NB: pour tartes, pâtés, tourtière, roulés à la cassonade...)



Ingrédients

6 tasses de farine
1 livre de graisse (shortening ou saindoux)
2 c à thé de sel
2 tasses et 1/4 d'eau (environ)


Préparation

1) Mélanger le sel avec la farine et incorporer la graisse.	2) Défaire la graisse au couteau tout en mélangeant avec la farine.	3) Ajouter l'eau graduellement et bien mélanger à l'aide du couteau.
4) Mélanger jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Si elle est trop mouillée, ajouter de la farine et si elle est trop sèche, ajouter un peu d'eau jusqu'à la bonne texture.	5) Aplatir la boule de pâte avec la main et étendre au rouleau. Enfariner d'abord la surface de travail et le rouleau à pâte, et retourner  la pâte pour ne pas qu'elle colle.	6) Voici la pâte, prête à être utilisée. (Ici, c'était pour une grosse tourtière. Mais selon ce que vous avez à faire, vous séparez votre boule de pâte en morceaux au lieu de l'étendre au complet.)

Remarques

• Moins vous travaillez la pâte, plus elle sera feuilletée.
• Avec les restants de pâte, nous faisons des roulés à la cassonade ou aux fruits, appelés aussi "pets de soeur".
• Avec cette quantité, on peut faire le grosse tourtière et 5 pâtés à la viande de 9 pouces de diamètre.
  

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