Kräuterkram

Viele Tees aus Blättern, Blüten, Früchten und Wurzeln wirken heilend. Das ist zwar nicht wissenschaftlich bewiesen, aber historisch belegt.

Aromatische Tees wie Pfefferminze, Hibiskus, Hagebutte, Thymian, Zitronenmelisse und Lavendel sind mit einem Löffel Honig ein Genuss.

Tees, die nicht ganz so gut schmecken, können Sie mit den leckeren Sorten mischen. Oder geben Sie einen Löffel frisch ausgepressten Orangen- oder Zitronensaft dazu. Pro Tasse rechnet man 1- 2 TL getrocknete oder 2 TL frische Kräuter.

Sie werden jeweils mit heißem, nicht mehr kochendem Wasser überbrüht und müssen zugedeckt 5- 10 Minuten ziehen.

In unseren Küchen sind Kräuter mit all ihrer Vielfalt nicht mehr wegzudenken. Kräuter lassen uns Speisen immer wieder anders erleben, bereiten durch die Variantenvielfalt immer wieder neue Geschmackserlebnisse.

Im Sommer ist ein kein Problem, frische Kräuter sind im Überfluss vorhanden. Im Garten, auf dem Balkon, selbst auf der Fensterbank wachsen diese Köstlichkeiten und verführen uns mit ihrem unbeschreiblichen Aroma zu immer neuen Kochkreationen.
Rechtzeitig geerntet, können wir auch in der kalten Jahreszeit den Kräutergenuss erleben.

Haltbarmachen für den Winter:
Große Verwendung findet dabei das Trocknen der Kräuter. In kleinen Bündeln kopfüber an einem luftigen, trockenen und schattigen Ort aufgehängt, beträgt die Trocknungszeit ca. drei Wochen. Schneller geht es im Backofen. Hier werden die Kräuter auf einem mit Backpapier ausgelegten Backrost ausgebreitet. Bei 35° wird den Kräutern ihre Feuchtigkeit entzogen. Damit der Wasserdunst abziehen kann, die Backofentüre nicht ganz verschließen. Hilfreich sind hier z. B. Topflappen, die in die Ofenklappe eingeklemmt werden. Bei beiden Trocknungsarten sollten die Kräuter „rascheltrocken“ werden. Zum Schutz vor Staub die getrockneten Kräuter in Papiertüten geben. Erst bei Verwendung die Blätter ablösen. Die Kräuter sind so rund ein Jahr haltbar.