Kaluhá en mexikansk kaffe- ört- och vaniljlikör. Den tillhör inte de starkaste av våra likörer utan alkoholprocenten ligger på 26,5% - ungefär som vår svenska arrakspunsch.
        Denna mycket söta likör framställdes i mer industriell omfattning första gången efter andra världskriget. Den blev populär bland amerikanska turíster som kom till Mexico och plötsligt fanns det då en spirande marknad. År 1962 marknadsfördes den för första gången i USA. Då också med den speciella flaskan – som bara den troligen bidrog till framgången.
        Idag finns den att köpa över hela världen. Märkligt nog verkar den vara omåttligt populär i ett land där man framförallt dricker te – Japan!

Receptet är förstås hemligt.

    För den som tycker om att laborera hemma på köksbänken kommer här ett recept på hemgjord Kaluhá, som jag fått av en norsk vännina. Hon brukade tillverka rätt stora mängder varje gång hon ändå skulle kladda ned köket med smält socker. Hon lät den sedan stå i källaren minst en månad för att den skulle få en mer lagrad smak. Sedan hällde hon den färdiga produkten på vackra flaskor hon funnit på loppmarknader, knöt ett rött sidenband om flaskhalsen och använde det som ”gå-bort-present”. Nu levde hon ju i Nordnorge – så själva vodkan var troligen inte den råvara man finner på det norska Vinmonopolet.
        Det är ju i Nordnorge ofta en lång vandring att ta sig till den statliga spritbutiken. Jag vet dessutom med bestämdhet att det fanns flera nabor som kunde tillhandahålla en lika bra hemgjord vodka fast då med mindre transportumbäranden och till ett mer rimligt pris.
        Hennes envishet när det gällde att den skulle lagras minst en månad tyckte jag var mycket söt. Jag lärde mig också då att en nordnorsk Kaluha inte var något man fick skoja om. För då jag stillsamt undrade om hon hade någon Kahluá som hade nått en ansenlig ålder – liksom en del cognacslikörer som fatlagras flera år – blev jag jagad ut ur huset. Å, det är fanimej kallt utomhus däruppe!

Nå, här kommer receptet:

Nordnorsk Kaluhá
 

2,5 dl starkt espressokaffe
2,5 dl rörsocker
5 dl vodka
1 vaniljstång som öppnas med ett längsgående snitt

    Gör en sockelrlag av kaffe och socker. Låt den svalna. Häll på vodkan och stoppa i vaniljstången. Ös upp den på gamla ölburkar, sillkonserveringsglas, juiceflaskor eller vad man nu kan få tag på i Norge. Låt den stå svalt minst en månad. Sila bort vaniljstången och häll drycken på trivsamma flaskor.