|
Potrebno: 1 kg brašna, 25 dkg maslaca,
1,5 dkg šecera, 80 dkg mljevenih oraha, 1 limun
Priprema: Od ove kolicine
brašna razvucite jufke. Posušite ih. Nemojte sve
orahe samljeti, nego ih nešto sitnije istucajte. Dobro
pomastite tepsiju i složite 4-5 jufki te ih pospite
smjesom od oraha i šecera. Tako radite dok ne utrošite
materijal. Na gornji sloj stavite maslac. Baklavu izrežite
i pecite. Za to vrijeme pripremite agdu na sljedeci nacin:
U lonac stavite 1 kg šecera, litar vode i limun izrezan
na kriške. Kuhajte dok se zaljev ne zgusne. Toplim
zaljevom prelijte pecenu baklavu.
Potrebno: jufke napravljene uz dodatak
1 žumanceta; za nadjev: 4 jaja, 4 kašike meda,
30 dkg slatkog kajmaka (skinutog sa kuhanog mlijeka), 10
dkg badema; za agdu: 70-100 dkg šecera i limunov sok.
Priprema: Umutite žumanca, umiješajte
med i kajmak. U ovu smjesu dodajte cvrsto izlupane bjelanjke.
Na kraju dodajte i mljevene bademe. U namašcenu tepsiju
složite 4 kore, svaku zacinite rastopljenim maslacem.
Na posljednju stavite nadjev. Postupak ponavljajte dok ne
utrošite sve jufke i nadjev. Pecite 10 minuta na jacoj
i 30 minuta na slabijoj vatri. Za to vrijeme napravite agdu:
Stavite šecer u vodu,ali tako da bude uronjen 1-2 cm
i kuhajte. Pecenu baklavu izražite na kocke ili rombove,
zalijte toplom agdom i vratite u rernu. Tu neka ostane do
jutra.
Potrebno: 50 dkg brašna, 50 dkg maslaca,
2 dl kiselog mlijeka, 2 jaja, 60 dkg šecera, 2 limuna,
3 klincica, 10 dkg oraha.
Priprema: Umiješajte u posudu maslac,
dodajte kiselo mlijeko i dva žumanjka. Sve dobro umutite.
Dodajte u masu brašno. Izradite tijesto. Na krupniju
stranu ribeža nanesite tijesto i oblikujte hurmašice.
U sredinu stavljajte orah. Prije nego što ih stavite
u tepsiju pospite ih brašnom. Pecite na jakoj vatri
30 minuta. Pecene zalijte agdom i ohladite.
Potrebno: 50 dkg mekog brašna, 25
dkg oštrog brašna, 3 jaja, 30 dkg mljevenih oraha
ili badema, 50 dkg šecera, 15 dkg maslaca, 1 limun,
1 štapic vanilije, so
Priprema: Stavite u brašno žumanjke
i malo soli te zamijesite tijesto. Ostavite daa se malo
odmori. Od tijesta napravite tanke kore koje se moraju prosušiti.
Savijte ih i izrežite tanke rezance. Obarite ih u posoljenoj
vodi. Kadaif ocijedite i razastrite po stolnjaku da se osuši.
Od oraha, malo šecera i pola kolicine maslaca napravite
masu koju cete posipati po kadaifu. U pomašcenu tepsiju
stavljajte sloj kadifa pa sloj nadjeva sve dok ne utrošite
materijal. Na vrhu mora biti kadaif koji premažete
maslacem. Stavite da se pece, a za to vrijeme napravite
agdu (ni rijetku ni pregustu). Zalijte peceni kadaif i ponovo
vratite u rernu da se zapece. Najbolje ga je ostaviti da
prenoci pa služiti sutradan. Kadaif spremajte u dubokoj
tepsiji i nemojte ga prskati.
Ogulite jabuke, izvadite košpice i skuhajte u slatkoj
vodi uz dodatak limuna. Umutite maslac, dodajte mljevene
bademe ili orahe, malo mljevene kafe i umucen bjelanjak
te napravite ujednacenu smjesu. Nadjevom punite jabuke.
