Ia membuat segala sesuatu indah pada waktunya ... Pengkhotbah 3 : 11

Loving Cyber ... cybernya anak PPGT .....................................MISSI  : Melayani Tuhan dan Sesama Melalui Internet .........................................  MOTTO :  Dari PPGT, Oleh PPGT dan untuk PPGT  .................................... Anak PPGT yang kreatif, inovatif dan dinamis , gaul di ........................... Loving Cyber ........................... VIVA PPGT

• Seputar PPGT • Berita Hangat • Renungan Hangat • Makalah Ilmiah • Makalah Rohani • Artikel Ilmiah • Artikel Rohani • Lowongan Kerja • Lintas Klasis  •  •  • Romantis Anak Muda • Tips Anak PPGT • Humor Ala PPGT • Kumpulan Lagu-lagu • Daftar Menu • Dan Masih Banyak Lagi ...

CARA MASAK DAPAT MEMICU KANKER

    Telah lama diketahui, bahwa stres, polusi, rokok, merupakan beberapa faktor yang dapat menyebabkan kanker. Akan tetapi kini diketahui lagi bahwa CARA MEMASAK dapat memacu terbentuknya senyawa penyebab Kanker.

    Dr. Inggrid Waspodo, MSc, MBA dari Pusat Pengembangan dan Penerapan Pengobatan Tradisionil, Biotek, BPPT menjelaskan, "pengolahan yang menyebabkan suhu tinggi baik perebusan, penggorengan, pemanggangan maupun pembakaran pada makanan hewani berkadar protein dan lemak tinggi akan menghasilkan senyawa karsinogenik yang bisa memicu kanker.

        Pemasakan makanan seperti sate, well done steak, yakiniku, serta makanan Cina berupa tumisan daging atau ikan menggunakan suhu tinggi menyebakan terjadi asam amino terpirolisis dan membentuk amin heterosiklik (HAs) Trp-P1 dan Trp-P2 yang berasal dari trptophan, Glu-P1 dan Glu-P2 dari asam glutamat, juga nitrosamin, nitrosamida dan senyawa nitroso. Senyawa HAs dan PAHs meningkatkan resiko Kanker Payudara, usus, lambung dan prostat.

        INGGRID mengingatkan sebaiknya menggoreng dilakukan dengan api kecil, minyak goreng jangan digunakan lebih dari dua kali, minyak goreng yang sudah coklat kehitaman mengandung karsinogenik. Penderita jantung koroner disarankan menggunakan minyak goreng sekali pakai agar beban kerja jantung tidak bertambah berat.

        Selama proses penggorengan terjadi pengeluaran kandungan air dari bahan pangan yang menyebabkan proses hidrolisis pada minyak goreng, sehingga terbentuk senyawa radikal bebas yang karsinogenik. Cirinya minyak goreng makin tengik.

        Meski demikian, orang tidak perlu menghindari makanan bakar atau panggang. Penelitian menunjukkan, perendaman daging atau ikan dalam bumbu yang terdiri dari bawang putih, bawang bombay, lada daun salam, dan cuka menurunkan jumlah HAs 92-99 %.

        Selain itu, cara lain mencegah resiko kanker adalah memasak daging pada suhu rendah, membuang lemak pada daging, memotong tipis agar cepat masak, serta sering dibolak balik agar daging tidak hangus.

<Kompas/www.aboutnutrition.com/Yunus B.P>