Au Moyen Âge,le foyer des maisons européennes était un endroit privilégié puisqu'il procurait le confort,la chaleur et qu'il servait à la cuisson des aliments.

À Noël,la coutume voulait qu'on fasse brûler une grosse bûche,si grosse qu'on lui laissait parfois ses racines.

On la mettait au feu en récitant des prières.En la regardant se consumer,on pouvait faire des prédictions sur le nombre de poulets qui allaient naître pendant l'année ou sur les mariages à venir,selon le nombre d'étincelles qu'elle produisait.
On la laissait généralement se consumer pendant 3 jours.

On gardait précieusement les cendres à cause des vertus protectrices qu'on lui prêtait:elles préservaient la maison de la maladie,des accidents et des pucerons,éloignaient les renards,faisaient fructifier les récoltes.

Avec le temps, les maisons se sont modernisées,les foyers se sont faits de plus en plus discrets et,par la force des choses,les bûches sont devenues symboliques,prenant la forme des gâteaux que l'on connaît aujourd'hui