Psicología de la Alimentación

PSICOLOGÍA DE LA ALIMENTACIÓN (Inglés). This website was created and is maintained by the Food and Brand Lab which was founded at the University of Illinois in 1992 by Professor Brian Wansink and moved to Cornell University in 2005. The Food and Brand Lab is an interdisciplinary group of graduate and undergraduate students from psychology, food science, marketing, agricultural economics, human nutrition, education, history, library science, and journalism along with a number of affiliated faculty. Their research is independently funded by grants and consumer groups. It all focuses on better understanding consumers and how they relate to foods and packaged foods. (Excelente)

Instituciones Alimentarias Internacionales

CONSEJO EUROPEO PARA LA INFORMACIÓN ALIMENTARIA (Diferentes lenguas)

FAO. ORGANIZACIÓN MUNDIAL PARA LA ALIMENTACIÓN Y LA AGRICULTURA (Diferentes lenguas)

AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN Y VALORES HUMANOS (Diferentes lenguas)

AGRANET. (Inglés). Agra Informa Ltda. es un portal online líder en información en agricultura, políticas alimentarias, mercados y comercio alimentarios. Entre sus servicios ofrecen boletines electrónicos, información sobre congresos, publicaciones, anuarios, información de mercado, guías, y links a diferentes instituciones  y proyectos europeas e internacionales centrados en agricultura y alimentación. 

Institutos y Centros de Investigación sobre Alimentación 

IEAH. INSTITUTO EUROPEO PARA LA HISTORIA DE LA ALIMENTACIÓN (Francés e inglés).

CENTRO PARA LA INVESTIGACIÓN DE LA HISTORIA DE LA ALIMENTACIÓN Y LA BEBIDA (Inglés). El propósito principal de este centro de investigación es la promoción de la investigación de la historia de la comida y la bebida tanto australiana como mundial, su producción y consumo estudiados desde un punto de vista político, social y económico, los distintos valores y significados de la alimentación etc. El centro tiene su sede en la Universidad de Adelaida, en Australia del Sur. Entre otras secciones incluye: Qué hay de nuevo, conferencias, publicaciones, reviews, artículos, lista de los miembros del centro, eventos, enlaces y mucho más. Altamente recomendado.

ICAF. COMISIÓN INTERNACIONAL PARA LA ANTROPOLOGÍA DE LA ALIMENTACIÓN (Inglés). El objetivo de la Comisión Internacional de Antropología de la Alimentación es promocionar y coordinar la colaboración e investigación en antropología biológica y social relacionada con las ciencias de la alimentación y la nutrición, siempre desde una aproximación interdisciplinaria.  ICAF pretende promover el intercambio de experiencias, opiniones, material y publicaciones entre distintos investigadores.

CIHS. COMISIÓN INTERNACIONAL DE HISTORIA DE LA SAL (Inglés y francés). La Comisión Internacional de Historia de la Sal  (CIHS) fue fundada en 1988 para promover, coordinar y estimular el estudio científico de historia de la sal, uno de los productos más importantes de la historia económica mundial en el Pasado. Esta es la página Web de la comisión.

INSTITUTO CULINARIO DE AMÉRICA (Inglés). Fundado en 1946, "The Culinary Institute of America" es el único colegio residencial en el mundo dedicado completamente a la educación culinaria.

F.U.M.T.A.D.I.P (Castellano). El grupo de trabajo que constituye F.U.M.T.A.D.I.P. comenzó sus actividades en el año 1981 en Buenos Aires, bajo la denominación de Asistencia Integral del Obeso (AIO), dedicándose a la tarea  asistencial de pacientes con Trastornos Alimentarios graves como Anorexia Nerviosa,  Bulimia Nerviosa y Obesidades de grado masivo. La Web recoge una serie de artículos sobre bulimia y anorexia.

