Ingredientes:
1 frango inteiro de aproximadamente 1,5 kg.
2 cebolas grandes, cortadas em rodelas finas
3 dentes de alho
3 colheres (sopa) de manteiga
5 pães do tipo francês
2 maços de salsinha
½ xícara de nozes picadas
1 colher (chá) de noz moscada
sal e pimenta do reino, a gosto

1. Tempere o frango com sal e pimenta. Reserve.

2. Corte os pães em fatias.

3. Coloque os pães de molho em água por 10 minutos.

4. Escorra e esprema bem para tirar toda a água. Reserve.

5. Pique e separe os ingredientes para o recheio.

6. Derreta a manteiga com o azeite numa panela, acrescente a cebola e o alho. Frite em fogo alto até a cebola ficar dourada.

7. Acrescente o pão molhado à panela e cozinhe por 5 minutos mexendo bem.

8. Quando começar a soltar do fundo da panela, abaixe o fogo e junte os demais ingredientes.

9. Cozinhe por mais 5 minutos. Não se esqueça de temperar com sal, pimenta e noz moscada. Desligue o fogo.

10. Com esta mistura, recheie bem o frango. Ele deve ficar bem estufado.

11. Amarre o frango com um barbante, mantendo o formato da ave.

12. Espalhe um pouco de manteiga sobre a pele do frango e prenda algum tempero no barbante.

13. Coloque o frango numa assadeira, com peito para cima, e cubra com papel alumínio.

14. Asse em forno pré-aquecido em temperatura média, por 45 minutos.

15. Aumente a temperatura do forno, retire o papel alumínio e deixe assar por mais 45 minutos.

16. Retire do forno e corte o frango em pedaços. Sirva com o recheio.