ผัดผักรวมมิตร

ส่วนผสม
เห็ดฟางผ่าครึ่งดอก 1/2ถ้วย... กระหล่ำปลีหั่นหยาบ 1 ถ้วย... ดอกกระหล่ำตัดพอคำ 1 หัว... ถั่วลันเตา 1/2 ถ้วย
ถั่วงอก 1/2 ถ้วย...แครอทผ่าครึ่งหั่นเป็นแผ่นบาง 1/2 ถ้วย...ข้าวโพดอ่อนหั่นแฉลบ 1/2 ถ้วย...มะเขือเทศผ่า 8 เสี้ยว 2 ลูก
เครื่องปรุง
ซีอิ๊วขาวหรือซอสถั่วเหลืองปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ... เกลือป่น 1/2 ช้อนชา... น้ำตาลทรายแดง 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ... งาคั่วบดแล้ว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนใส่งาคั่ว เห็ด ลงผัดพร้อมดอกกระหล่ำ แครอท ผัดพอสุก
2. ใส่ข้าวโพดอ่อน และผัดอื่นๆลงตาม เว้นถั่วงอก ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว เกลือ น้ำตาล คนให้ทั่ว
3. พอเดือดให้ใส่ถั่วงอกลงผัดให้ทั่วแล้วตักเสิร์ฟ

เต้าหู้ลูกเขย

ส่วนผสม
เต้าหู้อย่างแข็ง 3 แผ่น...น้ำมันพืช 3 ข้อนโต๊ะ...งาคั่วบดแล้ว 1 ช้อนโต๊ะ..พริกแห้งซอย 1 เม็ดเล็ก
เครื่องปรุง
น้ำตาลปีบ 1/4 ถ้วย...น้ำส้มมะขาม 1/4 ถ้วย...ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย..ผักชี 1 ต้น
วิธีทำ
1. ล้างเต้าหู้ ตัดเป็นแผ่นละ 4 ชิ้น
2. ทอดพริกแห้งให้เหลืองกรอบ อย่าทอดนานจะขม แล้วตัดขึ้นพักไว้
3. ทอดเต้าหู้ในน้ำมันพอเหลืองเล็กน้อย ตักขึ้น
4. ใช้น้ำมันที่ติดกระทะผัดน้ำตาล(อย่าให้หวานมาก) น้ำส้มมะขาม งาคั่วบด และซีอิ๊วขาว ผัดจนข้นเหนียวเป็นยางมะตูมอ่อน
5. เมื่อจะเสิร์ฟ จัดเต้าหู้ใส่จานราดด้วยน้ำปรุงรส โรยพริกแห้ง เด็ดผักชีโรยหน้านิดหน่อย

ผัดพริกขิง

ส่วนผสม
โปรตีนเกษตร 1 ถ้วย...เต้าหู้ขาวอย่างแข็ง 1 ก้อน...เห็ดฟาง 1/2 ถ้วย...เห็ดหูหนู 1/2 ถ้วย...
พริกชี้ฟ้าสุก 2 เม็ด...ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ...งาคั่วบดแล้ว 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุง
เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ...ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ...ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ...น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. เต้าหู้ขาวผ่าครึ่งหั่นเป็นแผ่นบางๆ...เห็ดฟางผ่า 4...เห็ดหูหนูหั่นเป็นชิ้นโต...พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ
2. เจียวงาคั่วในน้ำมัน ใส่โปรตีนเกษตร เต้าหู้ เห็ด ลงผัด เติมเครื่องปรุง ใส่น้ำนิดหน่อย
3. เมื่อสุกดีแล้ว ใส่ขิงและพริกลงผัด สักครู่ยกขึ้นตักเสิร์ฟ

ผัดกระเพราเห็ดข้าวโพดอ่อน

ส่วนผสม
เห็ดฟางเลือกดอกใหญ่ๆ 1 ถ้วย...พริกเหลือง 7 เม็ด...ข้าวโพดอ่อน 1 ถ้วย...ใบกระเพราเด็ดเป็นใบ 1/2 ถ้วย...
พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด...งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุง
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย...ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ...น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา...น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ...เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ล้างเห็ดเอาส่วนกินไม่ได้ออก สับเห็ดหรือหั่นหยาบๆ หรือหั่นบางๆ
2. โขลกพริกเหลือง งา และเกลือเข้าด้วยกัน
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่น้ำพริกผัดพอหอม ใส่เห็ดผัดพอทั่ว ใส่น้ำผัดพอเห็ดสุก
4. ใส่ใบกระเพรา ใส่พริกที่หั่นแฉลบ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายแดง ผัดให้ทั่ว ตักใส่จาน
หมายเหตุ : ถ้าชอบถั่วฝักยาวจะหั่นแฉลบหรือหั่นฝอยตามขวาง ใส่ลงไปด้วยก็ได้