ESTRUCTURA
ESTRUCTURA
El núcleo fundamental de los flavonoides lo constituye una cadena básica de 15 átomos de carbono distribuidos en dos grupos bencénicos unidos por una cadena de 3 átomos de carbono formando una cadena C6-C3-C6 en la que el grupo intermedio puede formar un tercer ciclo. La estructura básica y nomenclatura se muestra en la siguiente figura
Ligeras variaciones dentro de esta estructura dan origen a distintas familias de flavonoides conocidas como flavanonas, flavonas, flavonoles y antocianinas ( entre otros). Dentro de cada familia la posibilidad de formar compuestos se amplia variando el número y posición de grupos OH y sus correspondientes éteres metílicos y glucosídicos.
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