INTERNATIONAL COMISIÓN INTERNACIONAL PARA LA INVESTIGACIÓN SOBRE LA HISTORIA DE LA ALIMENTACIÓN EN EUROPA – ICREFH. (Inglés) La Comisión fue fundada en Alemania en 1989 bajo la dirección de Hans-Jürgen Teuteberg. ICREFH es un grupo de investigadores internacionales con una orientación interdisciplinaria que incluye Historia, Etnología, Sociología, Economía, Geografía, Tecnología y Ciencias Naturales. Se ocupa de la historia de la alimentación y la nutrición europea desde finales del siglo XVIII. La comisión se interesa especialmente por la relación entre la cultura culinaria y los procesos de industrialización y urbanización. La Comisión organiza coloquios bienales sobre temas relevantes y publica los resultados en actas.  Las lenguas oficiales son Inglés, Alemán y Francés.

ASOCIACIÓN AMERICANA DE ECONOMISTAS SOBRE EL VINO. (Inglés). La Asociación no tiene ánimo de lucro, sino la promoción e intercambio de investigación relacionada con la economía del vino. Las principales actividades de la Asociación incluyen la edición de una revista bimensual, The Journal of Wine Economics, y la organización de conferencias especializadas. Los miembros de la Asociación son economistas de todo el mundo, provenientes del mundo académico, de los negocios, del gobierno y del ámbito de la investigación.

Movimientos Alimentarios

MOVIMIENTO SLOW FOOD (Diferentes idiomas)

Seguridad y Tecnologías Alimentarias

Dieta y Enfermedad

LA DIETA NACIONAL: CIENCIAS SOCIALES Y ELECCIONES ALIMENTARIAS  (Inglés)

LEJOS DE ESTAR A DIETA (Inglés)

Librerías especializadas en Alimentación

De re coquinaria. Es una librería especializada en libros de cocina, en recetarios por tanto, pero también en todos aquellos temas que intervienen en torno al hecho alimentario. Del mismo modo que el estudio de la alimentación del hombre es fruto, cada día más, de un trabajo interdisciplinario, la librería gastronómica De Re Coquinaria quiere incorporar cuantos títulos son necesarios y fundamentales para conocer algo tan necesario en la vida del hombre. Objeto de estudio desde diferentes disciplinas, y, al mismo tiempo, elevado a la categoría de arte y valorado como una de las fuentes más importantes de placer. En suma, una librería con libros que han de servir a la gastronomía, tal como definió Archestrato (s. IV a.C.) y como en acertados versos ofreció Joseph Berchoux (1805) para una nueva burguesía que alboreaba a principios del XIX, y cuyas pretensiones han sido cada vez más socialmente compartidas. Hay secciones sobre grandes chef, libros de recetas, Cocina Española, Cocinas del Mundo, cultura alimentaria, manuales y libros de referencia, dietética y nutrición,  cocina para niños,  técnicas culinarias, tabaco y cigarros, vinos, bebidas, guías, revistas y mucho mas. RECOMENDADA

FOOD HERITAGE PRESS  (Inglés). Es una tienda de libros dedicada únicamente a títulos relacionados con la alimentación, incluyendo todos aquellos trabajos de historia, antropología, sociología, recetarios, curiosidades y fuentes que se van publicando sobre el tema. Aparte de para comprar es muy útil para estar al tanto de las últimas novedades. Además, vienen recogidas las direcciones de distintos grupos de investigación sobre alimentación de Estados Unidos y Canadá. Muy bueno. RECOMENDADA

Wine Diva books (Inglés). Librería australiana especializada en la venta online de libros sobre alimentación, vino y estilo de vida. Es posible encontrar títulos sobre vino, alimentación y restauración, vinos y cocina australianos, cocinas del mundo, enología, historia del vino y de la alimentación, Alimentación y salud, Filosofía de la Alimentación, productos alimentarios, alimentos individuales, y mucho mas.  RECOMENDADA

ACANTHUS BOOKS (Inglés). Negocio electrónico especializado en la venta de facsímiles y reimpresiones de libros de cocina antiguos, desde la Antigüedad hasta los primeros años del siglo XX. Se puede encontrar, asimismo, un buen número de títulos dedicados al tema de la alimentación y de la gastronomía.

