Potrebno: 40 dkg mljevenog mesa, so,
biber, 1 jaje, 5 dkg brašna, 10 dkg luka, 5 dkg bijelog
luka, 2 dl milerama.
Priprema: Isjeckajte crni i bijeli luk,
istucite jaje i dodajte u mljeveno meso. Zasolite i pobiberite
po želji. Od smjese oblikujte cufteta (da se ne lijepe,
dlanove pobrašnite). Pržite u tavi dok ne porumene.
U zdjeli pripremite mileram te u njega poslažite pržena
cufteta.
Potrebno: 30 dkg mljevenog mesa, glavica
luka, 5 dkg riže, so, brašno, vegeta, aleva paprika,
1 jaje, kiselo mlijeko.
Priprema: U meso dodajte isjeckan luk,
rižu, so, vegetu, alevu papriku, jaje. Oblikujte cufteta
i uvaljajte ih u brašno. Na vatri ugrijte vodu u loncu
i u nju stavite cufteta da kuhaju 15 minuta (voda smije
samo prokuhati cufteta). Kuhana cufteta dinstajte na tihoj
vatri još pola sata.
Najljepše ih je servirati tople uz kiselo mlijeko.
Potrebno (za 4 osobe): 75 dkg mljevene
teletine, 0,8 dkg riže, 0,8 dkg luka, so, biber, peršun,
muškatni orašcic, vegeta, 3 jaja, brašno,
masnoca.
Priprema: Pola mesa ispržite, a pola
ostavite svježe. Dodajte kuhanu rižu, luk i zacinite.
Dobro izmiješajte i dodajte 1 jaje. Od ove smjese formirajte
butice. Uvaljajte ih u brašno, pa u jaje i pržite
10 minuta u dosta masnoce.
Potrebno: ½ kg mljevenog mesa,
1 jaje, 1 šaka prezle, malo soli, bibera i sitno isjeckanog
peršuna, na vrh noža sode bikarbone, 1 caša
vode i kašika šecera.
Priprema: Sve sastaviti i dobro izraditi
rukom. Ostaviti jedno vrijeme da odstoji u frižideru.
Prije pecenja oblikovati štrucu, dobro pomastiti vrelim
maslom i u tepsiju dodati jedan fildžan vode. Peci
otprilike jedan sat. Svakih 10 minuta prelijevati saftom
od masla i vode.
Rezati i servirati hladno
Potrebno: ½ kg karfiola, ½
kg kuhanog ili pecenog pileceg mesa, 2 glavice crvenog luka,
2 jajeta, caša mlijeka, 1 kašika prezle, 1 kašika
brašna, malo soli, bibera, peršuna i parmezana.
Priprema: Karfiol razdvojiti na cvjetice.
Crveni luk isjeckati i ispržiti. Izmiješati sve
s mesom i istresti u podmazanu tepsiju. Umutiti 2 jajeta,
dodati po želji malo soli i bibera. Dodati kašiku
pavlake, kašiku brašna, cašu mlijeka, pa
sve to preliti preko mase. Posuti nakon pecenja isjeckanim
peršunom i izrendanim permezanom.
Potrebno (za 4 osobe): 600 grama junetine,
120 grama crvenog luka 200 grama masnoce, so, biber, aleva
paprika, koji cešanj bijelog luka, ukuhani paradajz,
peršunov i celerov list, par zrna bibera.
Priprema: Meso izrežite na komadice.
Crveni i bijeli luk nasjeckajte, ugrijte masnocu i u nju
dodajte luk, peršun, celer, biber i meso. Dinstajte
sve dok ne uvri voda koju puste meso i povrce. Smanjite
temperaturu, dodajte alevu papriku i ukuhani paradajz (ili
paradajz sos). Kada je meso izdinstano, sve zalijte vodom
i pustite da prokuha.
Potrebno (za 4 osobe): 75 dkg teleceg
mesa bez kostiju, 25 dkg crvenog luka, 10 dkg maslaca, 50
dkg svježeg paradajza, 25 dkg gljiva, so, biber, sitan
peršunov list, pregament papir (za pakovanje cevapa).
