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Ricette g/astronomiche di Bruno Moretti IK2WQA
Pasta al forno ITASETI@home con la KLT
Perch� ITASETI@home con la KLT?
Ingredienti:
-pasta di grano duro 500 g (consigliate: penne rigate o fusilli)
-cuori di carciofo 250 g
-prosciutto cotto a cubetti 150 g (o pancetta o speck)
-olio d�oliva di frantoio 80 g (toscano o pugliese)
-misto per soffritto 100 g (cipolle, carote, non molto sedano)
-besciamella 150 g
Preparazione:
Far bollire in acqua salata (10 g di sale per litro d�acqua) i cuori di carciofo
per non meno 20 minuti (anche 30).
A parte, far dorare il misto per soffritto nell�olio d�oliva,
DOPO aggiungere il prosciutto cotto.
Scolare i cuori di carciofo, unirli al soffritto
e sminuzzarli trasformando il tutto in una crema di rag�.
Far bollire la pasta in acqua salata (10 g di sale per litro d�acqua)
e scolarla MOLTO al dente (2 o 3 minuti prima del tempo indicato).
N.B.: io uso la pastaiola, cio� la pentola con annesso scolapasta
e riutilizzo l�acqua dei cuori di carciofo.
In una pirofila mettere la pasta e il rag� di cuori di carciofo,
aggiungere la besciamella, mescolare bene il tutto.
Cuocere in forno elettrico ventilato per 10 o 15 minuti a 180� C, oppure per 7 o 8 minuti in microonde a 800 W.
Varianti creative:
Polenta ITASETI@home con la KLT
Risotto ITASETI@home con la KLT
Pizza ITASETI@home con la KLT
Il rag� di carciofi � delizioso anche con la polenta, o per condire risotti.
Con la mozzarella se ne ottiene una sontuosa pizza.
Copyright � 2006 Bruno Moretti IK2WQA
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