POISON PEN PRESS (Inglés). Una nueva librería dedicada igualmente a la venta de libros sobre historia de la cocina, la gastronomía y la alimentación.

LIBROS PARA COCINEROS (Inglés) Books for Cooks está dedicada a la venta exclusiva de libros de cocina. En este sitio Web ofrecen al público una selección de libros de cocina que supera los  22,000 títulos, organizados en más de 100  diferentes categorías. Se trata de una librería familiar situada en Columbia, MD, USA.

LOS LIBROS DE STEVEN SIMPSON (Inglés). Steven Simpson es un librero inglés especializado en la venta de libros de Historia Natural, Ciencias Naturales, Tecnologías Alimentarias y otros temas. Steven Simpson es agente oficial de ventas para la FAO. El sitio web ofrece una amplia gama de libros raros y difíciles de conseguir. 

Enciclopedias sobre Alimentación

SABORES DEL MUNDO. Enciclopedia visual donde se puede buscar alfabéticamente la historia, propiedades y recetas de diferentes alimentos y grupos alimentarios. Contiene asimismo información sobre léxico culinario, utensilios de cocina, etc. Es entretenida.

Revistas sobre Alimentación

GASTRONOMICA (Inglés). Revista sobre Alimentación y cultura editada por la Universidad de  California, cuyo primer número se editó en febrero de 2001. Combina un cuidado gusto por la estética alimentaria con los últimos estudios sobre alimentación. Su objetivo es ser un foro de intercambio de ideas, de discusión y de reflexión sobre la historia, literatura, representación e impacto cultural de la alimentación.

FOOD PRODUCT DESIGN  (Inglés). Revista para profesionales de la alimentación editada por personas que diseñan y formulan productos alimentarios para el mercado minorista y para supermercados

FOOD HISTORY NEWS (Inglés)

EAT MAGAZINE (Inglés y Japonés). Revista internacional especializada en la cultura alimentaria.

ANTROPOLOGY OF FOOD (Ingles y Francés). Revista electrónica dedicada a la Sociología y Antropología del a Alimentación, editada en francés e inglés, cuya finalidad es la de publicar los resultados de las investigaciones más recientes sobre el tema.

THE JOURNAL OF GASTRONOMY (Inglés). Esta revista fue publicada por el American Institute of Wine and Food entre los años 1985 y 1993, y se ocupaba de todos los aspectos relacionados con la gastronomía: nutrición, historia, sociología, enología y geografía. Este sitio Web publica los índices de algunos de los números de la revista. El sitio está construyéndose, y el autor pretende indexar todos los números de las revistas y ofrecer resúmenes de los contenidos de cada artículo.

Boletines Electrónicos sobre Alimentación

BOLETÍN DE HISTORIA DEL AZÚCAR EN EL MUNDO (inglés). Boletín bianual dedicado a la publicación de temas relacionados con la historia de la industria azucarera. Contiene noticias de libros recién editados, notas de archivo o de museos, informes de recientes publicaciones, noticias sobre conferencias, fotografías... Además incluye detalles sobre todos los aspectos de la industria azucarera, incluyendo producción, refinado, comercialización, consumo, historia de compañías, historia de sindicatos azucareros o de personalidades relacionadas con el mundo del azúcar.

Museos sobre Alimentación

AGRÓPOLIS. Museo virtual que se ocupa de la interacción de la agricultura y de la alimentación a lo largo de la historia. además tiene exposiciones temporales. Altamente recomendado (Francés, inglés)

MUSEO DE LA ALIMENTACIÓN. Web del Museo de la Alimentación, donde encontrarás exhibiciones, boletines, fuentes, recursos electrónicos, foros, comentarios sobre libros, enlaces, noticias, y mucho más.

MUSEO NETSLÉ. Web del museo con información general sobre los contenidos y servicios del museo. (Francés, inglés, alemán).

MUSEO DE LA ALIMENTACIÓN DE NUEVA YORK (inglés). Museo virtual, que está en proceso de creación desde el año 1998. Contiene exposiciones electrónicas relacionadas con el mundo de la alimentación.