Prelijte ih agdom i ukrasite šlagom na koji cete staviti
višnju ili trešnju. Služite hladne.
Potrebno: 30 dkg brašna, 12 dkg maslaca, 10 dkg oraha,
2,5 dkg groždica, 40 dkg šecera, ½ l vode,
¼ l ulja, 1 jaje, pola limuna, gustina po potrebi.
Priprema: Od prosijanog brašna, ulja, jajeta, malo
soli i ¾ predvidene vode zamijesite tijesto. Razdijelite
ga na 4 dijela i ostavite da se odmori. Od loptica razvijte
4 jufke, pospite ih gustinom i složite jednu na drugu.
Razvijene jufke poprskajte rastopljenim maslacem, pospite
sjeckanim orasima i groždicama. Srolajte na oklagiju,
izvucite je i sjecite ružice široke 2 cm. Agdu
skuhajte od preostale vode, šecera i limunovog soka,
prelijte preko pecenih ružica i ostavite da se hlade
Potrebno: 50 dkg brašna, 5 jaja, 1 litar mlijeka,
1 šoljica ulja, so, šecer. Za agdu: 1,5 kg šecera,
½ litre vode, 2 limuna.
Priprema: U posudi skuhajte mlijeko sa šecerom i malo
soli. Kada prokuha umiješajte brašno. Vratite
na vatru i miješajte dok se tijesto ne pocne odvajati
od stijenki posude. Jaja posebno umutite i dodajte u ovu
masu. Štrcaljkom pravite tulumbe dužine 6 cm.
Pržite ih u puno masnoce i još vruce stavljajte
u ohladenu agdu. Ukrasite kriškama limuna.
Potrebno: za jufke: 30 dkg brašna, 1 jaje, 1 kašika
ulja, malo soli; za nadjev: 1 kg kiselkastih jabuka, 10
dkg maslaca, 7-8 dkg tirita ili mrvica, 10 dkg groždica,
10 dkg orahovih jezgri, 20 dkg šecera, cimet u prahu,
masnoca za pecenje.
Priprema: Od gore navedenih sastojaka napravite jufku.
Razvijte je na stolu, prepolovite i ostavite neka se malo
prosuši dok vi pripremite nadjev. Izribajte jabuke,
isjeckajte orahe i ispržite tirit. Na prepolovljene
jufke stavljajte po sredini malo tirita, pa jabuka, šecera,
groždica, oraha i cimeta. Prije nadijevanja jufke morate
poprskati otopljenim maslacem. Pomocu stolnjaka jufke uvijte
u gužve, izrežite i poslažite u namašcenu
tepsiju. Zacinite je maslacem i pecite
Potrebno: (1 tijesto): 2 jajeta, 2 fildžana ulja,
2 fildžana mlijeka, 2 kašike šecera, 1 kašika
germe i 100 gr kokosovog brašna. (2 tijesto): 2 jajeta,
2 fildžana ulja, 2 fildžana mlijeka, 2 kašike
šecera, 1 kašika germe i 5 kašikaa kakaa.
Brašna po potrebi za oba tijesta.
Za zaljev: 1,5 kg šecera, vode da prekrije šecer.
Priprema: Uzeti dvije posude i svako tijesto posebno napraviti.
U mlako mlijeko staviti germu. Kada se germa malo otopi,
dodati ulje, šecer i jaja pa miješati. Zatim dodati
u jednu posudu vrecicu kokosovog brašna, a u drugu
kakao. Dodati i u jednu i u drugu posudu brašna koliko
je potrebno da se tijesto odvaja od posude. Prekriti posude
salavetom i pustiti da nadode tijesto.
