Morchella  conica
Classificazione: Eumycetophyta / Ascomycetes / Pezizales / Helvellaceae

Caratteristiche:
La morchella conica è un fungo commestibile alto dai 6 ai 10 cm. Il cappello (mitra) può avere un diametro che varia dai 2 ai 4 cm , è a forma di cono cavo notevolmente slanciato oppure tozzo ed acuminato. E composto da una serie di alveoli allineati su file parallele che convergono verso l’apice. Essi sono separati longitudinalmente e trasversalmente da costolature più o meno pronunciate. Il colore è condizionato dall’ambiente di crescita e dal clima.
Il gambo,  cilindrico, che ha un diametro di circa 2 cm, è solitamente la metà del  miceto, è cavo e molto fragile. Dapprima ha un colore biancastro, poi, quando è maturo diventa color crema olivastro.
La carne è sottile, poco consistente, biancastra, diafana, non emana odori particolari ed ha un sapore dolciastro.

Habitat:
Cresce,  da fine aprile a giugno, in luoghi erbosi ed umidi o in boschi di conifere relativamente asciutti della zona montana e subalpina. Le diverse varietà possono spuntare anche in altri luoghi come per esempio:  parchi, giardini, piazzali terrosi, vigneti e scarpate stradali.

Modi di vita:
Come tutti i funghi la spugnola non fa la fotosintesi e non ha un apparato digerente, perciò, essendo un simbionte, si fa dare dalla pianta con cui “ vive” la linfa già elaborata, aiutandola in cambio a sciogliere i sali minerali.
Gli alveoli della mitra sono rivestiti di imenio che a sua volta è costituito da aschi. Gli aschi che contengono ciascuno 8 spore si  “schiudono” e lasciano cadere spore maschili e femminili che formeranno delle ife di due nature diverse. Quando un’ifa maschile ed una femminile vengono a contatto si forma un micelio secondario da cui crescerà un nuovo corpo fruttifero che continuerà il ciclo.
Quando invece due ife dello stesso sesso si incontrano si forma un micelio primario che si comporterà come un’ifa di quel sesso.

Altre oss.:
Nonostante tutte le morchelle siano considerate ottime in cucina bisogna prestare molta attenzione alla cottura, non devono essere consumate crude o troppo vecchie in quanto potrebbero causare disturbi anche gravi.
Inoltre non vanno mai consumate in pasti troppo ravvicinati perchè i principi tossici delle spugnole si cumulano facilmente nell’organismo umano.
Infine la morchella conica può essere confusa con molte altre specie di morchelle o mitrophora.

Note bibbliografiche:>
AAVV, Funghi e boschi del Canton Ticino, vol 4, Lugano, Credito Svizzero, 1987
Giovanni Paccioni,  Funghi, Milano, Arnoldo Mondadori Editore, 1981
AAVV, Le piante e l’uomo, vol. 3, Busto Arsizio, Bramante Editrice, 1980

 

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