MUSEO DEL OLIVO (Italiano e inglés)

Museo de la Pasta (Italiano e inglés)

MUSEO DEL VINO DE LA RIOJA (Español, inglés, francés)

MUSEO DE LA ALIMENTACIÓN QUEMADA (Inglés). Algo diferente y sorprendente.

MUSEO DEL OLIVAR Y DEL ACEITE DE BAENA. Portal de información sobre el Museo del Aceite, horarios de apertura, actividades y otra información divulgativa.

Recetas y Gastronomía

LA CORTE DE LOS SABORES: RECETAS MEDIEVALES: (Francés)

RECETAS HISTÓRICAS ADAPTADAS. Adaptación de recetas de libros de cocinas históricos, medievales, andalusíes, árabes, ingleses, etc. para su uso en la actualidad.

RECETAS DE PLATOS ANTIGUOS ( inglés). Recetas de M. Gaius Apicius, "De Re Coquinaria"

RECETAS MEDIEVALES ( inglés)

LA COCINA MEDIEVAL (inglés). Se trata de una serie de recetas extraídas del libro de O. Redon, F. Sabban y S. Serventi titulado "Medieval kitchen recipes from France and Italy".

COLECCIÓN DE ENLACES SOBRE INTERESES CULINARIOS Y Gastronómicos ( ingles)

PÁGINA DEL GRAN COCINERO AOIFE FINN (inglés)

Portales Gastronómicos

A FUEGO LENTO

REBANADA ÁRABE (Inglés). Web con recetas y secciones sobre las características de la cocina árabe

A COCINAR. Sitio Web dedicado a los amantes de la buena mesa. Contiene una colección de recetas de cocina casera española, al que se han añadido algunas recetas de restaurantes, trucos y consejos  y una colección de enlaces sobre cocina. Incluye asimismo  apartado con una selección de restaurantes aconsejados por la autora del sitio Web y algunos sitios de tapeo en Andalucía Occidental. Se puede encontrar también una bibliografía básica.

RECETAS DE SIEMPRE: RECETAS TRADICIONALES SORIANAS

GASTRONOMÍA GALLEGA (Gallego)

Páginas Personales de Gastrónomos

SITIO WEB DEL GASTRÓNOMO CLIFFORD A. WRIGHT. Wright es un escritor de la cocina, especializado en las diferentes cocinas mediterráneas, especialmente la italiana. Ha publicado distintos artículos en revistas académicas, revistas culinarias, y enciclopedias. La Web contiene una edición electrónica de muchos de sus artículos. Muy buena.

Bibliografía

BIBLIOGRAFÍA SOBRE ABASTECIMIENTO EN EL MUNDO ROMANO TARDÍO

BIBLIOGRAFÍA SOBRE ALIMENTACIÓN EN EL MUNDO ANTIGUO

BIBLIOGRAFÍA SOBRE ALIMENTACIÓN Y CULTURA (Inglés)

BIBLIOGRAFÍA DE PRACTICAS ALIMENTARIAS, ZOOARQUEOLOGÍA E IDENTIFICACIÓN DE FAUNA EN EXCAVACIONES HISTÓRICAS COMPILADA POR WILLIAM HAMPTON ADAMS (Inglés)

BIBLIOGRAFÍA SOBRE HISTORIA DE LA ALIMENTACIÓN EN LA ANTIGÜEDAD COMPILADA POR JOHN PORTER, UNIVERSIDAD DE SASKATCHEWAN (Inglés)

GUÍA GASTRONÓMICA (Inglés). Pagina mantenida por Margaret Hosking, archivera de la Universidad de Adelaida. El sitio contiene información sobre recursos electrónicos relacionadas con alimentación, especialmente los disponibles en inglés.

RESOAL. Archivo electrónico de referencias bibliográficas relativas a la Sociología de la Alimentación.

