[ハイレベル]
正式名はＬアスコルビン酸。
変性糖の一種。
還元剤。
空気中で酸化してデヒドロアスコルビン酸になる。
欠乏すると壊血病にかかり、死に至る。
コラーゲンの合成に必須。
還元剤としての反応は、キノンに似ている。
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