ผัดผักรวมมิต�

ส่วนผส�
เห็ดฟางผ่าครึ่งดอก 1/2ถ้วย... กระหล่ำปลีหั่นหยาบ 1 ถ้วย... ดอกกระหล่ำตัดพอค� 1 หั�... ถั่วลันเตา 1/2 ถ้วย
ถั่วงอ� 1/2 ถ้วย...แครอทผ่าครึ่งหั่นเป็นแผ่นบาง 1/2 ถ้วย...ข้าวโพดอ่อนหั่นแฉล� 1/2 ถ้วย...มะเขือเทศผ่า 8 เสี้ยว 2 ลู�
เครื่องปรุ�
ซีอิ๊วขาวหรือซอสถั่วเหลืองปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ... เกลือป่น 1/2 ช้อนชา... น้ำตาลทรายแด� 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพื� 3 ช้อนโต๊ะ... งาคั่วบดแล้ว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนใส่งาคั่� เห็ด ลงผัดพร้อมดอกกระหล่ำ แครอ� ผัดพอสุก
2. ใส่ข้าวโพดอ่อน และผัดอื่นๆลงตาม เว้นถั่วงอ� ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว เกลื� น้ำตาล คนให้ทั่�
3. พอเดือดให้ใส่ถั่วงอกลงผัดให้ทั่วแล้วตักเสิร์�

เต้าหู้ลูกเข�

ส่วนผส�
เต้าหู้อย่างแข็ง 3 แผ่น...น้ำมันพื� 3 ข้อนโต๊ะ...งาคั่วบดแล้ว 1 ช้อนโต๊ะ..พริกแห้งซอ� 1 เม็ดเล็ก
เครื่องปรุ�
น้ำตาลปี� 1/4 ถ้วย...น้ำส้มมะขา� 1/4 ถ้วย...ซีอิ๊วขา� 1/4 ถ้วย..ผักช� 1 ต้�
วิธีทำ
1. ล้างเต้าหู� ตัดเป็นแผ่นล� 4 ชิ้น
2. ทอดพริกแห้งให้เหลืองกรอบ อย่าทอดนานจะขม แล้วตัดขึ้นพักไว�
3. ทอดเต้าหู้ในน้ำมันพอเหลืองเล็กน้อย ตักขึ้�
4. ใช้น้ำมันที่ติดกระทะผัดน้ำตา�(อย่าให้หวานมาก) น้ำส้มมะขา� งาคั่วบด และซีอิ๊วขาว ผัดจนข้นเหนียวเป็นยางมะตูมอ่อน
5. เมื่อจะเสิร์� จัดเต้าหู้ใส่จานราดด้วยน้ำปรุงรส โรยพริกแห้� เด็ดผักชีโรยหน้านิดหน่อย

ผัดพริกขิง

ส่วนผส�
โปรตีนเกษต� 1 ถ้วย...เต้าหู้ขาวอย่างแข็� 1 ก้อน...เห็ดฟา� 1/2 ถ้วย...เห็ดหูหน� 1/2 ถ้วย...
พริกชี้ฟ้าสุ� 2 เม็ด...ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ...งาคั่วบดแล้ว 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุ�
เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ...ซีอิ๊วขา� 1 ช้อนโต๊ะ...ซอสถั่วเหลืองปรุงร� 1 ช้อนโต๊ะ...น้ำตาลทรายแด� 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. เต้าหู้ขาวผ่าครึ่งหั่นเป็นแผ่นบางๆ...เห็ดฟางผ่า 4...เห็ดหูหนูหั่นเป็นชิ้นโ�...พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ
2. เจียวงาคั่วในน้ำมั� ใส่โปรตีนเกษตร เต้าหู� เห็ด ลงผั� เติมเครื่องปรุ� ใส่น้ำนิดหน่อย
3. เมื่อสุกดีแล้ว ใส่ขิงและพริกลงผัด สักครู่ยกขึ้นตักเสิร์ฟ

ผัดกระเพราเห็ดข้าวโพดอ่อ�

ส่วนผส�
เห็ดฟางเลือกดอกใหญ่ๆ 1 ถ้วย...พริกเหลือง 7 เม็ด...ข้าวโพดอ่อ� 1 ถ้วย...ใบกระเพราเด็ดเป็นใ� 1/2 ถ้วย...
พริกชี้ฟ้าแด� 2 เม็ด...งาขา� 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุ�
น้ำมันพื� 1/4 ถ้วย...ซีอิ๊วขา� 1 ช้อนโต๊ะ...น้ำตาลทรายแด� 1 ช้อนชา...น้� 3 ช้อนโต๊ะ...เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ล้างเห็ดเอาส่วนกินไม่ได้ออ� สับเห็ดหรือหั่นหยาบๆ หรือหั่นบางๆ
2. โขลกพริกเหลือง งา และเกลือเข้าด้วยกั�
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่น้ำพริกผัดพอหอม ใส่เห็ดผัดพอทั่ว ใส่น้ำผัดพอเห็ดสุก
4. ใส่ใบกระเพรา ใส่พริกที่หั่นแฉลบ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขา� และน้ำตาลทรายแดง ผัดให้ทั่ว ตักใส่จา�
หมายเหตุ : ถ้าชอบถั่วฝักยาวจะหั่นแฉลบหรือหั่นฝอยตามขวาง ใส่ลงไปด้วยก็ได้