屋台料理麺類スープ

屋台料理　麺類（スープ）

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　福建麺　HOCKKIEN MEE

ペナンの代表的ラーメンとえばこの福建麺（ホッケンミー）。海老と豚肉の出汁で取ったこくのあるスープに、チリが効いた「ピリカラ」ラーメン。麺はイエローミーで、ビーフンとのミックスもある。これを食べないとペナンに来たとは言えない（？）。　写真はPulau-Tiks警察署前のホッカーセンター「SWEE KONG」

　雲呑麺　WAN THAN MEE

細めのちじれ麺で最も日本のラーメンに近いのがこの雲呑麺（ワンタンミー）。あっさりした「スープミー」と、こくのあるつけ面風の「ドライミー」があり、いずれもワンタンとチャーシューに青菜がトッピングされる。写真はSungai-Petaniのホッカーセンター「UPEE」の雲呑麺ドライ。

　コイテオスープ　KOAY TEOW THING

最もあっさりした麺がコイテオスープ（漢字が解りません）このだろう。麺は幅広きしめん風の白い麺で、さっぱりしたスープである。フイッシュボール、チキン、海老、青菜、等がトッピングされる。写真はIPOHのホッカーセンター「老黄芽菜鶏」

　LAKSA

「ラクサ」は魚の出汁で取った独特のスープに生野菜がたっぷり入り、麺は白く細めのうどんのようである。くせの強い味なので好き嫌いがはっきり分かれる。ただしこれに「はまっている」人を結構知っている。写真はPulau-Tiks警察署前のホッカーセンター「SWEE KONG」

　歯麺　LOH MEE

福建麺と同じ麺を使った歯麺（ローミー）はマレーシア風あんかけそば。見た目ほどしょっぱくなく、さっぱりした味である。写真はPulau-Tiksベリサロー向かいのホッカーセンターで名前は・・・・忘れた。

　加里麺　CURRY MEE

加里麺（カリーミー）はココナッツミルクベースのエスニック調激辛ラーメンである。日本のカレーうどんをイメージするとたまげる事になる。麺は福建麺と同じイエローミーである。写真はSungai-Petaniの某ホッカーセンター。

　潮州フカヒレ麺　SHARK FIN MEE

あんかけフカヒレスープでイエローミーを煮込み、黒酢をたらしていただく。日本では何千円もするフカヒレ麺が、ペナンではRM１０で食せるのだ。写真はPulau-Tiksの某ホッカーセンター

　広東香港麺　ROAST DUCKMEE

福建人の多いペンではあまりお目にかからない広東風麺。麺は腰のある極細麺で、トッピングはワンタン、ローストダック、カイラン（青菜）等、バリエーションが豊富。スープとドライがチョイスできる。写真はE&Oホテル　THE PROMNERD（←既に潰れたという噂）のドライワンタンミー。

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