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Pueblos Indigenas de Yucatan

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Como otras civilizaciones organizaban su trabajo agricola sobre la base de calculos astronomicos efectuado por los sacerdotes.
Los mayas tenian postres los cuales actualmente son conocidos como dulces tradicionales que usaba frutos de la temporada en la region como la papaya, la ciruela, el zapote, el cocotal entre otros. Tambien era muy comun que se usaran cultivos de milpa como la yuca, el camote, la calabaza o el pepino con los que preparaban dulces muy sabrosos con mieles que son una caracteristica esencial de los dulces mayas.
Despues de la ingesta de los alimentos, los mayas usaban el chicle para limpiar los dientes despues de la comida, auque tambien se tiene registro de que se usaba para distraer un rato el hambre y la sed. Aunque mascarlo era algo muy difundido mascarlo en publico no era bien visto.

La base de la alimentacion maya fue el maiz, que tambien se utilizaba en la elaboracion de bebidas alcoholicas como el atole. Una pasta hecha a base de maiz mezclado con cal era utilizada para elaborar tamales y tortillas. En los tamales la pasta contenia tambien una mezcla de carne y vegetales y todo ello se envolvia en hojas de maiz u otras plantas. La tecnica de cocina mas utilizada fue el horneado bajo tierra, llamado pibil. Otros alimentos importantes para la civilizacion maya fueron los derivados del cacao. De la semilla del cacao se obtenia una pasta con la que se elaboraba el chocolate 'xocolatl'. Lo preparaban con agua ya que no disponian de ganado que les proporcionase leche. En cuanto al agua nunca la bebian sola, sino que la mezclaban con maiz, frutas y otros ingredientes. El balche, bebida alcoholica usada en las ceremonias, se elaboraba con la corteza del arbol balche, agua y miel. Otra bebida ceremonial era el sakab, fabricado a base de maiz y tambien edulcorado con miel. Otros productos muy consumidos eran la chaya, planta similar a la ortiga y que tenia muchas vitaminas, el chicle, extraido del chicozapote y la sal, que extraian del mar con metodos muy rudimentarios. Las carnes eran muy variadas y se obtenian del venado, pecari, conejo, manati, paloma, perdiz y otras aves y mamiferos.