APETRECHOS PARA CHURRASCO
Um churrasco de verdade precisa
de instrumental adequado, organizado e bem preparado
para a pr�tica tranq�ila e competente do mesmo.
CHURRASQUEIRASFogo de ch�o o aut�ntico, tradicional e primal. Deve ser feito com lenha e muita paci�ncia e pr�tica. A pricipal vantagem da carne assada dessa maneira, � a de n�o ter a fuma�a gerada pelo pingar da graxa, nas brasas. O sabor � outro!Tanque de Tijolos, para m�dios e grandes churrascos. F�cil de fazer. Para quebrar galho em churrascos maiores nem precisa de cimento. Meio Tonel numa arma��o de ferro, proporciona uma churrasqueira �tima para todos tipos de assado. � a churrasqueira de camping aumentada para se fazer um aut�ntico assado. Muito pr�tica pois pode ser mudada de lugar, no caso de ventos e de chuviscos ineperados. Churrasqueirinha de Camping: para ling�i�as, coxinhas, e coisas pequenas demais para serem consideradas churrasco. Algumas de tamanho GGG poderiam ajudar a se cometer um assado mais modesto. A tradicional churrasqueira de Parede, � a rainha das garagens ga�chas. Dif�cil � achar alguma onde a rela��o: tamanho da boca x profundidade x altura do fogo x apoio de espetos, seja adequada. Diz uma regra de costru��o que a boca deve ter o dobro da �rea do buraco da chamin�, que deve ser bem alta para ter um bom "puxe"da fuma�a evitando o desagrad�vel "rebojo". Tipo especial � a Lareira com lugar para espetos de p�. Muito interessante em lugares frios. As churrasqueiras tipo "Parilla", s�o comuns no sul do Rio Grande, e padr�o no Uruguai e Argentina de onde foram importadas.Utilizam grandes grelhas inclin�veis, e fogo de lenha � feito ao lado ou no fundo, e vai se puxando a brasa para debaixo do assado. O fogo da lenha puxa a fuma�a, eliminando o gosto da fuma�a. Para experts. |
 Una Parrilada |
FERRAMENTAL
As Facas s�o as principais coadjuvantes de um assador.Um assador que se preze tem de ter no m�nimo uma boa faca, sempre afiada, muito afiada para se trabalhar um churrasco inteiro sem passar vergonha. A quest�o da melhor faca � um pouco pessoal, a�o doce, a�o "solingen", cabo de madeira, cabo de pl�stico branco, Mundial ou Tramontina... cada assador tem a sua predile��o. Tem de ter boa empunhadura, "lombo" que come�a grosso e vai afinando (faca forjada), pois a maioria das facas de estamparia n�o s�o grande coisa. Uma faca m�dia para uso geral deve ter entre 35 a 45 cm, mas � importante ter uma faca menor para limpeza e pica��o de temperos e uma grande, para grande churrascos. A maioria dos assadores dedicados, coleciona facas, at� porque esse � um dos assuntos prediletos da rapaziada. E quando algu�m aparece com faca, com propaganda estampada de posto de gasolina, a goza��o � certa. Para guardar a faca manda-se fazer uma bainha de couro, que al�m de proteger a faca, permite ainda o transporte com seguran�a. Explique para a sua cara metade e para a dom�stica que a faca de assador da azar quando utilizada na cozinha!!! Uma boa Pedra de Afiar e uma Chaira decente para "sentar" o fio das facas s�o imprescind�veis.  Os Espetos devem ser adequados � churrasqueira e se faz necess�rio que o assador tenha modelos variados, para todos tipos de cortes e carnes. A T�boa � o lugar em que se prepara, se corta e se serve a carne. Bom tamanho, madeira de lei e sempre muito bem lavada. Nada de tabuinhas de f�rmica ou de pl�stico, que devem permanecer na cozinha. Um peda�o de uns 50/60 cm de uma t�boa de polegada, bem lixada � uma �tima pedida. A Cesta B�sica � usada para guardar e organizar os apetrechos do assador evitando que se misturem com as coisas da casa. Em casos de assado em clubes ou casa de parceiros, � indispens�vel! Eis o elenco principal de uma cesta b�sica: Abridor multiuso; Pano de M�o, Avental; Caixa de F�sforos (sempre some) e �lcool; Facas, Chaira e Pedra de Afiar; Garf�o ou Pegador tipo pin�a; Pote com Farinha de Mandioca; Vidro com Sal Grosso e outro com Sal Fino; Pimenta da Boa e Temperos do agrado de cada vivente. |
CHURRASCO...
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