Croissant,
ett smördegsbröd som man serveras till frukost med en bitter
marmelad när man är på frankrikevisit och bor på
ett enkelt pang eller om man är på tjänsteresa
någon annanstans i världen och bor på ett dyrt
internationellt hotell.
Croissant betyder halvmåne på franska
eller egentligen mer exakt tilltagande måne. Ordet kommer
ursprungligen från latinets crescere som kommer igen i begreppet
crescendo.
Enligt legenden har brödet fått namnet av
att morgontidiga bagare upptäckte elaka turkars
attentatförsök under en belägring av antingen Wien 1683
eller Budapest 1686.
Historien verkar ha varit så bra att den finns som legend för bägge städerna.
Kungen belönade bagarna genom att ge dem
privilegiet att baka det halvmåneformade brödet –
samma symbol som fanns på den turkiska flaggan.
Turkiets flagga
En annan källa menar att det var en av Wiens
tappra män, Franz Georg Kolschitsky, som för sin insats under
stadens belägring belönades med att få öppna Wiens
första kafé. Där man förstås bakade Kipfel,
som croissanter kallades i Wien.
Hur bröd från Wien alternativt från
Budapest hamnade på fransmannens frukostbord verkar ingen veta.
Det påstås dock att drottning Marie Antoinette (1755-1793)
ville ha österrikiska gifflar innan hon klev ur sängen och
anställde en bagare från Wien.
Det fanns dock säkert bagare av många
nationaliteter vid hovet – bageriet på Versailles hade
över femtio anställda.
Drottningen hade ett dåligt rykte,
ansågs lättfärdig, nöjeslysten, penninggalen och
överlägsen. Parisarnas kärlek vann hon aldrig och hon
avrättades också till folket förtjusning 16:e oktober
1793. Om hon fick en croissant som sista måltid eller ej finns
inga uppgifter om.
copyright o saemund 2002