Les oligo-éléments, minéraux présents en infimes quantités dans notre organisme, y jouent un rôle important comme, par ex., le fer, l'iode, le zinc, le cuivre et le manganèse. Un minimum de 14 oligo-éléments est essentiel à la nutrition complète de la plupart des vertébrés.
| Rôle de quelques oligo-éléments | ||
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Ration par jour
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Fonction dans l'organisme |
Carences
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| fer (12 mg) |
aide à la formation de l'hémoglobine du sang et de la myoglobine des muscles; composant des enzymes et des protéines | anémie, fatigue, faiblesse |
| cuivre (2mg) |
aide à la formation des globules rouges; composant des enzymes | anémie |
| zinc (9mg) |
composant de nombreuses enzymes | cicatrisation lente, perte d'appétit, lente maturation sexuelle |
| iode (160 µ) |
composant des hormones thyroïdales nécessaires à la reproduction | goitre (glande thyroîde élargie); croissance ralentie chez le nouveau-né |
| fluor (2 mg) |
aide à la formation des dents et des os | carie dentaire |
| chrome (0,1 mg) |
libère l'énergie du glucose | métabolisme anormal du sucre |
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