露營活動中, 食物是很重要的. 所謂三軍未動, 糧草先行, 可見它的重要性. 美味的食物可使我們胃口大增, 讓我們有足夠的體力以應付各項野外的挑戰. 所以食物絕不能馬虎, 雖然因種種條件的限制, 在野外未必能烹調出好像媽媽在家中所煮出的美食, 但去過露營的人一定會同意我們在野外所烹調的食物, 絕對有其十分特別的風味(希望大家都是對這特別的風味念念不忘才好).
一如上段所述
, 三軍未動, 糧草先行. 菜單設計和食物的採購一定在出發前準備好, 那些露營未完, 食物就己耗盡, 再不然在回程時, 還要將大量剩餘的糧草背負回家的, 一定要引以為鑑, 所以千萬不要小看這份準備工夫.菜單的設計需要以下的要求
: 材料, 份量, 價格和烹調方法(這樣不論誰, 起碼也知道你所設計的美味晚餐是怎樣煮法的). 兩日一晚的露營則需設計兩餐午餐, 一餐晚餐和一份早餐. 以下為一例子可予參考.2000年7月28-29日虎隊露營菜單(六人份量)
|
日期 |
菜單 |
用料 |
份量 |
價錢 |
烹調方法 |
|
28日午餐 |
三絲炒牛肉烏冬 |
三絲 |
約略 |
自備 |
落油炒三絲 , 加入牛肉, 略炒後加入烏冬, 再炒兩分鐘加調味料. |
|
牛肉絲 |
半斤 |
18.00 |
|||
|
烏冬 |
8包 |
22.4 |
|||
|
28日晚餐 |
白飯 |
米 |
6人量 |
自備 |
米洗凈 , 加適量水煮. |
|
蠔油生菜 |
蠔油 |
1/2 瓶 |
自備 |
生菜在滾水中略灼 , 盛起加少許熟油, 再加上蠔油. |
|
|
生菜 |
兩斤 |
12.00 |
|||
|
菠蘿雞翼 |
菠蘿 |
1 罐 |
4.7 |
雞翼預先加調味料冷藏 . 烹飪時, 用慢火煎至金黃色,盛起再加上菠蘿 |
|
|
雞翼 |
18隻 |
15.00 |
|||
|
洋蔥豬扒 |
洋蔥 |
1 個 |
2.00 |
豬扒預先加調味料冷藏 . 烹飪時, 用慢火煎大約十分鐘. 炒熟洋蔥再加入豬扒. |
|
|
豬扒 |
20 件 |
18.00 |
|||
|
蝦米 ,粉絲三丸湯 |
蝦米 |
2 兩 |
11.00 |
粉絲浸水發軟 . 先將蝦米和水燒滾, 加丸, 加粉絲, 猛火燒大約十分鐘, 加調味料. |
|
|
炸菜 |
1 兩 |
2.00 |
|||
|
粉絲 |
2 兩 |
11.00 |
|||
|
牛丸 |
4兩 |
5.00 |
|||
|
魚丸 |
4兩 |
5.00 |
|||
|
墨魚丸 |
5兩 |
8.00 |
|||
|
29日早餐 |
三文治 |
火腿 |
兩包 |
18.00 |
雞蛋打混炒熟 , 火腿略炒, 加上生菜夾麵包 |
|
雞蛋 |
12隻 |
8.00 |
|||
|
生菜 |
一個 |
6.00 |
|||
|
生命麵包 |
兩條 |
12.00 |
|||
|
阿華田 |
二合一裝 |
十包 |
16.5 |
燒滾水加入既沖既飲阿華田 |
|
|
29日午餐 |
肉絲米粉 |
榨菜肉絲 |
兩罐 |
7.8 |
燒滾水 , 加入米粉. 三分鐘後加入切成絲狀的午餐肉和榨菜肉絲 |
|
午餐肉 |
1 罐 |
8.9 |
|||
|
米粉 |
兩包 |
5.6 |
設計菜單同時也應留心
食物的貯藏方式, 如新鮮肉類應預先一日放在冰格中冷藏(也可先調好味), 在出發前取出, 以多層報紙包裹好, 再放入背囊中.蔬菜應預先一日放在通風處以減少水份
.應避免太多罐頭食品而令重量增加
.