Potrebno: 1 kg brašna, so, kašika
ulja, 3 dl mlake vode.
Priprema: U brašno dodati malo soli,
kašiku ulja i 3 dl mlake vode. Napravite tvrde tijesto.
Podijelite ga na 4 dijela, stavite ih na brašno i pustite
½ sata da odstoje. Poslije razvijete od tijesta jufke.
Jufke se uvijek moraju malo prosušiti.
Potrebno: 1 kg brašna, 1 jaje, 2
dl vode i na vrh noža soli.
Priprema: U brašno stavite jaje. Dodajte
soli i mlakom vodom zamijesite tijesto. Tijesto mora odstojati
10-15 minuta. Nakon toga tijesto podijelite u loptice. Neka
i one odstoje 10 minuta. Zatim razvijte što tanje kore
i ostavite da se suše. Razrežite ih na velicinu
i oblik tepsije i redajte red po red.
Potrebno: 50 dkg brašna, 2,5 dkg
masla, so, mlaka voda (za jufke); nadjev: 50 dkg juneceg
mesa, 25 dkg govedeg mesa, 4 glavice luka, 2,5 dkg masla,
2 žumanca, so, biber.
Priprema: Od brašna, otopljenog masla,
soli i vode napravite jufke. Podijelite tijesto na 4 dijela
(lopte). Jufke razvijte na stolu i prosušite ih. Nadjev
pripremite tako da pomiješate meso sa maslom i isjeckanim
lukom, te dodajte žumanca, so i biber.
Sada jufke premažite masnocom. Krajeve prebacite sa
svake strane, ali tako da se spoje. Po sredini stavite nadjev
i smotajte u kolut. Stavite ga u sredinu tepsije, a okolo
njega zavijte preostale jufke.
Pred kraj možete preliti vrhnjem ili mlakom vodom u
koju ste stavili malo masla.
Potrebno: ½ kg mljevenog mesa,
glavica luka, malo bibera, 1-2 kašike putera, ½
kg krompira, ulje, so, brašno za jufke.
Priprema: Razviti jufku, prepoloviti i
posipati smjesom od mljevenog mesa, isjeckanog ili izribanog
krompira, izribanog luka, soli i bibera. Potrebne su tri
jufke za vecu cetvrtastu tepsiju. Ispecenu pitu zaliti vecom
šoljom prokuhane posoljene vode u koju je dodano malo
putera. Zaljevenu pitu vratiti u rernu da upije vodu. Na
kraju preliti istopljenim puterom.
Potrebno: ½ kg špinata, 2
dcl ulja, 25 dkg pavlake, 25 dkg mladog sira, 4 jaja, kukuruzno
brašno, jufke.
Priprema: Ocistite špinat, operite
i stavite u vodu da prokuha. U procijeden špinat dodajte
kajmak, mladi sir, jaja, 1 dcl ulja, kukuruzno brašno
i so.
Razvijte jufke s obzirom na velicinu tepsije. Tepsiju pomastite,
stavite 2-3 jufke koje cete pomastiti. Dodajte nadjev, pa
opet 2-3 jufke, pa nadjev, dok ne potrošite materijal.
Pecite oko ½ sata. Zatim isjecite pitu na komade,
pospite s malo vrelog masla i mlake vode i zapecite još
koji minut.
Potrebno: ½ kg brašna, ½
kg mladog sira, 3 jaja, 12,5 dcl kajmaka, maslo ili maslac
i so.
Priprema: Od brašna razvijete jufku.
Sir, jaja, kajmak pomiješajte, posolite i tako pripremite
nadjev. Jufku pouljite, sipajte po njoj nadjev, urolajte
i stavite u tepsiju, Ispecite.
Potrebno: ½ kg jufke, ½
kg kokošijeg mesa bez kosti, 20 dkg tirita, 20 dkg
masla, kokošija supa, ½ l kiselog mlijeka, so,
biber.
Priprema: Napravite tirit od 15 dkg brašna,
1 jajeta, 1 dcl slatkog mlijeka, masla.
Braašno pospite po dasci. Jaje i mlijeko umutite i
time poprskajte brašno, a zatim trljajte da biste dobili
mrvice tj. tirit.
Meso skuhajte u slanoj vodi. Izvadite ga i izrežite
na komadice. Na dijelu masnoce popržite tirit, a preostalu
masnocu otopite. Pomastite tepsiju, poredajte par jufki
koje st posuli otopljenom masnocom. Na sljedecu jufku stavite
pola mesa i pola tirita. Pobiberite. Opet poredajte nekoliko
jufki i svaku pomastite. Na sljedecu stavite ostatak mesa
i tirita i pobiberite. Pitu završite dvijema jufkama.
Pecite. Kada je pita gotova, isjecite je na komade pa zalijte
supom.
Ovu pitu možete zaliti kiselim mlijekom i vrelim maslacem.
Potrebno: 50 dkg brašna, 2 jaja,
mlijeko 1 dkg masla, so. Za nadjev: 50 dkg mesa, 2 glavice
crvenog luka, pavlaka, so biber, nekoliko cešnja bijelog
luka.
Priprema: Od brašna, jaja, mlijeka,
masla i soli napravite tijesto. Razvaljajte ga i izrežite
na kvadrate koje cete nadjenuti. Za nadjev izmješajte
isjeckan luk, mljeveno meso, biber i so. Stavljajte nadjev
na kvadrate i spajajte krajeve tijesta. Kuhajte u slanoj
vodi. Redajte u tepsiju i pospite mileramom ili kiselim
mlijekom u koje ste isjeckali bijeli luk.
Potrebno: 1 kg bijelog brašna, 1
jaje, 1 litar kiselog mlijeka, koji cešanj bijelog
luka, so, mesna voda.
Priprema: Od brašna, jajeta i soli
uz dodavanje vode obrazujte tijesto. Izlijte ga u tepsiju
i pecite ga dok ne bude hrskavo. Kada je gotovo, iskomadajte
ga i prelijte mesnom vodom, te ostavite da se ocijedi. Kljukušu
zalijte kiselim mlijekom u koje ste dodali sjeckani bijeli
luk. Zacinite vrelim maslom.
Kljukušu možete praviti i tako da je ne prelijete
mesnom vodom
Potrebno: 80 dkg brašna, 25 dkg
masla, 25 dkg slatkog kajmaka ili pavlake, ulje, so.
Priprema: Od brašna i mlake slane
vode napravite 4-5 jufki. Prije razvijanja tijesto pospite
uljem i ostavite da stoji ½ sata. Potom razvucite
jufke i posušite ih. Tepsiju pomastite i na dno poslažite
nekoliko jufki oblikovanih prema velicini tepsije.
Na tijesto stavite smjesu nacinjenu na sljedeci nacin: Uzavrijte
10 dkg masnoce i dodajte 15 dkg kajmaka.
Redajte pomašcene jufke, nadjev, pa opet jufke sve
dok ne potrošite materijal. Kada je pita ispecena,
izrežite je na komade i prelijte ostatkom masnoce i
kajmaka pa zapecite.
|
