Potrebno: 30 dkg teleceg mesa, 50 g svježe
bamje, 30 g masnoce, ½ dl milerama, 30 g brašna,
80 g (mrkve, peršuna i luka), 2 žumanca, so biber,
10 dkg limuna.
Priprema: Meso izrežite na kocke.
U tavi zagrijte masnocu i u nju dodajte meso i povce. Dinstajte.
Kada je dinstano dodajte brašno. Sve prespite u lonac,
zalijte vodom, ubacite bamju, so, biber i kuhajte. Od žumanaca
i milerama napravite masu i dodajte pred kraj, nakon cega
corba ne smije više vriti.
Uz ovu corbu treba služiti limun koji joj daje poseban
okus.
Potrebno (za 5 osoba): ½ kg kokošijeg
mesa, 20 dkg mrkve, korijen celera i peršuna, 50 g
bamje, 20 g riže, 2 dl milerama, 3 žumanca, sok
od limuna, so.
Priprema: Meso i povce stavite u vodu,
posolite i skuhajte. Kada je gotovo, supu procijedite, povrce
i meso isijecite na kocke i ponovo vratite u supu. Stavite
na vatru i dodajte kuhanu rižu i bamju. Pri serviranju
u corbu dodajte mileram i žumanca.
Potrebno (za tarhanu): 4 jajeta, paradajz
sok, bijelo pšenicno brašno.
Priprema: Od jaja, paradajz soka i brašna
zamijesite tvrdo tijesto. Neka ostoji 4 dana. Potom tijesto
protjerajte kroz devdir i dobit cete mrvice (tarhanu). Sušite
u platnenoj kesi.
Potrebno (za corbu): 1 kašika masla,
1 srednja kašika brašna, 1-2 paradajya, 1,5 litar
mesne supe, 8 dkg tarhane, biber, aleva paprika.
Priprema: Od masla i brašna napravite
zapršku. Paradajz izribajte da biste dobili sok, a
možete uzeti i paradajz sos. Ukuhajte ga sa zaprškom
i cijelu ovu masu dodajte mesnoj supi. Neka prokuha. Zacinite
tarhanom i kuhajte još pola sata. Pri serviranju dodajte
biber i papriku.
Potrebno (za 4 tanjira): ½ l kokošije
vode, ½ l mlijeka, 1 jaje, 1 kašika kajmaka,
malo kokošijeg mesa, so.
Priprema: Kuhati zajedno kokošiju
vodu i mlijeko u koje se stavi sitno isjeckano, vec skuhano
kokošije meso. Na kraju posoliti i zaliti jajetom koje
je umuceno sa kajmakom, i pustiti još malo da prokuha.
Potrebno (za 6 tanjira): 1,5 l vode,
goveda kost, mrkva, peršun, ½ glavice luka,
malo bibera u zrnu, so, 1 jaje, 60 grama putera, 2 kašike
mlijeka, 3 kašike grisa, 2 kašike brašna.
Priprema: Raskuhati u vodi govedu kost,
mrkvu, peršun (korijen), krišku pecenog luka na
plati, biber, so. Kada se iskuha, procijediti kroz devdir.
Umutiti jaje, puter i mlijeko. U to dodati gris, brašno
i 2 sitno isjeckane grancice peršunovog lišca.
Sve dobro izmiješati. Od te mase malom kašikom
oblikovati noklice i stavljati ih u kipucu, vec gore napravljenu
vodu. Kuhati 15 minuta.
Potrebno (za 4 tanjira): 1 l mesne vode,
2 svježa paradajza (ili istu kolicinu paradajz sosa),
1 kašika putera, 1 fildžan riže, 1 jaje,
2-3 kašike mlijeka, so.
Priprema: Na puteru izdinstati paradajz
koji se prethodno oguli, a zatim zaliti mesnom vodom. Kad
voda prokuha dodati rižu. Kuhati sve dok se riža
ne skuha. Skinuti s vatre i zaliti corbu jajetom, koje je
umuceno s mlijekom. Vratiti da još malo kuha i corba
je gotova.
Potrebno (za 4 tanjira): 1 l vode, 2
kašike putera, 2 krompira, ½ kašike riže,
mrkva, peršun, paprika, paradajz i drugo povrce (prema
sezoni), so i biber.
Priprema: Krompir, mrkvu, peršun,
papriku i paradajz sitno isjeckati, dodati rižu, so,
biber i sve skupa kuhati u vodi. Na kraju dodati masnocu.
Ukoliko imate mesnu vodu, ne treba stavljati drugu masnocu.
|
