さて、まず勉強しななくてはならない基本的な「糖」を眺めてもらいました。では説明してみましょう。
まず、最も代表的なグルコースを使って説明してみましょう。
先に説明しましたように、「糖類」の定義は「カルボニル基と水酸基を持つ」でしたよね？
左の絵を見ると、確かに二個以上の水酸基はありますが、カルボニル基、つまりアルデヒド基かケトン基はどこにあるのでしょうか？
それを理解するためには、この構造図では分かりません。より正確な話を知っている必要があります。
といいますのは、実際に存在するグルコースは確かに左の様な姿で存在する訳ですが、もともとそういう格好なのではないのです。
右の構造を見てください。輪になっていない、いわゆる鎖状分子ですね。これがもともとのグルコースです。 この状態を「アルドヘキソース」と言うのですが、先に描いたグルコースの構造は、アルドヘキソースが自分同志で繋がって環状になったものだったのです。
右の絵なら、右端にアルデヒドがあるでしょ？ですから、定義を満たしていますね。
ところで「右端の・・・」とかいう言い方では分かり難いですね。そこで炭素には番号が付いていまして、識別出来るルールがあります。アルデヒドになっている炭素を「１番炭素」として、繋がっている順に、２番、３番・・・と番号を付けるルールがあります。
（後で説明しますが、ケトン型は、ケトンになっている炭素を「２番炭素」とします）
で、一番炭素と五番炭素が（酸素を介して）繋がったのが、環状状態なんですね。
では、どうやって繋がるのかを、次のページで説明しましょう。
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