เห็ดหอมอบวุ้นเส้�

ส่วนผส�
เห็ดหอ� 8-10 ดอ�...วุ้นเส้น(ไม่ฟอกสี) 1 ถ้วย...รากผักชี 2-3 รา�...พริกไทยเม็ดทุบพอแต� 5 เม็ด...ซีอิ๊วดำ 1/4 ช้อนชา
ซีอิ๊วขา� 1 ช้อนโต๊ะ...ซอสถั่วเหลืองปรุงร� 2 ช้อนชา...ขิงหั่นเป็นแว่� 10 แว่น...น้ำมันพื� 3 ช้อนโต๊ะ...งาคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. วุ้นเส้นแช่น้ำพอนิ่ม ตัดประมา� 2 นิ้ว
2. ล้างเห็ดหอมให้สะอาดแล้วแช่น้ำพอนิ่� (เก็บน้ำที่แช่ไว้) หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ
3. โขลกราผักชีและงาคั่วรวมกันให้ละเอียด ผัดให้หอ� ใส่เห็ดหอม ซีอิ๊วขา� ซอสปรุงร� ใส่น้ำเห็ดหอ� ปล่อยจนเดือด พักไว้
4. ใส่น้ำมันพืชลงในหม้ออบ เรียงขิง ใส่วุ้นเส้� ราดด้วยเห็ดหอม โรยด้วยพริกไทย เหยาะด้วยซีอิ๊วด� เพื่อให้เกิดสีสันชวนรับประทา�
5. นำไปอบด้วยไฟอ่อนสักครู่ใหญ่จึงปรับไฟขนาดกลาง อบประมาณ 30 นาที จนวุ้นเส้นนุ่มสุ�

เต้าหู้นึ่งแป๊ะซ�

ส่วนผส�
เห็ดฟา� 1 ถ้วย...เต้าหู้อย่างแข็ง 2 แผ่น...ผักกาดขา� 1 ต้�...หัวไชเท้าหั่นบาง� 1/2 ถ้วย...แครอทหั่นบาง� 1/2 ถ้วย
ขิงอ่อนหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ...คึ่นช่าย 2 ต้�...พริกชี้ฟ้าสด 1 เม็ด
เครื่องปรุ�
งาคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ...เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ...ซีอิ๊วขา� 1 ช้อนโต๊ะ...เกลือป่น 1 ช้อนชา...น้ำตาลทราย(แด�) 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ...น้ำมันพื� 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. หั่นเต้าหู้ขาวเป็นลิ่มหนาประมา� 1/2 ซม. ผักกาดขาวหั่นหยาบๆ เห็ดฟางผ่าเป็นแผ่น
2. เรียงผักกาดขาวลงในจา� เอาเต้าหู้วางทับข้างบน แต่งด้วยหัวไชเท้าและแครอทโดยรอ�
3. ตั้งกระทะเจียวงาคั่วกับน้ำมันพืช ใส่เห็ดฟางลงผั� เติมเครื่องปรุงทุกอย่า� เติมน้� 2 ถ้วย พอเดือดนำไปเทราดลงบนจานเต้าหู้ที่เตรียมไว้
4. นำไปนึ่งไฟแรงประมา� 10 นาที ยกลง ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยขิงอ่อน พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ บีบมะนาว รับประทานร้อนๆ (ถ้าชอบเผ็ดโรยพริกขี้หนูทุบ)

เต้าหู้ย่างชาวใต�

ส่วนผส�
เต้าหู้ขาวอย่างแข็� 3 ก้อน
เครื่องปรุ�
น้ำพริกเผ็� 1 ช้อนโต๊ะ...ผงกระหรี� 1 ช้อนโต๊ะ...ขิงโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ...ใบสะระแหน่หั่นละเอีย� 2 ช้อนโต๊ะ...เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแด� 1 ช้อนโต๊ะ...ซีอิ๊วขา� 1 ช้อนโต๊ะ...น้ำมันพื� 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นหนา�
2. ผสมเครื่องปรุงทั้งหม� เติมน้� 1/4 ถ้วย นำเต้าหู้ลงหมักสัก 1 ชั่วโม�
3. นำเต้าหู้ที่หมักแล้วเสียบไม้ ย่างบนตะแกรง คอยกลับไปกลับม� ทาด้วยน้ำมันพื� และพรมน้ำเครื่องปรุงจนสุกเหลืองโดยทั่ว (อย่าให้ไหม้เกรีย�)

เห็ดหอมย่างซีอิ๊�

ส่วนผส�
เห็ดหอมส� 20 ดอ� ผักสัดสด แตงกวา ขิงดอง (พอประมาณ)
เครื่องปรุ�
ซีอิ๊วขา� 2 ช้อนโต๊ะ...ซอสถั่วเหลืองปรุงร� 2 ช้อนโต๊ะ...เกลือป่น 1/2 ช้อนชา...น้ำตาลทรายแด� 2 ช้อนโต๊ะ...น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. เห็ดหอมตัดก้านออ� ใช้มีดบากทะแยงไปมาด้านบนอย่าให้ขาด ทุบก้านเห็ดให้แบ�
2.ผสมเครื่องปรุงทุกอย่างลงในถ้วย เติมน้� 1/2 ถ้วย แล้วเทราดลงบนเห็ดหอม หมักไว� 10 นาที จึงนำขึ้นย่างไฟให้สุ� (อย่าให้ไหม้เกรีย�)
ขณะย่างใช้ไฟปานกลา� พรมด้วยน้ำซีอิ๊ว น้ำมันงาตลอดเวลา รับประทานกับผักสลัดส� แตงกวา และขิงดอ