelente.

Tenemos que saber qué estrategias tienen nuestros competidores en el mercado para identificar cada uno de sus puntos débiles haciendo unos comentarios acerca de nuestro producto choco-milk que permita organizar nuestra situación actual y elaborar algunos criterios para nuestros competidores y poder sacar nuestro producto delante de nuestra competencia.

Nuestro producto es favorable hacia los clientes y compañías, éste nos ayudará a organizar nuestras diferencias por que sabrá que tendrá una muy buena acogida hacia los clientes y la sociedad en general; consideramos que el cliente es satisfecho con el producto y no se queje de haber invertido en él lo que más entra al cliente es la publicidad y las actividades realizadas con nuestro producto.

Nuestros productos se radican en la actividad porque nuestro producto choco-milk tiene una gran importancia con las aceptaciones por que va a hacer económico de buena calidad y no esperamos tener queja de nuestro producto porque tomaremos las medidas necesarias en el control de sanidad.

PROBLEMAS:

Falta de recursos económicos

Necesidad de implementos de trabajo

Falta de tiempo

Falta de apoyo empresarial

OPORTUNIDADES:

Buenos recursos económicos

Fuente de trabajo

Necesidad de préstamos

DIAGNOSTICO

El cliente tendrá una gran referencia buena, por que nuestro producto teniendo buenos empaques para dar una muy buena presentación. Además tendría una muy buena contextura, sabor en cuanto a la calidad por lo tanto este producto sería diferente y tendría una marca no conocida en la región y que cautivaría al cliente a la compra. Teniendo en cuenta que nuestro producto va a gustar tendría una gran satisfacción y entusiasmo para seguir con choco-milk.

Nuestro producto sería de una buena calidad y de buen precio económico y la gente hoy en día necesita satisfacer sus gustos con una buena alimentación y desarrollo por que serían ricos por vitaminas y podríamos obtener buenos recursos.

Nuestro grupo de proyecto sabemos y tenemos la plena seguridad que nuestro producto de choco-milk serán buenos. Nuestra chocolatina la compondrían su tamaño, color llamativo y un olor por que al momento de venderlos darán una buena presentación.

Su presentación daría buena imagen de calidad y garantía a una buena atención al proveedor.

Su precio será muy económico y los productos garantizados.

En este producto de chocolatinas serán vendidos y llegarán más al cliente disminuyendo los costos de distribución, nuestro producto a distintas partes del país.

La clase de distribución de nuestro producto sería con minorías al comienzo por que este tiene gran necesidad de ventas.

Nuestro producto se almacenará en enfriadores guardado bajo cajas con piedras de congelación.

Sus inventarios serán la organización de repartición y venta del producto, el transporte será por medio de motos, bicicletas, etc.

La información del producto se distribuirá a través de la publicidad, como folletos y realizando una feria comercial y una conferencia sobre el producto de choco-milk.

Realizando una gran venta personal y promocionando su venta y gran presentación del producto.

Se relaciona con su publicidad actual se organiza de la fuerza de la venta y se realizará un desarrollo de promoción del producto en sus ventas.

Las actividades o tareas para realizar son y se dividen en 3 etapas

• Las de entrada que son:
• Las reuniones.
• Las diarias que son:
• Los días de elaboración del producto.
• Las periódicas que son:
• Son los días en que se compra la materia prima de nuestro proyecto.

Cada uno de estos puntos con su horario preciso y puntual, los cuales también tienen sus fechas en las que en cada una de las actividades según sean de entrada, diaria y periódica.

El alto rendimiento de nuestro producto se basa en la buena producción con los cuales los métodos ocultos de su elaboración y técnicas para completar su procedimiento con el cual tendremos en nuestras carpetas de elaboración de chocolatinas con maní, arroz tostado, y otros ingredientes.

Para todo esto tendremos un rendimiento muy bueno casi llegando hacer excelentes.

A nuestro producto CHOCO - MILK siempre estará dentro del mercado industrial, los cambios que producirá nuestro proyecto será de personal, los integrantes del grupo solo quedaran 2 por lo menos por tal razón es necesario registrar unos empleados para las labores de elaboración, repartición y empacamiento del producto.

Por lo tanto nuestros indicadores de producción serán los más altos según tenga acogida nuestro producto en los departamentos aledaños, nacionales o países vecinos.

Estos indicadores sobresalieron en las carpetas de datos sobre la microempresa de CHOCO - MILK por la razón no habrá problemas al momento de querer saber algo sobre nuestro proyecto y por ultimo nuestros ingresos económicos subirán cada día más. Cuando Giovanny Devia M y Darwin Vargas C saquemos este producto al mercado universal.

• Concluimos que nosotros los alumnos del proyecto de Chocolatinas después de estos pasos saldremos a montar nuestra microempresa aquí en Puerto Salgar Cundí.
• En lo cual este proyecto cual nombre tendrá en el futuro será CHOCO - MILK será un gran generador de empleo.
• El cual sacara la cara por Puerto Salgar en la Exposiciones industrial que se realizan en los departamentos vecinos.
• El cual lo llevaremos al mercado industrial, y agotaremos todas nuestras posibilidades para sacarlas a los países latinos como Estados Unidos, Canadá, España, Inglaterra y otras mas potencias.
• El cual los prepararemos con maní, arroz tostado, bolitas de colores y otros ingredientes para dar gusto al paladar del cliente.

ENCICLOPEDIA AGROPECUARIA

GRAN ENCICLOPEDIA LA ROUSSE

TEOBROMA CACAO