 | Bacalhau: peixe de mar de carne
branca que se tem de proceder ao dessalgamento. Pode tamb�m ser consumido fresco ou
fumado. |
| Badejo: de carne magra, muito fina e
branca. Consome-se muitas vezes como se fosse bacalhau fresco. |
| Carapau: peixe de mar muito frequente
na alimenta��o portuguesa, frito ou grelhado. Quando atinge maiores dimens�es, tem o
nome de chicarro e a sua carne perde a delicadeza. |
| Carpa: peixe de rio de carne magra
que se presta em in�meras prepara��es culin�rias. |
| Corvina: peixe de mar de grandes
dimens�es. A sua carne � levemente rija e seca. Serve-se sobretudo guisado ou cozido. |
| Dourada: embora magra, a sua carne �
provida de um enorme poder nutritivo. Pertencem a esta fam�lia, embora de qualidade
inferior, o sargo, o pargo e as bogas. |
| Garoupa: de carne magra e branca,
cozinha-se de maneira id�ntica � pescada. A carne de garoupa �, no entanto, mais rija e
menos saborosa. |
| Goraz: de carne branca e seca,
cozinha-se como o prago, o robalo e a dourada. |
| Linguado: de carne branca, magra,
muito delicada e de f�cil digest�o. Permite uma enorme quantidade de receitas e
prepara��es gastron�micas. |
| L�cio: a carne � branca e magra e
de f�cil digest�o. N�o deve ser consumido nos meses de Fevereiro a Abril. Pode ser
preparado de diversas maneiras: cozido, grelhado ou assado no forno. |
| Peixe-espada: de carne branca, magra
e muito delicada, � muito saboroso quando fresco. Serve-se quase sempre frito ou
grelhado. |
| Pescada: este peixe possui um elevado
n�vel diet�tico, pois a sua carne � magra, branca e de sabor muito delicado. |
| Pregado: a sua carne � branca, magra
e muito saborosa. � semelhante ao rodovalho. |
| Robalo: a sua carne � branca, magra,
muito saborosa e muito consistente, aguentando bem a cozedura. Cozido, grelhado ou assado,
o seu gosto, muito acentuado, � digno das prepara��es mais requintadas. |
| Salmonete: a sua carne, de gosto
muito particular, � seca, magra e muito firme. � aconselhado que �s suas prepara��es
seja adicionado o f�gado inteiro ou desfeito no molho que o acompanhar. |
| Tainha: tamb�m conhecida por mugem
ou fata�a, � muito apreciada frita ou cozida. |
| Tamboril: o seu aspecto repelente,
n�o prenuncia o seu saboroso paladar. � peixe de mar de carne magra, muito delicada e
nutritiva. |
| Truta: � muito frequente no nosso
pa�s, de carne magra e muito delicada, prepara-se de v�rias maneiras. |
