Du Zinc

 

 

Le zinc est un metal qui fait partie des metallo-enzymes, i.e., des enzymes ou la proteine est lie a un metal et qui ont d'importantes fonctions dans l'oragnisme; il est present dans tous les tissus du corps, en particulier, au niveau des muscles (60%), des os (30%), de la peau (5%), du foie, et des testicules. Dans le sang, il est lie a l'albumine et, encore davantage, a la globuline du plasma sanguin.

 

Physiologie du zinc

Il a de multiples fonctions; il est necessaire, par exemple a:

  • la synthese proteique et a celle de l'ADN
  • l'action de l'insuline
  • la fonction des gonades et du foie

Le zinc aurait une recirculation enteropancreatqique, et non enterohepatique, mais il n'existe pas de reserves dans l'organisme; par consequent, il doit etre inclus dans la ration alimentatire quotidienne.

 

Pathologies liees a la carence en zinc

Le zinc est, donc, est necessaire au metabolisme en general. Le premier signe de la carence en zinc est la pertubation du gout ou dysgueusie. D'autres signes plus severes de la carence en zinc sont:

  1. - la faiblesse immunitaire
  2. - la diarrhee
  3. - la mauvaise cicatrisation des plaies
  4. - les troubles de la croissance physique et mentale
  5. - la dermatose qui peut prendre, par exemple, la forme de l'acne et de l'eczema.

D'autres signes de la carence en zinc sont la chute des cheveux et l'hypogonadisme, celui-ci etant lie aux troubles de la croissance

 

Quelques syndromes pathologiques qui ont ete lies a la carence en zinc:

  • Une maladie, l'acrodermatite enteropatique qui est autosome recessive et qui est mortelle, si elle n'est pas traitee chez l'enfant sevre, peut etre expliquee dans sa physiopathologie, par un defaut de l'utilisation du zinc dans le metabolisme du tryptophane, particulierement celui qui conduit a la synthese de l'acide picolinique (Merk Manual, 14th ed.,; p. 946).
  • Dans l'encephalopathie hepatique, il vaut la peine d'essayer l'intubation orale de zinc a 600mg/jour en doses fractionnees, ceci amenant une amelioration de la conversion enzymatique de l'ammoniaque en uree.
  • Une carence en zinc chez la gestante peut conduire a l'anencephalie du nouveau ne.
  • D'autres signes de la carence en zinc sont la cecite nocturne, la lethargie, la dermatite psoriasiforme de l'acrodermatite enteropatique.

 

Nutrition du zinc

Le zinc est present dans un grand nombre d'elements, la meilleure source etant la viande animale. D'assez bonnes sources de zinc sont encore: les produits laitiers, les pois (dont la lentille) et la graine des semences (noix, amandes, et cereales). Le zinc est un nutriment tres toxique lorsqu'il nest pas pris dans l'alimentation; l'usage des supplements n'est pas recommande, car la marge de toxicite est tres faible (la marge est tres faible entre l'action physiologique et l'action toxique).

 

Epidemiologie de la carence en zinc

Dans les pays en voie de developpement ou pays pays a faible revenu per capita, la carence en zinc serait causee par la capture chimique du zinc (chelation) par les fibres et les phytates des proteines vegetales (pain, etc.) en abondance relative dans une alimentation deja pauvre en proteines animales.  D'autres facteurs, tels que la geophagie et le parasitisme intestinal y contribuerait egalement.

Aux U.S.A. et dans d'autres pays a probablement plus fort revenu per capita, il existe une incidence faible de la carence en zinc, chez les enfants de plus de 4 ans, qui a ete associee a une alimentation inadequate, des troubles de la croissance, et de la dysgueusie.  La consommation elevee de produits laitiers qui sont, relativement, pauvres en zinc, et ou l'ion calcium (Ca++) serait un competiteur pour l'absorption en serait un facteur contributeur.

Au Moyent-Orient, un syndrome caracterise par le nanisme et l'hypogonadisme a ete associe a la carence en zinc.  En sont egalement associes des troubles de l'immunite a mediation cellulaire et du retard dans la cicatrisation des plaies.

A la parturition , la carence en zinc a ete associee a l'anencephalie du nouveau-ne

La carence en zinc accompagne, souvent, egalement, les maladies hepatiques, chroniques , la malabsorption intestinale et l'alimentation parenterale; la cecite nocturne et la lethargie mentale en serient des caracteristiques associees.

Une tare hereditaire -  l'acrodermatite enteropatique - qui a ete, autrefois, toujours, fatale, est due a la carence en zinc et s'accompagne de la chute des cheveux, de la paronychie (l'inflammation du lit ou du rebord du lit de l'ongle), du retard de croissance et de la diarrhee

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