Blogs

CHOCOLATE & ZUCCHINI. (Inglés) Chocolate y Calabacines un blog escrito por Clotilde Dusoulier, una parisina que vive en  Montmartre, una apasionada de cualquier cosa relacionada con la alimentación. – ideas, recetas, libros, herramientas, restaurantes, etc. El blog fue creado en Septiembre de 2003 como un espacio de desahogo personal para no aburrir a las amigas con lo que había cocinado. Una cosa condujo a otra, el sitio atrajo la atención de diferentes medios de comunicaron, sus artículos se publicaron en algunas revistas y periódicos, firmo un contrato para un libro, y así dejó su trabajo y se dedica ahora a ser escritora de cocina a tiempo completo.

CHEZ PIM. (Inglés) Pim creció Bangkok pero acabó viviendo en San Francisco. Pim se despidió de su trabajo en Silicon Valley en 2005 para dedicarse a escribir sobre cocina y alimentación. Desde entonces, sus recetas han sido publicadas in el New York Times, Food & Wine Magazine, Bon Appétit magazine etc., y ha sido juez en el show televisivo  Iron Chef America. Chez Pim es una crónica de sus viajes, aventuras y desventuras en el mundo de lo comestible, desde los vibrantes puestos callejeros de Asia al refinado mundo de Michelín y sus restaurantes galardonados.

EL ETICÚREO. MASCA LO QUE DEBES. (Inglés) El Eticúreo fue fundado en Mayo del 2006 por Bonnie Powell  y un grupo de amigos a los que se han unido 9 escritores, corresponsales en seis estados americanos, más Montreal y  Sydney. El blog está dedicado a la exploración de dónde y cómo se producen los alimentos que consumimos, cómo llegan a Nuestra mesa, y sus efectos al consumirlos. Algunos de los temas que se tratan en este blog son políticas alimentarias, políticas de seguridad alimentaria, cocina, consume alimentario y mucho más.

HISTORIA DE LA ALIMENTACIÓN GRIEGA (Inglés). The History of Greek Food es un blog creado por Mariana Kavroulaki. Mariana estudió Sociología y Arqueología y, desde 1992, vive en Atenas y trabaja sobre historia y sociología de la alimentación. Mariana ha publicado dos libros  ‘The adventure of food in Greece’ en curso de publiación por  Hestia editions y ‘Greek Food from Alfa to Omega, A lexicon’ por  Aspri lexi editions. 

Varios

ALIMENTOS RAROS DEL MUNDO. (Inglés) Weird Food es una lista de alimentos inusuales en todo el mundo. Cada cultura posee unos alimentos que otras no aceptan o les parecen repugnantes. Estos alimentos son marcadores culturales y pasan de generación en generación. No se incluyen aquí alimentos que no son populares sino aquellos que tienen valor cultural dentro de un determinado grupo social. Divulgativo.

MENUS DE LA CEREMONIA DEL PREMIO NOBEL. 1901-2007l (Inglés). Para los curiosos e interesados en ofrecer una réplica en casa. Curioso Glamoroso.

¿Quieres Más?

 
RECURSOS SOBRE ALIMENTACIÓN. Si quieres saber más sobre el tema y quieres encontrar nuevas referencias vete a este sitio y encontrarás un listado organizado por materias. Muy útil.

ALIMENTACIÓN Y VINO GOURMET DE CATALUÑA. Compañía dedicada a la promoción y venta de productos rurales catalanes

LATIN CONNOISSEUR.COM. En  1998, fue creado el concepto de Latin Connoisseur para educar, informar y entretener a un público de amantes de la comida. Esta idea se basa en la visón de la compañía "el gran intercambio alimentario" un constante relación alimentaria entre productores y consumidores.  Latin Connoisseur es el enlace y epicentro de este intercambio alimentario. Todos los componentes alimentarios de las distintas culturas culinarias y su historia, reparto a domicilio de alimentos, productos de cocina, restaurantes y diferentes guías se agrupan en torno a entradas diferenciadas por países, que están en constante proceso de actualización.

ENTRADA

 Revisado - Updated: 07/11/2008