UNIVERSIDAD YACAMBÚ
VICERRECTORADO DE ESTUDIOS VIRTUALES
MAESTRIA EN GERENCIA DE FINANZAS Y DE LOS NEGOCIOS
GERENCIA
TRABAJO No. 1
ANALISIS ORGANIZACIONAL DE Café BOCONÓ
FELIPE TOVAR
YEMIR GONZALEZ
IVES AGUILAR
MANUEL VALERO
Misión
La Torrefactora y Envasadora Boconó C.A,
(Toemboca), tiene como misión fundamental lograr la creación de un enfoque
integral y de un sistema que permita mejorar, en forma sostenida y continúa, la
capacidad de la organización, adaptándola a reaccionar aproximadamente a las
oportunidades y demandas externas; optimizando recursos y mejorando, cada día
más, la calidad del producto; para posteriormente transformarla adecuadamente a
las exigencias del cliente.
Visión
Proyectar
una imagen de confianza en la elaboración del producto; ya que, la empresa garantiza
la inocuidad y salubridad del mismo (producto); por ende, la excelente calidad,
cubriendo así las condiciones exigidas por el consumidor.
Objetivos de la empresa:
·
Lograr mayor liderazgo en ventas del mercado
cafetalero.
·
Aumentar las ventas en el mercado nacional y
establecerlo en el mercado internacional.
·
Producir fuente de trabajo para la población
venezolana.
·
Lograr mayor aceptación del producto a
través de campañas publicitarias.
Reflejar mediante el sistema
contable, los hechos y resultados de la gestión administrativa.
Diagnóstico Situacional
La
empresa Torrefactora y Envasadora Boconó C.A., (Toemboca), se
encuentra ubicada en la Segunda Sabana, calle Mi Jardín, Sector Valle Verde los Pantanos. Municipio
Autónomo Boconó, Estado Trujillo. Toemboca, es una empresa mediana establecida,
dedicada a la tostión, molienda, envasado y comercialización del café.
Esta empresa está constituida legalmente
desde 1.974, con una dimensión total local que cubría, para ese entonces, en
esencia el mercado del Municipio Boconó y las zonas circunvecinas; no obstante,
hoy en función del crecimiento de la demanda, abarca un mercado que incluye a
los Estados Lara, Guárico, Carabobo, Táchira, Barinas, Portuguesa, Anzoátegui,
Zulia, Apure, Distrito Capital y por supuesto al Estado Trujillo.
Mediante el uso de la observación directa,
como técnica, se observó que Toemboca
ha venido operando con recursos propios, esfuerzo y calidad humana, y el
crecimiento de la demanda le ha permitido ampliar tanto la planta como el
mercado. Es necesario hacer mención que Boconó es uno de los principales
productores de café en grano de todo el Estado Trujillo y, por esta razón, se
justifica la calidad de Café Boconó.
De igual manera, Toemboca desde hace
más de 25 años, se ha dedicado a la elaboración del mejor café con la selección
de granos sanos, limpios y frescos de la zonas altas de la región; ya
que, por encontrarse a más de 1.300 metros sobre el nivel del mar, se cultiva
un café de excelencia, con mejor cuerpo, esencia y aroma.
Existen dos especies principales de café en
el mundo, Arábica y Canephora Pierre. Boconó, por su paisaje andino montañoso,
posee unas 12.500 hectáreas cultivadas con cafeto de la especie Arábica; la
principal característica de esta especie es la de producir frutos que dan
bebidas suaves al degustarlas.
Las condiciones ecológicas de nuestra
comarca, nos brindan extensiones de terreno con óptimas condiciones para
desarrollar plantaciones y obtener frutos de excelente calidad, donde el nivel
sobre el mar es de 1.200metros hasta 1.600 metros promedio, las temperaturas
entre 12 °C y 26
°C, producen noches frías y días calurosos, el brillo del sol hace concentrar
los ácidos y aceites esenciales del grano que, al llevarlos al tostado, forman
la cafeona que da el aroma característico al café tostado y a la bebida.
Cabe destacar la producción de frutos de
café en la zona que, en promedio anual, está por el orden de 130.000 quintales
de 46 Kilogramos cada uno. El 99 por
ciento (99%), de ellos es de tipo lavado; procesado en pequeñas áreas, a nivel
de cada finca.
En este orden de ideas
de la empresa Torrefactora y Envasadora Boconó C.A., adquiere la materia prima
(café verde), directamente de los productores, haciendo una rigurosa
clasificación; sólo recibe calidad lavado bueno, esta materia prima se lleva a
torrefacción y molienda para sacar al
mercado Café Boconó, con la mejor calidad en aroma, sabor y cuerpo
característico, todo esto crea “El bouquet de la bebida” de excelente calidad,
producto de la pureza y procesamiento, desde la propia finca del caficultor
hasta los estrictos cuidados recibidos en nuestra planta.
Consciente de todos los beneficios y
características que tiene Toemboca, como empresa Torrefactora de café,
considerando las ventajas comparativas y competitivas de este producto, tan
exigido, que forma parte de la cultura popular del venezolano, la empresa está
orientada, en los actuales momentos, a posicionarse en dicho mercado; para lo
cual requiere de una estructura organizativa, acorde con las exigencias de ese
mercado competitivo.
