| 24 italiaanse aardappels uit de oven nou 24 is misschien wat veel |
 |
nodig: - aardappels - rozemarijn, dat is een heerlijk geurend kruid. Wanneer je het in een potje kan kopen zou je het zelf kunnen opkweken, helaas moet ik het doen met een paar zwaar betaalde verse takjes van AH - olijfolie, zout, (zwarte) peper en knoflook. Oven voorverwarmen op normale stand (heb geen idee, heb oven zonder standen, maar zeg 250 graden) Ovenschaal invetten met olijfolie. Aardappels afwassen en droogdeppen. Met schil en al in dunne plakjes snijden. Leg ze in de ovenschaal. Daaroverheen een fijngesneden knoflook en flink wat olijfolie. Zout en peper over de aardappels strooien. Wat takjes rozemarijn erop leggen. De oven in en dan zijn de aardappeltjes in een halfuurtje wel gaar. Dit recept is heerlijk met romeinse biefstukjes en bv andijvie in wat olie en knoflook, zout en peper gebakken of aubergines (recept van aubergines ergens hierna). |
| 25 gebakken aubergines smaken raar genoeg naar vis, maar dat vind ik juist zo lekker. nodig: - Aubergine 1 per 2 personen - bloem - 1 ei - zout, peper en olijfolie. Olijfolie verhitten in pan. Daarmee bedoelen we niet zwart verbranden maar op laag vuur heet laten worden. Aubergines schoonspoelen onder de kraan. Schillen hoeft niet. Kroontje eraf snijden en de rest in lange horizontale plakken. Inzouten- en peperen. Ei in plat bord loskloppen. In ander plat bord bloem strooien. Aubergineplakken eerst door ei halen en dan door de bloem. In de pan aan beide kanten bruin bakken. Je kunt de gebakken plakken warm houden (net als bv pannenkoeken) door een pan met een laagje water op te zetten, laat het water zachtjes koken en leg op de pan een bord en daarop de plakken aubergine. Als je daarop weer een omgekeerd bord legt blijven ze lekker warm. |
| 26 moqueca Iets Braziliaans met vis nodig: - kabeljauwfilets (of koolvis, stukken goedkoper) - citroensap - 2 ontvelde tomaten - 3 bosjes verse kruiden; munt, bieslook, peterselie. (In het oorspronkelijke recept ook koriander maar koriander vind ik vies!!!) - 1 grote ui - 1 teentje knoflook - creamy coconut, vloeibaar zeg 2 dl, vast een stukje van zeg 50 gr. - olijfolie of arachide-olie Wrijf de vis (al of niet ontdooid) in met citroensap. Pureer de tomaten, kruiden en ui en knoflook tot een smeuiig mengsel. Breng op smaak met zout en peper. Wrijf de vis in met het mengsel en laat afgedekt in de koelkast minimaal een uur marineren. Leg de vis-met kruidenmengsel in een pan en schenk er wat olie over. Wat creamed coconut erbij. Doe het deksel op de pan en smoor de vis in een kwartiertje gaar. |
| 27 thaise vis natuurlijk niemand vertellen hoe eenvoudig het is nodig: - vis!!! Woehahaha!! Doet u maar 2 mootjes diepgevroren zalm of tonijn. (vers is duur!!) - zout/peper - 2 limoentjes - 2 uitjes - lekkere rijst, pandanrijst bv. Ook gewoon in 8 minuten klaar hoor. - olijfolie - aluminiumfolie Oven voorverwarmen. De stukken vis goed inzouten- en peperen. Neem een stuk aluminiumfolie.Klap dubbel. Knip een half hartje. (het midden is natuurlijk de dichte kant). Sla open en je hebt een heel hartje. Dit is de halve lol van dit gerecht! Leg de vis op 1 helft van het hartje. Vouw de randen eromheen naar boven want anders loopt je olijfolie weg. Snij per vis een limoentje in kleine plakjes en leg over de vis. Per vis 4 eetlepels olijfolie eroverheen gieten. Sla de andere helft van het hartje eroverheen en vouw de randen van boven en beneden goed samen zodat er geen vocht kan ontsnappen. Doe in de oven. Voor bevroren vis heb je toch wel 30 minuten nodig om gaar te worden. Kook ondertussen de rijst. Snipper de uitjes en bak zachtjes in koekenpan met wat olie. Wanneer je denkt dat de vis gaar is haal je de pakketten voorzichtig uit de oven. Giet het vocht van de pakketten in de pan bij de ui. Er komt flink wat vocht uit! Laat de smaken even "vriendjes" worden. (zachtjes samen verwarmen) Schep de gare rijst op een bord. Leg de vis met de limoentjes op de rijst en giet er de saus overheen. |
| 28 rijst-met-garnaaltjes-en kerrie en appel en pindakaas... nodig: - ongeveer half potje pindakaas -flink veel scherpe kerrie - uitje - garnaaltjes (hollandse zijn duurder maar echt het lekkerst) - appel. Om te bakken of te koken altijd een flinke zure nemen. bv een goudreinette of granny smith - wat citroensap als je hebt - rijst Rijst vast opzetten. Ui snipperen en appel in blokjes snijden. In wat boter fruiten. Flink veel kerrie eroverheen!!! Nu een eetlepel of 4 pindakaas erbij. Met water verdunnen tot je een aardige sausdikte hebt. Je kunt altijd meer pindakaas en water toevoegen, maar blijf lekker scherp houden met dan ook meer kerrie...Laat even zachtjes pruttelen en breng op smaak met zout, peper, eventueel wat citroensap en eventueel nog meer kerrie :) Wanneer de rijst klaar is en staat na te stomen (rijst afgieten even omschudden en met deksel op pan even laten nastomen) de garnaaltjes bij de saus doen. Niet meer laten koken, doorroeren, klaar! Je zou de garnaaltjes natuurlijk kunnen vervangen door andere soorten vis, of zelfs groenten. (zal je dan wel eerst even kort voor moeten koken). Misschien ipv vis echte pindas? |
|
|