Estrogonofre
de frango e requeijão |
Frango
com alecrim |
Suflê
de frango |
Bobó
de frango |
|
Refogado
de frango |
Frango
crocante |
Filé
patriota |
Quiche
de presunto e tomate seco |
Salada
de outono |
Frango
oriental |
Ave com
farofa |
Frango
à milanesa com fubá e queijo |
Frango
com purê de ervilha |
Frango
com milho verde |
Frango
ao vinho branco |
Frango
com aspargos |
Frango
recheado à brasileira |
Frango ao molho de pêssego |
Frango
assado com cebolinhas |
Frango
à caçadora (Pollo alla Cacciatora) |
Frango
toscano |
Frango
com queijo e presunto |
Frango
à romana |
Frango
recheado à califórnia |
Frango
frito com iogurte e mostarda |
Frango,
batata e alho |
Peito
de frango à moda de vaduz |
Pastelão
de frango e miúdos |
Supreme
de frango a marise |
| Pudim
de Galinha |
Delicias
do dia seguinte |
Coxas de peru ao milho |
Peru
ao forno |
Galinha
recheada à portuguesa |
Espeto
de frango marinado, do amber, de calcutá (Reshmi Kebab) |
Rolinhos
Fritos |
Faisão
ao forno |
Perdiz
à Flamenga |
Codorna
grelhada com alecrim |
Pato
escondido |
Xinxim
de galinha |
Vatapá
de galinha |
Chow
mein de frango |
Bolo
de frango |
Estrogonofre
de frango |
Frango
à milanesa com ameixa-preta |
Frango
ao molho de laranja |
Peito
de frango com creme de milho |
Frango
com açucar queimado |
Dicas do Vagner
Para desossar um frango, corte a pele das costas no sentido do comprimento, usando uma faquinha de ponta, bem afiada. Passe a lâmina entre a carne e os ossos, quebre os ossos das pernas e vire-as para poder retirar a carne.
O pato constitui um prato fino, deve ser novo e gordo, ter a pele fina e a gordura branca. Quando o bico é difícil de partir e a pele é branca demais, isso significa que o pato é velho, as aves velhas tem os bicos resistentes e rijos.
Índices
das Receitas