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La historia cuenta que este movimiento comenzó en el Reino Unido, dentro de las bases militares durante la segunda guerra mundial. La necesidad surge cuando, por la reubicación inmediata que debían tener los militares en cada operativo de ataque, resultaba más funcional y cómodo llevarles el alimento en camiones o automóviles que montar una infraestructura improvisada que tendría que desmontarse para estar en otra locación con la requerida urgencia.
Lunches San Luis comenzo en el año 2000 siendo de los pioneros en North Carolina de ser los primeros en ofrecer comida el estilo mexicano en un food truck.
Con el paso del tiempo y de acuerdo a las exigencias de nuestros comenzales nuestro menu fue creciendo y con ello nuestro profesionalismo y servicio , siendo los primeros en obtener food truck por parte del estado de Carolina del Norte.
Actualmente contamos con servicio de banquetes y un amplio menu que cubre las expectativas del paladar mas exigente.