1	Precis de Nutrition: Aliments - Nutriments - Depense Energetique 

1. 1. LES ALIMENTS    

   Les aliments sont ordinairement classés en deux grandes catégories: les aliments animaux et les aliments végétaux. Ceux-ci et ceux-la peuvent étre subdivisés en plusleurs groupes.



1. LES ALIMENTS VÉGÉTAUX

   Une classification utilitaire des aliments végétaux en reconnaît trois grands groupes: les céréales, les légumes et les fruits.

   1. Les céréales (blé, riz, maiz, par ex.) sont des ailments três riches
      en carbohydrates (sucres) complexes et assez riches en protéines.
   2. dans le groupe des légumes, la classification utilitaire reconnait:
      les feuilles vertes (laitue, épinard, etc.), les racines (betterave, carrote, etc.) et les tubercules (pomme de terre, patate, etc.).
      Les légumes secs, tels que les pois, font partie de ce groupe, mais sont plus proches des céréales quant à leur valeur
      alimentaire.
   3. Les fruits sont des aliments riches en carbohydrates (sucres) simpies, tels le glucose et le fructose, et en vitamine C.


2. LES ALIMENTS ANIMAUX

   Les aliments animaux sont, eux aussi, classés en plusleurs groupes:

   1. la (les) viande(s): poisson, volaille, bétail, etc.),
   2. les oeufs
   3. et les produits laitiers (lait, beurre, fromage, yogurt, etc.).