Preparada no fogão de lenha, a boa e saborosa comida da roça é composta de tudo que é produzido no fundo do quintal de casa ou comprado na vendinha do bairro.
Feijão, arroz branquinho, couve, abobrinha... nunca faltam e a mistura vem geralmente da criação de frangos e porcos.
Desta culinária simples, mas de um sabor inigualável e marcante, feita de receitas anotadas num caderninho e passadas das mães para as filhas, surgiu a comida típica mineira, admirada e saboreada em todo o País.

O mineiro está sempre pronto para um cafezinho e um dedo de prosa, por isso o costume é fazer cinco refeições por dia. Almoço, jantar e três cafés, que são: da manhã, da tarde e da noite.
É claro que o cafezinho preto não é saboreado sozinho ele é acompanhado de um pedaço de bolo de fubá, bolinhos de chuva, broas, queijo, etc.
O café pode ser apreciado também com um pouco de leite, mas os mineiros costumam bebê-lo sozinho a qualquer hora do dia.
• Ingredientes
- 1 litro de água
- 5 colheres de sopa de açúcar cristal
- 4 colheres de sopa, bem cheias, de pó de café

• Preparo
Ferver a água com o açúcar cristal.
Quando a água estiver fervendo, misturar o pó.
Deixar levantar três fervuras rápidas e despejar no coador, antes de escaldado (a fervura é para soltar mais os óleos essenciais; o café preparado dessa forma fica mais forte.

• Ingredientes
- 2 xícaras de chá de polvilho azedo
- 2 xícaras de chá de polvilho doce
- 1 xícara de chá de leite
- 1 xícara de chá de óleo
- 100 g de queijo parmesão ralado
- sal
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 4 ovos

• Preparo
Coloque os dois tipos de polvilho numa bacia, misture.
Ferva o leite e o óleo, juntos.
Escalde o polvilho.
Acrescente os ovos, o queijo, fermento e sal. Misture bem, amassando a massa para homogeneizá-la.
Faça bolinhas, disponha sobre uma assadeira (não há necessidade de untar) e asse, em forno moderado por mais ou menos 25 minutos.
Sirva quente, de preferência.

• Ingredientes
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de amido de milho
- 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 ovos
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 4 colheres de ( sopa ) açúcar
- óleo para fritar
- açúcar e canela em pó a gosto para polvilhar

• Preparo
Misture bem os 6 primeiros ingredientes.
Frite às colheradas no óleo quente, até dourar. Escorra sobre papel absorvente.
Polvilhe o açúcar misturado com a canela em pó. Sirva a seguir.
• Sugestão
Pode-se colocar raspas de limão, raspas de laranja ou essências.
Rende de 35 a mais ou menos 50 dependendo do tamanho da colher.

• Ingredientes
- 1/2 xícara de farinha de milho
- 1/2 colher (chá) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 500 gramas de feijão roxinho
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Preparo
Coloque o feijão numa panela com água e leve ao fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo até os grãos ficarem bem macios.
Escorra e amasse com um socador.
Aqueça o óleo, frite o alho e junte o açúcar. Quando o açúcar começar a dourar, adicione a pimenta-do-reino.
Junte o feijão à mistura e acrescente a farinha de milho.
Mexa com uma colher de pau até soltar do fundo da panela.
Tempere com sal a gosto.
Se quiser, enfeite com lingüiça frita e ovos cozidos picados.

• Ingredientes
- 1 leitão de 5 kg
- 200 g de farinha de mandioca
- 1 xícara (chá) de gordura de porco
- 1 garrafa de vinho tinto
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 4 limões
- 4 cebolas
- 8 dentes de alho
- 1 pimenta-vermelha
- 1 pimenta-do-reino
- 1 pitada de noz-moscada
- 2 maços de salsinha
- 6 ovos cozidos
- 150 g de azeitonas

• Preparo
Tempere o leitão e seus miúdos de véspera, com o vinho, o vinagre, o suco de limão, sal, a pimenta-do-reino, o alho esmagado, a pimenta vermelha e a noz moscada.
Cubra com a salsinha picada.
Refogue na gordura os miúdos do leitão com as cebolas picadas.
Acrescente a farinha de mandioca, os ovos cortados e as azeitonas e misture, obtendo uma farofa úmida.
Recheie o leitão e costure.
Asse o leitão em forno brando, regando com o molho de temperos.
Quando já estiver dourado, tire do forno e salpique a pele do leitão com óleo bem quente, para que fique pururuca.
Enfeite com salsa e rodelas de limão.

• Ingredientes
- 4 litros de leite
- 1 kg de açúcar cristal

• Preparo
Num tacho, misture o leite e o açúcar. Leve ao fogo, mexendo sem parar por cerca de 20 minutos.
Vai levantar fervura e formar uma espuma densa.
Continue mexendo até a espuma se desmanchar.
Quando começar a borbulhar, mexa de vez em quando.
Deixe engrossar e amarelar.
Tire do fogo, coloque em outra vasilha e vá mexendo de vez em quando até esfriar para o doce ficar cremoso e liso.

• Ingredientes
- 4 litros de leite;
- 2 colheres(sopa) de sal;
- 2 colheres(sopa) de coalho líquido;
- ½ copo de água morna.

• Sugestão
Se não tiver forma própria, faça uma de pote de margarina de 1 k vazia e toda furada com ponta de prego bem esquentada no fogo.

• Preparo
Misture o coalho e o sal com a água morna.
Adicione ao leite que deverá estar em temperatura morna (33 a 35°).Misture bem e deixe coalhar.
Retalhe com colher de pau nova ou faca, deixando descansar por mais 10 minutos.
Retire com uma espumadeira o leite coalhado e coloque em forma própria, pressionando levemente.
Com o soro faça ricota (receita à parte).
Coloque mais um pouco de sal por cima e deixe escorrer por 4 horas.
Vire a forma, coloque um pouco de sal e deixe escorrer mais 4 horas.