Priprema: Meso izrežite na kockice,
posolite i naglo prepržite na maslacu. Paradajz blanširajte,
ogulite, ocistite od sjemenki i usitnite na kockice. Gljive
operite i isjecite na ploške. Luk dinstajte na maslacu.
Dodajte gljive i nastavite dinstati. Potom dodajte paradajz,
prodinstajte, zacinite i na kraju dodajte prepržene
kockice mesa. Sve skupa lagano izmiješajte, prokuhajte
i dotjerajte okus.
Pergament papir postavite u posudu, stavite pripremljen
cevap, zatvorite i stavite u zagrijanu pecnicu da se zapece.
Zatvaranje cevapa napravite tako da krajeve papira namažete
žumancetom i zalijepite. Servirajte toplo u pergament
papiru.
Potrebno (za 4 osobe): 800 g masnijeg
janjeceg ili braveceg mesa, 500 g crvenog luka, 120 g mrkve,
so, biber u zrnu, list celera i peršuna, aleva paprika,
8 drvenih štapica tj. šiševa.
Priprema: Izrežite meso na vece zalogaje,
a luk na deblje listove, ali tako da budu cijeli. Na štapice
nanižite meso pa luk.
Svaki štapic mora poceti i završiti mesom. Tako
nanizane štapice stavite u lonac i dodajte so, biber,
peršunov i celerov list i izribanu mrkvu. Sve to mora
pokriti cevape. Dolijte vode, ali tako da cevapi budu smo
pokriveni. Stavite na vatru da provrije, a poslije kuhajte
na laganoj vatri dok meso ne omekša. Pred kraj stavite
alevu papriku.
Potrebno (za 5 osoba): 750 g teleceg
mesa, 200 g masnoce, 100 g paradajz sosa, 500 g crvenog
luka, biber, so, 1 dl sirceta i cackalice.
Priprema: Meso operite, izrežite na
komadice, a isto to uradite i s lukom. Na cackalicu nabodite
komad mesa, pa luka. Ove cackalice složite na dno posude
u više redova, a svaki red prelijte prvo masnocom,
a potom smjesom od paradajz sosa, soli, bibera i sirceta
koje ste prethodno razblažili s vodom. Poklopite i
dinstajte u rerni ili na plati dok meso ne bude mekano.
Priprema: U posudu ulijte masnocu, dodajte
isjeckani luk, na kockice isjecenu mrkvu, na komadice narezanu
telecu ili janjecu maramicu i mljeveno meso. Zacinite sa
nekoliko zrna bibera, peršunovim listom i solju. Sve
popržite. U spremljenu smjesu dodajte na kockice isjeckan
patlidžan. Ulijte malo supe i neka se sve dinsta.
Cevap ne smije plivati u tecnosti. Servirajte ga u njegovom
saftu.
Za 4 osobe: 40 dkg mesa, 10 dkg masnoce, 60 dkg crvenog
luka, 4 jaja, soli, 8 zrna bibera, malo aleve paprike.
Meso se samelje i izdrobi na tavu. Dodati masnocu, izrezani
luk Meso se samelje i izdrobi na tavu. Dodati masnocu, izrezani
luki ispržiti. Kada su meso i luk isprženi, masa
se posoli, izmiješa, te servira na sahane i stavi u
toplu rernu. Kada je masa dovoljno zagrijana, izlije se
jaje «na oko», malo posoli i zapece. Pobiberiti,
posuti alevom paprikom i dodati po zrno bibera na izliveno
žumance. Servirati toplo.
Potrebno: 4 jaja, biber, so, aleva paprika, 330 grama
suhog mesa, masnoca.
Priprema: Meso se izreže na tanke listice i isprži
na tavi. Prenesite meso na tanjir i zalijte vrelom masnocom.
Dodati peceno jaje na oko. Ukrasite biberom i alevom paprikom.
|
