| 1 Brood met vis super goedkoop en makkelijk voor tussendoor nodig: -boterham -knoflook of knoflookpoeder -beetje tonijn uit blik of beetje makreel uit blik -olijfolie -zout en peper naar smaak boterham indeppen met olijfolie, daarop wat uitgelekte tonijn of makreel, zout, peper, knoflook naar smaak en eten maar. |
| 2 Fritata (omelet met aardappels en diversen) Eindelijk de restjes op nodig: -Aardappelen in hele kleine stukjes gesneden (anders duurt het zo lang voor ze goed gebakken zijn) -Eieren toch wel minimaal 2 voor leuk effect. -Diverse groentes die je nog in huis hebt zoals bv erg goed doperwtjes! en/ of champignons of mais voor mijn part. zie maar. -Olijfolie en wat knoflook (knoflook niet vereist maar wel lekker.) -Beetje melk door de losgeklopte eieren is wel handig. Hoe meer melk en eieren, hoe meer mensen mee kunnen eten. -zout en peper olie in koekenpan verhitten, eerst de aardappelen zachtjes bakken met de knoflook. (ze hebben best wel lang nodig om gaar en krokant te worden). ei of eieren loskloppen met melk en zout en peper, bij de aardappels doen. Groenten erbij, beetje mooi verdelen in de pan en laten sudderen tot het eistolsel droog is. Eventueel als echte professional het geheel 3x de lucht ingooien, omkeren en de andere kant ook bruin laten worden. Je kunt ook gewoon een deksel op de pan doen. kruiden kun je natuurlijk naar eigen smaak toevoegen. Oregano, tijm of bacilicum zijn altijd lekker. Denk ook eens aan sambal (met de aardappels even meebakken) voor extra pittigheid. Of paprikapoeder waardoor het pittig en zoet tegelijk wordt... |
| 3 Tapanade van olijven en ansovis De supermoderne tapenade als voorgerecht of bij de borrel nodig: -zakje groene olijven zonder pit ( de zwarte zijn veel te zout in combinatie met de zoute ansjovis) -citroensap (ook handig uit zo'n klein plastic dingetje in de vorm van citroen, je snapt wel wat ik bedoel) -olijfolie -knoflook (echte dit keer) -ansjovis (koop met met kappertjes erin, maakt naar prijs niets uit) - Extra: Een handjevol pijnboompitten erbij is ook erg lekker. Handig is een stamper en vijzel, te koop voor weinig geld bij de indonesische toko. Een keukenmachine kan ook, pureer het dan heel kort zodat het geen babyvoeding wordt. 250 gr olijven pureren of fijnstampen met 2 tenen knoflook, 4 ansjovis + de bijbehorende kappertjes, 1 eetlepel citroensap en ongeveer 5 eetlepels olijfolie tot je een smeuige massa hebt. |
| 4 Broodje mozzarella nodig: -mozzarella (met 1 bolletje kan je 4 broodjes doen maar hoe meer op 1 broodje hoe lekkerder) -broodjes -vers plantje basilicum (te koop bij elke supermarkt, zet het plantje in bloembak buiten en je hebt er heel lang plezier van. En wanneer je toch bezig bent; zet er meteen peterselie, tym, selderie, bieslook, oregano etc naast. Ze groeien goed en vers is veel lekkerder dan uit een potje) - eventueel wat ham. Extra lekker is natuurlijk italiaanse parma ham. - olijfolie, peper en zout broodje opensnijden, bestrijken met olijfolie. mozzarella in plakjes snijden en erop leggen. zout en peper erover, verse blaadjes basilicum erop, broodje dichtklappen en smullen maar. Als je ham hebt, eerst de ham op broodje leggen en dan de rest. |
 |
| 5 Carbonara pasta van ham kaas en ei waar ik altijd teveel van eet, zo lekker vind ik het nodig - pasta (duh) in de vorm van spagetti - ham, in de vorm van kleine stukjes , een dikke plak die je zelf in reepjes snijdt, of dure ham (bv parma) in plakjes die je ook weer in reepjes snijdt, maar jawel: kan ook met blokjes spek of stukjes bacon. - een bekertje slagroom - 1 ei - olijfolie, zout, zwarte peper - parmesaanse kaas - peterselie eerst maar water voor de pasta opzetten, dit is een heel snel recept. ok, de ham of wat dan ook (ik zit net te denken, vegetariers zoals mijn moeder, mijn zoon en zijn vriendin zouden champignons kunnen gebruiken) in olijfolie bakken. Ei loskloppen met zout en peper. Is de pasta al gaar? (pasta niet te hard maar ook niet zacht als lijm, is wat oefenen). dan afgieten en pasta terugzetten op klein vuur en het ei er doorheen roeren. blijf roeren tot het stolt. ham erbij en de slagroom. Is het te nat? parmesaanse kaas erbij. Anders apart serveren op tafel. Roer op het laatst de verse peterselie erdoorheen. Peterselie zorgt ervoor dat de vettigheid beter verteerbaar is. Meteen eten! Als je pasta op tafel zet hoef je niet uit beleefdheid te wachten op je medeeters. Gewoon beginnen! |
| 6 tagliatella met mascarpone spreek uit taljatella nodig - tagliatella maar andere pasta werkt ook - mascarpone (is zachte italiaanse kaas) - klein bekertje creme fraiche - 1 tomaat - ham in kleine reepjes - verse basilicum (uit onze eigen bloembak weet je nog) - zout, zwarte peper, olijfolie tomaat in kleine stukjes snijden, met de ham, zout en peper zachtjes laten sudderen in olijfolie Voeg er de basilicum aan toe en de creme fraiche. Roer door en smelt dan de mascarpone erin. (zeg maar 2/3 van een pakje) Af en toe voorzichtig roeren. Als de mascarpone gemolten is en de tagliatella klaar, meteen opdienen. (lievelingsrecept van mijn lieve vriend, voor wie ik altijd wat extra sambal erdoor doe) |
|
|