Glossário
Abboccato:
palavra usada para definir o
vinho leve e suave.
Absinto:
bebida de altíssimo teor
alcoólico, originário da Suíça.
Advocaat: licor
de origem holandesa, feito com ovos e aromatizado com café, canela ou
chocolate.
Allasch:
licor a base de cominho,
aromatizado com amêndoas e anis.
Amaretto:
licor feito com caroços de
abricó e polpa de amêndoas.
Amaro:
nome genérico, na Itália,
que designa bebidas amargas do tipo bitter.
Angostura:
bitter
feito à base de genciana e outras ervas muito amargas. Muito concentrado,
usa-se apenas em gotas.
Anis:
termo genérico que designa
bebidas aromatizadas com a planta de mesmo nome.
Anisette: termo
genérico francês para designar o licor feito a base de anis.
Apricot:
licor feito à base de
damasco.
Arak:
nome genérico de origem árabe
para bebidas destiladas. Pode ser produzida a partir da seiva do palmito, do
arroz, de cereais ou de tâmaras.
Armagnac:
destilado de vinhos brancos,
da região de Armagnac.
B
and B: licor
à base de brandy e bénédictine..
Bagaceira:
aguardente feita com bagaço
de uvas.
Banadry:
licor à base de banana.
Bénédictine:
licor mais antigo do mundo,
feito com vinte e sete ervas aromáticas e cascas de árvores.
Bitter:
bebida em geral amarga,
feita com ervas, raízes, frutas e cascas de árvores.
Blanc
de Blancs: vinho
branco feito com uvas brancas.
Bouquet:
palavra francesa que
denomina o perfume peculiar de cada vinho.
Bourbon:
tipo de whisky feito
com, pelo menos, 51% de milho. Feito no EUA, em Kentucky.
Brandy: nome
genérico que denomina a destilada de frutas ou vinho.
Buzo:
licor egípcio à base de tâmaras.
Cacau:
licor à base de cacau,
aromatizado com baunilha.
Cachaça:
aguardente destilada da
cana-de-açúcar.
Cachir:
licor güiano à base de
mandioca.
Campari:
é o bitter mais
famoso do mundo, feito à base de quinino.
Canadian:
whisky
canadense.
Cassis:
licor francês à base de
cassis (fruto silvestre da família das groselhas, muito comum na região da
Borgonha, França).
Cerveja:
bebida fermentada a partir
da cevada e do lúpulo. A diferença entre a cerveja e o chopp é que a cerveja
é pasteurizada, o chopp não.
Chá:
infusão de ervas ou raízes
em água quente.
Champanhe:
vinho que, após sofrer uma
segunda fermentação em garrafas ou recipientes fechados, torna-se naturalmente
espumante. Pode ser brut (de 9 a 15 gramas de açúcar por litro), seco,
meio-seco ou doce.
Chartreuse:
juntamente com o bénédictine,
esse licor é feito com cerca de 150 especiarias e ervas. Pode ser verde ou
amarelo.
Cherry
Brandy: licor
à base de cerejas, inclusive seus caroços.
Cidra:
fermentado espanhol de maçãs.
Clarete:
espécie de vinho rosado.
Cobbler:
bebida feita à base de
vinho, aguardente ou whisky, em cujo seu preparo se acrescentam pedaços
de frutas, açúcar, suco de limão, gelo e curaçau.
Cointreau:
licor francês, feito com
cascas de pequenas laranjas verdes da ilha de Curaçau.
Collins:
coquetéis preparados em
copos tipo long drink, completados com água ou soda.
Conhaque:
nome genérico usado para
designar um tipo de aguardente vínica que é destilada duas vezes e envelhecida
por, no mínimo, três anos.
Cognac:
destilado de vinho originário
da localidade de mesmo nome. Destilado duas vezes e, por lei, envelhecido em tonéis
de carvalho por, no mínimo, três anos.
Cooler:
bebida à base de cidra ou
refrigerante, açúcar, gelo e suco de frutas.
Corn:
whisky
americano, feito à base de milho.
Creme
de Cacuí:
licor venezuelano à base de
sabila (fruta silvestre).
Curaçau:
licor preparado à base de
laranjas amargas da ilha de Curaçau.
Destilação:
processo que separa a água
do álcool através de aquecimento do liquido até seu ponto de ebulição,
condensando-se em seguida o vapor obtido (álcool).
Drambuie:
licor à base de whisky,
originário da Escócia, cujo preparo inclui o malte e o mel de urze.
Dubonnet: conhecido vermute francês de cor avermelhada, cujo sabor fica entre o doce e o amargo.
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