Tabela Nutricional

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Profiteroles

é uma sobremesa muito popular na França e foi considerada uma iguaria real no século XVI. Graças a um pedido de Catarina de Médicis, soberana da França na época, um chef italiano criou a receita, que vem sendo aperfeiçoada ao longo dos tempos. Dizem que atualmente o profiteroles está para a França, assim como o brigadeiro está para o Brasil.A sobremesa profiteroles possui massa leve, pouco açucarada e recheada de cremes diversos, sendo que o recheio mais tradicional é o de creme de baunilha. Pode também ser servida com acompanhamento de sorvete e caldas doces.

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Sorvete no Brasil -

Vem do Rio de Janeiro a notícia do primeiro sorvete vendido no Brasil. Um navio americano chamado Madagascar aportou na cidade em agosto de 1834 com 217 toneladas de gelo.

Dois comerciantes cariocas compraram a carga e em 23 de agosto começaram a vender sorvetes de frutas aos cariocas. Naquela época, os sorvetes ainda eram chamados de "gelados" no Brasil.

Para que o gela não derretesse, ele era envolvido em serragem e enterrado em grandes covas. Assim, ele podia ser mantido por 4 a 5 meses!

Antes do sorvete, as mulheres eram proibidas de entrarem em bares, cafés, docerias, confeitarias... Mas quando o sorvete chegou ao nosso País, as mulheres não se conformaram mais com essa convenção e passaram a invadir estes lugares para saborearem os gelados.

Em São Pàulo, a primeira notícia de sorvete que se tem registro é de um anúncio no jornal A Província de São Paulo de 04 de janeiro de 1978, que dizia: "Sorvetes - todos os dias às 15 horas, na Rua direita nº 14."

A primeira fábrica de sorvetes do Brasil foi a U.S. Markson do Brasil, fundada emm 1941 no Rio de Janeiro.

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História do Sorvete

A história do sorvete é cheia de curiosidades. Pesquisas mostram que ele foi inventado há cerca de 3 mil anos pelos chineses! No início, o "sorvete" era feito com neve, suco de fruta e mel.

Outras pesquisas apontam o líder Alexandre, o Grande como o introdutor do sorvete na Europa e a sua "receitinha" era um pouco diferente da usada pelos chineses: uma mistura de salada de frutas embebida em mel e resfriada em potes de barro guardados na neve.

Mas foi em 1292 que o sorvete começou a tomar a forma daquele que conhecemos hoje, quando o famoso viajante italiano Marcopolo voltou ao seu País de uma viagem à China cheio de "novidades": o arroz, o macarrão e o sorvete feito com leite!

A partir daí, o sorvete começou a ser muito consumido em toda a Itália e até hoje o sorvete italiano é reconhecido como um dos melhores do mundo. Por lá, em qualquer lugar pode-se encontrar uma gelateria, ou seja, uma sorveteria. Em italiano, sorvete se fala gelato.
Na Itália, o consumo do sorvete espalhou-se por toda a Europa, até que os ingleses o levaram para os Estados Unidos. Lá, a história dos sorvetes ganhou importantes capítulos...

Nos EUA, país que mais faz e mais consome sorvetes no mundo, dois fatos importantes ocorreram para tornar este alimento ainda mais popular: em 1851, Jacob Fussel abre a primeira fábrica de sorvetes do mundo! Pela primeira vez, os ice creams são produzidos em muita quantidade.

O segundo fato que mudou a história do sorvete foi a invenção da refrigeração mecânica, ou seja, das geladeira. Ainda bem, porque se não fosse essa grande invenção, pessoas que moram em lugares quentes, como os brasileiros, teriam que viajar para longe se quisessem apreciar um sorvetinho!

Pouco se sabe sobre a verdadeira origem deste rico alimento, porém alguns mitos e contos sobre a história e invenção do sorvete. Entre lendas e fatos, a seguinte cronologia é aceita e respeitada por grandes gourmets do mundo:

- 1110 a.C. - Os chineses descobriram uma maneira de conservar o gelo natural do inverno, para uso durante o verão. Construindo espessas caixas de gelo, com blocos formados no inverno, tudo o que era guardado em seu interior era mantido em baixa temperatura durante meses.

- 1640 d.C. - O Rei da Inglaterra, Charles I, pagou para que o seu chefe de cozinha francês, DeMiro, criasse um "creme gelado", e essa receita deveria ser mantida em segredo. Em 1649, DeMiro vendeu a receita secreta para um grupo de nobres ingleses. Porém, por causa da dificuldade de se produzir "creme gelado" e a quantidade de gelo limitada pelo clima, sorvetes ainda eram fonte de prazer para poucos.
 Casquinha de Sorvete -
Todas as versões apontam para a Feira Mundial de 1904 em St. Louis, no estado americano de Missouri. Consta que um sorveteiro, sem pratos para servir seu produto, foi salvo por Ernest Hamwi, um sírio que vendia waffles em uma barraca vizinha.
Outro sírio, porém, reivindicou para si a idéia de enrolar a massa quente, deixá-la secar e, então, servi-la, com sorvete.
Um terceiro pretendente foi o ex-acrobata de circo Charles Menches, que teria descascado um dos lados de um sanduíche de sorvete a fim de improvisar um vaso de flores e, em seguida, modelado o outro lado de modo a acomodar o restante do sorvete.

Hamwi e Menches tornaram-se mais tarde ricos fabricantes de casquinha. Mas, cinco meses antes da Feira Mundial, uma patente foi dada ao doceiro Ítalo Marchiony: "Declaro ter inventado (...) um aparato de modelagem (acima, o desenho patenteado) para a criação de recipientes para sorvetes e assemelhados".
Só faltou usar a palavra "casquinha".

Fonte: Revista National Geografic Brasil


- 1943 d.C. - Nancy Johnson inventou um freezer a manivela (seu design é até hoje utilizado). Sua invenção simplificou o processo de fabricação de sorvetes. A partir deste momento, qualquer um poderia se aventurar na fabricação desta delicia gelada.

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Casquinha de Sorvete -

Todas as versões apontam para a Feira Mundial de 1904 em St. Louis, no estado americano de Missouri. Consta que um sorveteiro, sem pratos para servir seu produto, foi salvo por Ernest Hamwi, um sírio que vendia waffles em uma barraca vizinha.
Outro sírio, porém, reivindicou para si a idéia de enrolar a massa quente, deixá-la secar e, então, servi-la, com sorvete.
Um terceiro pretendente foi o ex-acrobata de circo Charles Menches, que teria descascado um dos lados de um sanduíche de sorvete a fim de improvisar um vaso de flores e, em seguida, modelado o outro lado de modo a acomodar o restante do sorvete.

Hamwi e Menches tornaram-se mais tarde ricos fabricantes de casquinha. Mas, cinco meses antes da Feira Mundial, uma patente foi dada ao doceiro Ítalo Marchiony: "Declaro ter inventado (...) um aparato de modelagem (acima, o desenho patenteado) para a criação de recipientes para sorvetes e assemelhados".
Só faltou usar a palavra "casquinha".

Fonte: Revista National Geografic Brasil

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