Na dasku za razvijanje staviti posude i otkidati posebno
komadic bijelog i komadic tamnog tijesta. Napraviti loptice
malo vece od oraha, zatim ih rukom na dasci izvaljati na
dužinu 20–25 cm, debljine kao olovka. Položimo
bijelo i tamno tijesto jedno pored drugog i uvijemo ga,
te smotamo kao devrek. Redamo u tepsiju. Kada se ispeku
zaliti ih vrucom agdom.
Potrebno: 5 jaja,. 22 kašike šecera, 15 kašika
ulja, 1 l mlijeka, 2 kašike kakaa, prašak za pecivo,
vanilin šecer, 100 gr šecera u prahu, 100 gr kokosovog
brašna, 1 puter, brašno ili gustin.
Priprema: (krema): 10 kašika brašna ili gustina
izmiješati sa 10 kašika šecera. U šerpu
staviti malo više od ½ l mlijeka i pustiti da
vrije. U kipuce mlijeko postepeno sipati smjesu brašna
i šecera (pomiješanu sa ostatkom mlijeka), pazeci
pri tome da se smjesa ne zgrudva. Ohladiti, a zatim dodati
100 gr šecera u prahu i vanilin šecer. Sve skupa
mikserom izmiješati i ujednaciti.
Tijesto napraviti od 5 jaja, 12 kašika šecera,
15 kašika ulja, 6 kašika mlijeka, 15-20 kašika
brašna, 2 kašike kakaa i 1 prašak za pecivo.
Ispeci tijesto i ohladiti. Vaditi krugove cašom, svaki
krug presijeci napola i filovati kremom. Poklopiti drugom
polovinom kruga, te premazati okolo kolacic ali izostaviti
gornji dio. Premazane kolacice pažljivo uvaljati u
kokos brašno. Redati po tacni. Gornji suhi dio premazati
mermeladom od drijenova ili bilo kojom crvenom mermeladom
ili džemom.
Potrebno: 100 gr putera, pola caše ulja, oraha, ½
kg šecera, brašna i vode.
Priprema: Zagrijati puter i ulje u šerpi i postepeno
dodavati brašno uz neprestano miješanje (da bude
gušca masa). Kada masa dobije tamno-karamel boju, zalijeva
se postešeno sa šerbetom od pola kg šecera
i 2-3 šolje vode, opet uz neprestano miješanje
na kraju šporeta. Halva treba biti srednje mehka, jer
se ona stvrdne kad se ohladi. Vadi se na tanjire kašikom
i posipa orasima.
Potrebno: 4-5 jaja, 4-5 kašika mineralne vode, 4-5
kašika sitnog šecera, malo brašna.
Priprema: Umutite jaja, te uspite šecer i mineralnu
vodu. Dobro umutite. Dodajte toliko brašna da smjesa
bude tako gusta da se može držati u ruci. Oblikujte
od smjese lokume dužine 7-10 cm. Tepsiju pomastite,
pospite brašnom i stavite lokume da se peku. Kad su
gotovi uvaljajte ih u šecer u prahu.
Potrebno: 1 kg mekog brašna, 20 dkg šecera, 1
dl mlijeka, 2 jaja, 20 dkg masla, 1 vrecica vanilin šecera.
Priprema: U posudu stavite maslo i jaja. Sve umutie. Ulijte
mlijeko i ponovo mutite dodajuci šecer. Na kraju umiješajte
brašno. Od tijesta velicine dlana oblikujte gurabije
i slažite u pomašcenu tepsiju posutu brašnom.
Ispecene gurabije nemojte vaditi dok se ne ohlade.
Potrebno: 25 dkg pšenice, 25 dkg oraha, 10 dkg meda,
15 dkg šecera, 50 g maslaca.
Priprema: Operite pšenicu i izrucite je u lonac u
koji dodajte vodu i šecer. Kuhajte 2 sata. Procijedite.
Jedan dio stavite u plitku tepsiju, premažite medom
i pospite orasima. Odozgo stavite ostatak pšenice,
pomastite i zapecite. Kada je gotovo i ohladeno, pospite
orasima.
|
