:: VOCABULÁRIO ::

>> Arroz de Carreteiro <<

Arroz feito com carne de charque, oriundo da alimentação do povo que movia-se sobre carretas

>> Biju <<

Milho seco e pindocado (umedecido e deixado no pilão para descascar, aventa-se na peneira depois). Após, coloca-se o milho de molho na água por três dias. Daí o milho é lavado várias vezes para tirar o azedo. A massa obtida é esfarelada e levada ao forno, come-se com leite, açúcar, canela, etc.

>> Canjica <<

Milho pilado e aferventado que se come com ou sem açúcar, adicionado ou não ao leite.

>> Carne de Charque <<

Carne de gado bovino, salgada e seca, em mantas

>> Churrasco <<

Carne sangrenta assada no espeto sobre as brasas ou labaredas

>> Fiambre <<

Carne fria, assada ou cozida na panela (levado para comer nas viagens).

>> Mexido <<

Denominação dada ao feijão ou à carne picada que se prepara em panela, com farinha de mandioca.

>> Puchero <<

Sopão com muito vegetal e carne de peito (às vezes com costela e até lingüíça), mas sem tutano e sem pirão

>> Quibebe <<

Pirão de Abóbora

>> Rabada <<

É preparada com rabo de boi, ao qual se juntam tempero verde, tomate, pimentão, pedacinhos de mamão, vinagre e suco de limão.

VOLTAR