ORGANIGRAMA DE CAFÉ BOCONO
ENCUESTAS APLICADAS
Análisis Organizacional
(Las Siete S de Mckinsey en CAFÉ BOCONO)
Verificación
de la situación actual de la empresa en el eje:
a) Estratégico:
Se
pudo observar que a nivel Gerencial como Administrativo el tipo de
planificación estratégica es medianamente formal ya que la información se
maneja a nivel de junta directiva solamente, faltando comunicación con el resto
de los departamentos que conforman la organización. Se noto que existe una gran
diferencia entre el grado de entendimiento de la visión y la estrategia entre
el personal directivo, administrativo y
obrero.
La
organización cuenta con procesos medianamente formales que le permiten medir el
desempeño de los objetivos e iniciativas estratégicas planificada por la alta
gerencia, a si mismo, se pudo observar que las técnicas que utiliza para
evaluar administrativamente los esfuerzos y resultados hacia los logros
estratégicos son la revisión de actividades, análisis de cliente, y reuniones formales, las cuales se realizan
con una prioridad de una vez por semana.
Fue
fácil detectar la existencia de una buena comunicación y retroalimentación a
nivel gerencial de los cumplimientos y ajustes estratégicos, no tomando en
cuenta el personal que se encuentra en los niveles inferiores del organigrama
de la organización.
Según la información recopilada las principales estrategias a
nivel gerencial son las siguientes: Control de calidad, control de materia
prima y control de producto terminado; mientras que a nivel administrativo las
principales estrategias tomadas en cuenta por la gerencia Administrativa son:
Planificación de producción, reportes de venta, planificación de cuentas.
b) Estructura:
Por
ser una empresa de carácter familiar, hay mucha relación y comunicación entre
las diferentes gerencia que componen a la organización, cumpliendo claramente
con la estructura organizacional planteada desde la fundación de la empresa,
sin embargo, se nota claramente que a nivel de procesos se busca siempre
cumplir con la misión, visión y objetivos planteados por la alta gerencia.
c) Tecnología:
Cuenta
con alta tecnología a nivel de producción, no así, a nivel administrativo en la
cual mucho de los procesos contables y de facturación son manejados
manualmente, con la irregularidad de tener plataforma par automatizar dichos
procesos.
d) Liderazgo
y Personal:
Se
pudo observar que el estilo de liderazgo predominante en la organización, es un
liderazgo Participativo y colectivo en su alta gerencia siempre en busca de
cumplir con su misión y visión. Este estilo de liderazgo según los empleados y
los gerentes perfecciona y mejora el rendimiento de los diferentes grupos de
trabajo establecidos en la organización.
Por
ser Toemboca una empresa de carácter familiar los líderes se
han mantenido con el transcurrir del tiempo, afectando esto la creación de
mecanismos y estrategias de formación y relevo de líderes. Otro punto que nos parece relevante resaltar
es el alto nivel de cooperación por parte de los empleados y obreros, ayudando
esto a la creación de un buen ambiente de trabajo.
e) Sistema
de gestión:
El
proceso de toma de decisión esta claramente determinado por la alta gerencia
involucrando directamente al Gerente General
como pieza clave en dicho proceso. La gerencia administrativa se encarga
de asegurar la vinculación entre las estrategias de la empresa y los planes de
acción que se ejecuten, lo que nos indica que los procesos de producción,
planificación y estrategia cuentan con un desempeño medianamente formal.
Entre
las técnicas de evaluación de esfuerzos y resultados que aplica la alta
gerencia tenemos: Revisión de actividades, análisis de clientes, análisis gerencial
y reuniones Formales que se realizan semanalmente, en donde se analizan los
indicadores que determinan el progreso de la organización, entre los cuales
tenemos:
·
Índices financieros.
·
Cantidad de presupuestos emitidos.
·
Consumo del producto.
·
Participación en el mercado.
·
Rentabilidad del negocio.
·
Programas de venta.
NOTA: Estos
indicadores fueron aportados por el gerente general de la empresa.
f) Interacción
con el entorno:
Uno
de los objetivos de la organización es el de producir fuente de empleo, aspecto
que cumplen con gran responsabilidad tomando en cuenta la situación económica
del país y mas a un la situación del estado donde un 60% de las
empresas cafeteras han tenido que cerrar sus puertas.
La
empresa cuenta con una boutique del café dentro de sus intalaciones, en la cual
la comunidad puede dejar sus recomendaciones y adquirir una serie de productos
artesanales relacionados con el café, iniciativa que contribuye a la
interacción de la empresa con la comunidad.
g) Comunicación:
Según
la entrevista realizada al Gerente General, se noto que hay muy buena
comunicación entre los integrantes de la alta gerencia pero existen problemas
de publicación de información (falta de
carteleras, manuales de procedimientos, etc) y comunicación con el personal
obrero por falta de reuniones periodicas con dicho personal.
h) Seguridad:
A nivel de planta de producción se noto una buena
seguridad industrial, en donde si observamos falta de seguridad fue en los
respaldos de información administrativa y contable.