Dicas

        Use sempre copos resfriados; se não tiver lugar no refrigerador, esfrie-os com gelo, de preferência moído, antes de começar a preparar o drink.

        Para crustar um copo, passe limão, lima ou laranja nas beiradas, para segurar melhor o açúcar.

        Use sempre cubos de gelo no preparo dos long drinks Tom Collins, Gin Fizz, On The Rocks, Old Fashioned, etc.

        Para drinks especiais feitos à base de licor de menta ou Cointreau e nos frappés, use sempre gelo moído.

        O açúcar, quando usado em bebidas frias, não dissolve completamente; por isso, muitos barmen usam calda feita com açúcar (sem queimar), para adoçar os drinks (1/4 de litro de água para 1kg de açúcar). Assim obtém um xarope incolor, evitando que sobrem restos de açúcar nos copos.

        Para misturar as bebidas, no copo ou na coqueteleira, não deixe passar mais de 10 segundos, para que os drinks não fiquem aguados.

        O coador é um instrumento importante para o barman.

        Use sempre os copos apropriados a cada tipo de drink.

        Se quiser coquetéis mais claros ou que contenham gás, use apenas o copo misturador.

        Os coquetéis com frutas e sucos são sempre batidos na coqueteleira. Sempre que possível, use sucos e frutas frescas.

        Os enfeites e decorações dos coquetéis devem sempre respeitar os padrões clássicos. Os americanos, por exemplo, põem uma cereja no Whisky Sour; e a diferença entre um Gibson e um Dry Martini é que, no primeiro, se usa uma cebolinha curtida e, no outro, uma azeitona ou casquinha de limão.

        As bebidas de qualidade inferior prejudicam a preparação de um bom coquetel.

        Cuide sempre de manter as medidas certas na preparação de seus drinks. Não é preciso dizer que, dependendo do número de pessoas, basta adaptar as quantidades, obedecendo as proporções indicadas em cada drink.

        Para os bons bebedores: não custa evitar o “mal do dia seguinte”, a famosa ressaca. Por isso, aqui vão algumas dicas:

        - nunca beba com estomago vazio;>

        - intercale sempre uma camada de alimenntos entre as bebidas;

Home                                                                                    Próxima Página

Copyright © 2003 Web On The Rocks Inc. – All Rights Reserved.

Web On The Rocks ® é uma marca registrada, não podendo ser utilizada para outros fins sem autorizações.