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Así se hace
Los huevos y la mantequilla no han de estar fríos de la nevera, sino estar a
temperatura ambiente y la mantequilla blanda. Primero se elabora la masa de
pan (receta) y se deja fermentar hasta que haya duplicado de sobra su
volumen. Luego... batir la mantequilla unos 5 minutos hasta que este
blanquecina... después y sin dejar de batir añadir poco a poco el azúcar y
batir 5 minutos mas hasta que este espumosa blanquecina... luego añadir poco a
poco la masa de pan y batir otros 5 minutos... después y sin dejar de batir
añadir uno a uno los huevos mezclando cada uno bien antes de añadir el
siguiente... y por ultimo y sin dejar de batir añadir poco a poco la harina..
y dejar ya de batir en cuanto se haya mezclado. Verter la pasta en un molde
engrasado y forrado de papel barba o similar y cocer la bica a horno
medio-suave (180 grados C) previamente caliente y altura media hasta que este
dorada y en su punto (unos 60 minutos). Antes o después de salir del horno se
espolvorea con azúcar. Dejar enfriar muy bien en el molde, desmoldar y
mantenerla con el papel de barba.
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Trucos y consejos
- La masa de pan puede adquirirse ya elaborada y fermentada en alguna amable
panadería, o confeccionarla uno mismo según la receta masa de pan
referenciada y usando harina corriente sino dispones de harina de fuerza.
- La bica, para que se cueza correctamente, ha de usarse un molde
preferiblemente cuadrado o rectangular, de tamaño adecuado a la cantidad de
pasta a cocer y como de unos 5 cm. de altura, engrasado con mantequilla y
forrado la base y bordes interiores de papel barba o similar
- Ha de usarse preferiblemente mantequilla en lugar de margarina, y cuando
mayor sea la calidad de esta más rica saldrá la bica. Esta mucho más rica a
los días siguientes que recién hecha.
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